Книга: Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно

Оглавление

Предисловие
Холодные закуски
Телятина заливная
Поросенок в майонезе
Заяц холодный
Рулет «Российский»
Рыба заливная
Жареная рыба под маринадом
Заливное из свежих грибов
Тюльпаны из помидоров
Картофель с орехами и гранатом
Свежие яблоки, фаршированные рубленой сельдью
Закуска «Николашка»
Яйца, фаршированные грибами по-русски
Яйца заливные
Салат «Москва»
Салат «Русский простор»
Салат «Великорусский»
Горячие закуски
Яйца в раковинах
Гусь или утка со сливами и огурцами
Грибы с вином в сметане
Грибы табака
Мясо с помидорами
Поджарка из свинины
Почки телячьи жареные
Свинина жареная в сметанном соусе
Почки телячьи в сметане
Ассорти мясное
Корзиночки с домашней птицей
Корзиночки с паштетом из печёнки
Корзиночки с мозгами под молочным соусом
Волованы с петушиными гребешками
Биточки из телятины, фаршированные яйцом и луком
Биточки, запеченные под сметанным соусом
Грибы, тушенные с помидорами
Хрящи с шампиньонами в томатном соусе
Кабачки с грибами
Белуга в рассоле
Осетрина по-русски
Судак в соусе с грибами
Корзиночки с судаком в томатном соусе
Корзиночки с печенью трески
Раковые шейки в томатном соусе
Раковые шейки в панцирях
Мидии в молочном соусе
Мидии в белом вине с луком
Устрицы запеченные
Супы
Говяжий бульон с фрикадельками
Мясной бульон с жареными пирожками
Грибной бульон с гренками
Грибной бульон с черносливом
Щи суточные
Щи суточные, приготовленные в горшочке
Щи с грибами
Борщ русский
Борщ с ушками
Рассольник
Рассольник московский с белыми грибами
Солянка мясная
Солянка московская
Солянка рыбная
Солянка из свежих грибов
Грибная солянка с рыбой
Похлебка «суворовская» из осетрины
Ботвинья
Суп-харчо со сливой
Рождественский суп из карпа
Окрошка сборная мясная
Окрошка рыбная
Окрошка грибная
Промежуточные блюда
Расстегай с рыбой
Кулебяка праздничная
Пирог с икрой
Пирог со свежей капустой
Пирог из ржаной муки со свининой
Пирог с сыром
Пирог со сметаной
Пирожки с ветчиной и сыром
Пирожки с яйцами и зеленым луком
Пирожки с грибами и рисом
Сметанные пирожки
Ватрушки с мясом
Горячие блюда
Рыба, запеченная по-московски
Фаршированная рыба, запеченная на противне
Рыба, шпигованная грибами
Рыба, припущенная в молоке
Рыба паровая с помидорами
Фаршированная рыба
Щука, запеченная под сметанным соусом
Стерлядь с трюфелями или шампиньонами
Стерлядь кольцом под соусом паровым
Камбала в суфле из сыра
Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе
Сом, запеченный в томатном соусе с грибами
Форель, фаршированная гусиной печенкой
Форель в белом вине
Осетрина в кляре
Осетрина по-романовски
Судак, запеченный с картофелем под белым соусом
Говядина с вином
Телятина, тушенная в горшке
Жареная баранина с яблоками и пестрым рисом
Баранина в укропном соусе
Свинина в кляре
Свинина в сыре
Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
Поросенок жареный
Фаршированный заяц или кролик
Кролик со сливами
Дичь, жаренная целиком
Тетерев под соусом из дичи
Куропатки с виноградом
Гусь или утка, жаренные с яблоками
Жареная индейка, фаршированная орехами
Индейка, тушенная с фруктами
Цыплята, жаренные в кляре
Свиное жаркое
Праздничное жаркое из спинной части
Солянка
Поджарка из вырезки
Бефстроганов
Жаркое из кролика
Плов из свинины
Запеченный свиной рулет с черносливом
Мясной рулет с яблоками и сливами
Язык под белым соусом с изюмом
Печень в сметане
Баранья задняя нога в масле
Грибы, тушенные в мясном бульоне
Грибы, запеченные с мясом и овощами
Пудинг картофельный с грибами
Зразы картофельные с солеными грибами
Помидоры, фаршированные грибами
Помидоры, фаршированные рыбой
Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
Баклажаны с томатами
Преддесертные блюда
Сырный праздничный рулет
Яйца фаршированные с плавленым сыром
Салат «Букет»
Сырный салат с фруктами
Салат из сыра и яблок
Салат пестрый с сыром
Салат из швейцарского сыра с майонезом
Десерты
Торт бисквитный с вишнями
Торт шоколадный
Торт бисквитный с клубникой
Торт бисквитный «Земляничный»
Торт «Киевский»
Торт «Дамские пальчики»
Торт «Прага»
Торт «Наполеон»
Желе с вишней и крыжовником
Желе из свежих вишен с красным или токайским вином
Желе с красным вином
Желе сливочное с клубничным вареньем
Фрукты
Вишня в яблочном вине
Груши в ванильном соусе
Клубника с творогом
Клубника в ванильном креме
Малина с белковой пеной
Пикантные сливы в коньяке
Сливовый студень
Чернослив со сливками
Чернослив, фаршированный творогом
Яблоки с вареньем, запеченные в соусе
Абрикосы с белковой пеной
Дыня, начиненная черешней
Закуска из чернослива с орехами и чесноком
Парижский десерт
Шарики лимонно-морковные
Лимонный «Снежок»
Творог с яблоками и грушами
Напитки
Шоколадный коктейль
Вишневый коктейль
Малиновый коктейль
Клубничный коктейль с лимонным сиропом
Яблочный коктейль
Лимонный коктейль
Апельсиновый коктейль
Абрикосовый коктейль
Банановый коктейль
Крюшон без алкоголя
Русский горячий пунш
Восточный пунш
Лимонный пунш
Сливовый коктейль
Коктейль вишневый
Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом
Яблочный шербет
Ананасный шербет
Апельсиновый шербет
Брусника в сахарной воде
Сбитень
Холодный медок
Мед клюквенный
Оранжад
Айс-крим «Люкс»
Айс-крим «Дия»
Айс-крим «Айсберг»