Книга: Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

Оглавление

Предисловие. Пища для размышления: что мы едим
Глава 1 Строительные кирпичики здоровья
Белки, жиры, углеводы
Зачем нужны белки?
Продукты – источники белков
Зачем нужны жиры?
Основные источники жиров
Зачем нужны углеводы?
Источники углеводов
Витамины и минералы
Таблица витаминов, содержание витаминов в продуктах
Таблица основных минералов, содержание минералов в продуктах
Роль антиоксидантов в здоровом питании
Вредные и полезные продукты
Правила рационального питания для всех
Глава 2 Мясо, рыба, молоко, яйца
Какое мясо нужно есть
Свинина
Телятина и говядина
Баранина
Крольчатина
Курятина
Индейка
Утка
Свиное сало
Субпродукты (ливер)
Колбасы. Почему кошки перестали их есть
Мясные полуфабрикаты
Мясные консервы
Мясные бульонные кубики: сплошное недоразумение
Все, что нужно знать о рыбе и морепродуктах
Морская и речная рыба
Кальмары
Креветки
Устрицы и мидии
Морская капуста
Икра черная, красная, белая
«Молочные реки» и «кисломолочные берега»
Молоко
Сливки
Кефир
Йогурт
Ряженка
Сметана
Творог
Сыр
Сливочное масло
Сгущенное молоко
Мороженое
Факты о яйцах
Куриные яйца
Перепелиные яйца
Глава 3 Хлеб, крупы и бобовые без вреда для здоровья
Хлеб
Общие сведения о муке
Закваска и дрожжи
Вода и пищевые добавки в составе хлеба
Белый хлеб
Хлеб серый и черный
Хлеб из цельного зерна
Хлеб с отрубями
Макаронные изделия
Крупы
Рис
Гречка
«Овсянка, сэр!»
Любимая манная каша
Красно поле пшеном
Перловая и ячневая крупы – солдатская «шрапнель»
Бобовые
Горох
Соя
Глава 4 Правильно едим овощи и фрукты
Овощи
Корнеплоды и клубнеплоды
Сказочная репка
Сокровищница витаминов – брюква
Красавец редис
«Несущая любовь» морковь
Знатная свекла
«Заморский овощ» картошка
Древняя редька
Пасленовые
Помидоры
Болгарский перец
Баклажан
Листовые овощи
Белокочанная капуста
Брокколи
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Тыквенные овощи
Тыква
Огурец
Кабачок и патиссон
Арбуз
Дыня
Фрукты
Абрикос
Апельсин
Мандарин
Грейпфрут
Банан
Гранат
Груша
Киви
Слива
Персик
Хурма
Яблоко
Ягоды
Брусника
Виноград
Вишня и черешня
Ежевика
Земляника
Клубника
Клюква
Малина
Смородина: черная, красная, белая
Глава 5 Специи
Базилик
Гвоздика
Горчица
Зира (Кумин)
Имбирь
Корица и кассия
Куркума
Лавровый венок
Луковая радость
Мелисса
Мята
Орегано или душица
Паприка
Перец
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Тимьян или чабрец
Тмин
Укроп
Фенхель
Хрен
Чеснок