Книга: Консервирование. Грибы, мясо, рыба

Оглавление

ГРИБЫ
Маринованные белые грибы
Маринованные грузди и рыжики
Грибы в кисло-сладкой заливке
Маринованные лисички
Маринованные подосиновики и подберезовики
Стерилизованные грибы
Стерилизованные грибы натюрель
Стерилизованные грибы в томатном соке
Тушеные стерилизованные грибы
Стерилизованная грибная икра
Стерилизованный салат из грибов
Грибной соус с лимонным соком
Грибы, маринованные по-русски
Маринованные шампиньоны
Консервированный грибной суп
Консервированное грибное пюре
Консервированная грибная солянка
Горячий способ соления грибов
Холодный способ соления грибов
Грузди, засоленные со специями
Сыроежки, засоленные с луком
Быстрая засолка рыжиков
Лисички, засоленные с луком и листьями хрена
Засолка белых грибов
РЫБА, МЯСО
Маринованный угорь
Маринованная сельдь
Маринованный бестер
Щука, маринованная по-монастырски
Маринованная корюшка
Маринованная стерлядь
Хек под томатным маринадом
Маринованная щука
Языки в желе
Консервированная колбаса
Печень в томатном соусе
Паштет мясной
Консервированная жареная курица
Консервированная вареная птица
Индейка в маринаде
Солонина
Солонина провесная
Франконская солонина
Солонина с сахаром и специями
Английская солонина, приготовленная в рассоле
Гамбургская солонина
Датская солонина
Американская солонина
Солонина нежная
Говядина, засоленная со специями
Свиные окорока, засоленные по-английски
Свиные окорока, засоленные с можжевеловыми ягодами
Соленые свиные ножки
Соленая ветчина
Свиные языки, засоленные со специями
Украинское сало, засоленное в рассоле со специями
Украинское сало
Малороссийское сало
Сало, засоленное с чесноком
Сало топленое
Соленые утки
Засолка куриного филе
Соленые куриные крылышки
Сухой способ соления рыбы
Малосольная рыба
Вяленая рыба
Окунь, соленный со специями
Сельдь, засоленная по-гамбургски
Соленая горбуша
Малосольная форель со специями и горчицей
Камбала, засоленная с маслинами
Копченая говядина сухого посола
Соленая копченая говядина
Говядина, копченная по-гамбургски
Говядина, копченная со специями
Копченая баранина
Копченый кролик
Копченая козлятина
Копченый соленый окорок
Окорок, копченный с можжевеловыми ягодами
Шинка из свинины
Копченый окорок мокрого посола с пряностями
Копченый бараний окорок
Окорок из говядины, копченный горячим способом
Копченый окорок из телятины мокрого посола
Окорок из телятины, копченный по-крестьянски
Свиная копченая вырезка
Копченая ветчина сухого посола с чесноком
Ветчина, копченная без дыма
Ветчина, копченная по-вестфальски
Копченая ветчина мокрого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина сухого посола с можжевеловыми ягодами
Копченая ветчина мокрого посола с чесноком
Копченая ветчина со специями
Копченая ветчина с красным вином и пряностями
Грудинка копченая и вареная
Копченая ветчина по-шведски
Копченая ветчина из шейной части
Копченая грудинка