Книга: Быстрое консервирование

Оглавление

Домашние заготовки – визитная карточка хорошей хозяйки!
Подготовка продуктов к домашнему консервированию
Сортировка плодов и овощей
Мойка плодов и овощей
Бланширование плодов и овощей
Обсушивание плодов и овощей
Очистка и измельчение плодов и овощей
Обжарка, пассерование, тушение плодов и овощей
Тара и оборудование для консервирования
Подготовка тары
Расфасовка продуктов
Способы домашнего консервирования
Сушка
Копчение
Соление
Квашение
Маринование
Охлаждение
Замораживание
Консервирование с сахаром
Консервирование с применением консервантов
Консервирование теплом
Стерилизация, пастеризация и способы хранения консервации
Укупорка стандартной стеклянной тары
Стерилизация и пастеризация консервов
Полезные советы по консервированию
Общие советы по домашним заготовкам
Советы по правильному хранению овощей и фруктов
Советы по заготовке огурцов
Советы по заготовке помидоров
Советы по заготовке баклажанов
Советы по заготовке капусты
Советы по заготовке лука и свеклы
Советы по заготовке грибов
Советы по заготовкам из фруктов и ягод
Консервирование овощей
Огурцы
Помидоры
Баклажаны
Кабачки
Перец
Капуста
Горох и фасоль
Морковь
Свекла
Грибы
Лук и чеснок
Щавель
Петрушка и укроп
Овощные салаты-ассорти
Аджики, кетчупы, приправы, соусы
Консервирование фруктов и ягод
Компоты из фруктов и ягод
Варенье. Джемы. Конфитюры
Здоровое консервирование без уксуса для детей и всех, кто заботится о своем здоровье
Здоровое консервирование овощей без уксуса
Здоровое консервирование фруктов, ягод и соков без сахара и с сахаром
Полезные кулинарные таблицы для консервирования
Таблица температуры и продолжительности варки
Таблица разведения уксуса
Таблица веса основных продуктов
Таблица веса основных продуктов
Иллюстрации
Капуста, квашенная с яблоками и морковью
Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем
Салат «Дунайский»
Салат из стручковой фасоли и моркови
Фасоль маринованная пряная
Закуска из баклажанов и лука
Желе из облепихи
Желе из красной смородины