Книга: Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете

Оглавление

От автора
Глава 1 Про маринады, соленья, варенья: обобщающее и познавательное
Кто придумал консервирование
Виды консервирования
Чем нужно запастись перед началом заготовительного сезона
Глава 2 Консервирование овощей
Квашеная капуста
Огурчики моей свекрови
Огурцы маринованные с эстрагоном (тархуном)
Маринованные корнишоны
Маринованные луковички
Помидоры маринованные
Помидоры вяленые
Перец маринованный
Перец в томатном соусе
Лечо с грилованным перцем
Перец, фаршированным тушеными овощами
Перец, фаршированный кореньями
Икра из сладкого болгарского перца
Кабачки с грилованным перцем
Рагу из кабачков с овощами
Икра баклажановая
Баклажаны с морковью и фасолью
Баклажаны с овощами
Баклажаны с сельдереем и томатами
Баклажаны с перцем и луком
Баклажаны в медовом соусе
Фасоль стручковая маринованная
Фасоль в томатном соусе
Фасоль с овощами по-болгарски
Капуста цветная консервированная
Капуста цветная маринованная
Цветная капуста с томатами и перцем
Свекла маринованная
Тыква маринованная
Глава 3 Соусы
Соус томатный с орехами
СОУС томатный острый к мясу
Соус томатный острый с базиликом
Кетчуп домашний
Соус из хрена
Глава 4 Консервирование грибов
По грибы... практически рассказ с рецептом маринованных грибочков
Грибная икра
Грузди соленые
Солянка овощная с грибами
Глава 5 Консервирование фруктов и ягод
Абрикосово-яблочный чатни
Малиновым уксус с розмарином
Груша маринованная
Маринованный виноград
Грушево-брусничное варенье
Варенье из айвы с медом и тимьяном
Варенье из киви с физалисом и лимонной цедрой
Варенье из персиков с физалисом и мятой
Варенье из вишни с морковью
Варенье из черешни с шоколадом, коньяком и острым перцем
Яблочное варенье с ванилью
Клюквенный джем
Джем из клубники с розмарином и бальзамическим уксусом
Конфитюр из клубники с апельсиновым соком
Малиновый джем с миндалем
Персиковый джем с ревенем и коньяком
Апельсиновое желе с имбирем
Желе из клубники с имбирем и ванилью
Лимонно-мятное желе
Смородиновое желе
Компот из нектаринов с розмарином
Сок яблочно-виноградный
Глава 6 Сушка грибов, плодов и ягод
О сушке грибов: теория
Плоды и ягоды
«А напоследок я скажу...»