Книга: Как быстро приготовить праздничные блюда

Оглавление

Вступление
Основные правила сервировки, оформления и подачи блюд к праздничному столу
Правило № 1
Правило № 2
Правило № 3
ПРАВИЛО № 4
Правило № 5
Полезные подсказки о праздничном застольном этикете и хороших манерах за столом
Секреты грамотного тайминга, или как распланировать время для успешной подготовки праздничного стола
О чем нужно помнить при организации вечеринки
Полезные рекомендации по расчету количества продуктов на одного гостя
Как составить праздничное меню
Как составить четкий план заготовки продуктов и домашней подготовки к торжеству с указанием дат и времени
Шаг 1. Составляем список предполагаемых блюд
Шаг 2. Определяемся, когда и какие продукты покупать
Шаг 3. До праздника осталось 2 недели
Шаг 4. До праздника осталось 2 дня
Шаг 5. До праздника остался 1 день
Шаг 6. День приема гостей
Рецепты праздничных блюд
Изумительные салаты и закуски
Классический салат «Цезарь»
Итальянский салат из помидоров с сыром «Моцарелла»
Любимый домашний салат «Мимоза»
Миланский салат с базиликом, оливками и сыром «Моцарелла»
Праздничный салат «Зимняя сказка»
Нарядный праздничный салат «Подсолнух»
Салат «Изысканный вкус»
Салат с копченой курицей, грибами и орехами
Салат «Балканский»
Салат «Гранатовый браслет»
Праздничный салат «Столичный»
Пикантный салат по-болгарски
Национальный болгарский салат «Шопский»
Новогодний закусочный салат «Санта»
Салат из куриного филе с апельсинами и корейской морковкой
Праздничная закуска «Синьор Помидор»
Закуска в грибных шляпках
Оригинальная закуска на чипсах
Закусочные фаршированные лимоны
Огуречные лодочки с микс-салатом из овощей и курицы
Профитроли с сырным кремом
Рулетики из лаваша с разными начинками
Рулетики из отварной говядины
Рулетики из ростбифа с грушами в красном вине
Рулетики из ветчины с салатом
Фаршированные крабовые палочки
Салат-коктейль из сельди со спаржевой фасолью и орехами
Закуска из баклажанов с чесноком и сыром «Моцарелла»
Фуршетные канапе и тарталетки
Канапе с курицей и языком
Канапе с кроличьим паштетом
Канапе с утиным паштетом
Канапе с сельдью и лимоном
Канапе с красной рыбой и перепелиными яйцами
Канапе с утиным филе и имбирем
Канапе с фаршированными кальмарами и анчоусами
Канапе со шпротами, сыром и корнишонами
Тарталетки с благородным голубым сыром
Закусочный праздничный торт с курицей и грибами
Мясные блюда к праздничному столу
Классический печеночный торт
Буженина, шпигованная курагой и чесноком
Буженина в горчичной панировке
Ветчина в сырном желе
Баклажаны с печенью в чесночно-грибном соусе
Баранина с чесноком и орегано
Запеченные гусиные ножки с имбирем
Индюшиная ножка, шпигованная чесноком
Фаршированные куриные ножки
Куриный рулет с козьим сыром
Курица с тыквой и шампиньонами в сливках
Люля-кебаб, запеченный в духовке
Мясо в медово-кунжутной панировке
Свиная ножка, фаршированная грибами с сыром
Ростбиф из телятины под вишневым соусом
Свинина, запеченная с овощами
Свинина с грибами в слоеном тесте
Сочный куриный рулет
Свиная вырезка с капустой брокколи под пикантным кисло-сладким соусом
Телятина, фаршированная овощами
Пикантное заливное из свинины и курицы с овощами
Утиное филе в имбирном маринаде
Утка, фаршированная капустой
Свиная корейка, фаршированная яблоками с сыром
Куриное филе, фаршированное творогом и паприкой
Холодец из курицы
Цыпленок табака на салатных листьях
Куриные шарики в рисовой панировке
Шашлычки из вырезки с овощами и грибами
Язык, фаршированный зеленью
Рыбные блюда к праздничному столу
Заливная рыба
Дорадо с карамелизированным чесноком-конфи
Кефаль, фаршированная гречкой и грибами
Лосось в остро-молочном соусе
Мидии в кисло-сладком соусе
Фаршированный пеленгас, запеченный в духовке
Рыбное филе, запеченное с картофелем
Рыбный гуляш с овощами
Салат из копченого лосося с авокадо
Щука, фаршированная по-русски
Горячие гарниры
Картофельный гарнир «Гармошка с грибами»
Горчичный картофель
Картофель по-швейцарски, запеченный с сыром
Картофельные вееры с сыром
Картофель фаршированный
Картофель, запеченный в грибном соусе
Грибы, запеченные с сыром и цветной капустой
Шампиньоны, запеченные с рисом и помидорами
Фаршированные шампиньоны
Печень с шампиньонами и помидорами
Рис по-мексикански
Баклажанное рагу
Лазанья с грибами и куриным филе
Фаршированные помидоры
Баклажаны с сыром
Жульен по-домашнему
Грибы в сметане
Жаркое по-русски в горшочках
Роскошные праздничные торты
Торт «Пылающее сердце»
Торт «Пражский»
Торт «Шоколадный грильяж»
Торт «Зебра»
Оригинальный торт «Домик», который не печется
Праздничный торт-желе «Мозаика»
Бисквитный торт «Тирамису»
Торт «Миндальное наслаждение»
Торт «Графские развалины»
Песочный торт с черникой
Торт ореховый
Нежные десерты
«Сладкий рай»
Эффектный десерт «Радужное желе»
Желе в апельсине «Оранжевое настроение»
Десерт «Зимняя сказка»
Десерт «Нежный поцелуй»
Фруктовый салат «Сказочный вкус»
Десерт «Шоколадный бархат»
Творожный десерт «Тирамису с клубникой»
Бисквитно-кремовый десерт «Зимнее наслаждение»
Восхитительный десертный торт «Зефирное счастье»
Оригинальные коктейли и напитки
Алкогольные коктейли
Коктейль «Ароматный акцент»
Коктейль «Роза страсти»
Коктейль «Шоколадно-коньячное наваждение»
Коктейль «Леди Ночь»
Яичный ликер
Безалкогольные коктейли
Согревающий коктейль «Корица с бананом»
Кофейно-миндальный коктейль
Коктейль с мороженым «Лимонный пикант»
Освежающие напитки
Напиток «Витаминная бомба»
Напиток «Заряд свежести»
Напиток «Оранжад»
Домашний лимонад
Медовый лимонад
Томатный напиток «Огонек»
Оригинальный томатный напиток с медом
Кофе к праздничному столу
Кофе по-королевски
Апельсиновый кофе
Кофейный глинтвейн
Проблемы, возникающие при подготовке праздничного застолья, и способы их разрешения
Проблема 1
Проблема 2
Проблема 3
Проблема 4
Проблема 5