Книга: Кулинария от Голиба

Оглавление

Вместо вступления
Моя «Америка»
Дано или не дано
Мужчина или женщина?
Моему учителю
И напоследок я скажу…
Восточный цикл
Плов
Немного истории
Чей плов лучше?
Итак, плов
Жаркое по-восточному
Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ
Уроки российской смекалки
Жаркое по-восточному
Манты
Мама, манты, ностальжи…
Ода мантам
Манты
Шурпа
Шурпа – щёрбо
Дороги, что нас выбирают…
Шурпа
Долма (среднеазиатский вариант)
Любовь не картошка…
Долма
Лагман
Гимн уйгурской кухне
Уроки восточной кухни
Лагман
Перемеч и самбӯса
Gaudeamus igitur
Кроксворд, регбус…
Татарские беляши (перемеч)
Самбӯса «тугмача» («пуговки»)
Кабоб по-бухарски
Традиции или воспитание?
Цугцванг
Кабоб по-бухарски
Тухум-барак
Немного о колоде и кочерге…
Тухум-барак
Шашлык-машлык
Секрет гиждуванского шашлыка
Отцы и дети
Казан-кабоб
Российский цикл
Солянка
Знакомство с Россией
Потомок русичей
Солянка по-домашнему
Щавелевый суп
Вымирающая россия
Баня по-черному
Щавелевый суп
Простая уха
Парадоксы географии
Тройная уха
Простой рыбный суп
Блины
Блинчики от дяди-Коли
«Интурист – Аврора»
Блины, блинчики…
Яичница деревенская
Боб, Филя и Уркан
Щедрый хлебосол
Яичница деревенская
Жаркое в горшочке
Естественный отбор
Суровые законы жизни
Жаркое в горшочке
Бефстроганов
Моим учителям…
Совет от мудрого каа
Бефстроганов
Форель в фольге
Охота на сома…
Форель, запеченная в фольге
Поджарка
Загадочная русская душа
Крестьянская поджарка
Курник
Попасть как кур в ощип
Пирамида Джокера
Курник
Пироги
Тесто универсальное
Пироги с начинкой
Пирог с капустой
Пирог с яблоками
Пирожки меньшиковские
Западный цикл
Жульен
Что в имени тебе моём…
Жульен
Пицца
Где настоящая родина макарон?
Гусейн Гуслия
Пицца «Чипполино»
Цеппелины
Лаба дена
Лабас вакарас
Цеппелины
Котлеты по-киевски
«Червона рута»
Котлеты по-киевски
Бигос
«Дженькуе бардзо»
Сто злотых
Бигос польский
Стейк из говядины
Запара
Стейк из говядины
Мясо по-милански
Разоблачение «майянеза»
Мясо по-милански
Баклажаны по-испански
Сонет в честь Дульсинеи
Баклажаны по-испански
Гуляш извозчика
Как был развенчан миф о вожде
Гуляш
Баранина в сливках
Гуляет по дому казах удалой…
Нога
Баранина в сливках
Медовик
А компот?
Медовик
Узбекская матрёшка