Книга: Консервирование. Большая книга рецептов

Оглавление

Из истории
Будущее
Настоящее
1 Некоторые сведения по технологии консервирования ягод, фруктов и овощей
Общие правила и приемы заготовки овощей и фруктов
Основные операции при консервировании
Организация рабочего места
Инвентарь и оборудование
Соблюдение санитарных условий при производстве консервов в домашних условиях
Способы консервирования
Приготовление джема
Приготовление плодово-ягодного желе
Приготовление варенья
Приготовление компота
Приготовление пюре
Приготовление фруктовой пасты и пастилы без сахара
Приготовление соков
Приготовление сахарного сиропа
Мочение плодов и ягод
Приготовление солений (квашений)
Маринование
Сушка
Консервирование охлаждением и замораживанием
Хранение консервов
2 Консервирование фруктов
АБРИКОС
АЙВА
АЛЫЧА
АПЕЛЬСИН
АРБУЗ
БОЯРЫШНИК
БРУСНИКА
БУЗИНА ЧЕРНАЯ
ВИНОГРАД
ВИШНЯ
ГОЛУБИКА
ГРУША
ДЫНЯ
ЕЖЕВИКА
ЖИМОЛОСТЬ
ЗЕМЛЯНИКА
КАЛИНА
КИЗИЛ
КЛУБНИКА
КЛЮКВА
КРЫЖОВНИК
ЛИМОН
МАЛИНА
МАНДАРИНЫ
МОРОШКА
ОБЛЕПИХА
ПЕРСИКИ
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ
РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ
СЛИВА
СМОРОДИНА КРАСНАЯ
СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ
ЧЕРЕШНЯ
ЧЕРНИКА
ЧЕРНОСЛИВ
ШИПОВНИК
ЯБЛОКИ
3 Консервирование овощей
БАКЛАЖАН
ГОРОХ
КАБАЧОК
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ И КРАСНОКОЧАННАЯ
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
КОЛЬРАБИ
КУКУРУЗА
ЛУК РЕПЧАТЫЙ
МОРКОВЬ
ОГУРЦЫ
ПЕРЕЦ
РЕВЕНЬ
СВЕКЛА
СПАРЖА
ТОМАТЫ
ТЫКВА
ФАСОЛЬ
ХРЕН
ЧЕСНОК
ШПИНАТ
ЩАВЕЛЬ
ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ
ДОМАШНИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
ЗАГОТОВКИ ИЗ ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ УКСУСЫ
4 Консервирование грибов
СОЛЕНИЕ ГРИБОВ
МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ
КВАШЕНИЕ ГРИБОВ
СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ
СУШКА ГРИБОВ
5 Консервирование мяса
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
СВИНИНА
БАРАНИНА
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И КРОЛИК
6 Консервирование рыбы
СОЛЕНИЕ РЫБЫ И ИКРЫ
МАРИНОВАНИЕ
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ
Иллюстрации
Время выполнения скрипта:0.0218сек.