Книга: Японки не стареют и не толстеют

Оглавление

Введение
Япония и всемирная эпидемия ожирения
В Японии самый низкий среди развитых стран показатель ожирения.
Японки – чемпионы мира по долголетию.
Японцы не только живут дольше всех, но и болеют меньше всех в мире.
Японская домашняя кухня
Глава 1 Токийская кухня моей мамы
Мечта о гастрономическом совершенстве
Культ свежести
Коробочка с завтраком, приготовленным с любовью
Мамин рецепт моркови с тофу
Добро пожаловать в Японию – страну, помешанную на гастрономии
Глава 2 В Японской мандариновой роще
Шпинат с хлопьями бонито
Глава 3 Семь секретов токийской кухни моей мамы
Секрет первый
Жареная атлантическая скумбрия
Секрет второй
Охлажденный тофу с хлопьями бонито и нарезанным луком
Секрет третий
Первый вариант даси
Второй вариант даси
Секрет четвертый
Рис по-японски
Рис, приготовленный в электрической рисоварке
Секрет пятый
Деревенский завтрак по-японски
Секрет шестой
Секрет седьмой
Японский мини-кризис, связанный с ожирением
Еще один японский секрет
Глава 4 С чего начинается токийская кухня
Ири-ири пан-пан, или мамина суперяичница с говяжьим фаршем
Элементы токийской кухни, имеющиеся в вашем распоряжении
Список вещей и продуктов для токийской кухни, которые предстоит купить
Посуда и техника для токийской кухни
Совет из Токио: как приготовить горячий пышный рис
Столовая посуда для токийской кухни
Продукты японской кухни
Суп из яиц, зеленых бобов и дайкона
Баклажаны, жаренные в мисо
Водоросль хидзики с жареным тофу
Жареный молотый кунжут
Жареная курица по-токииски
Тушеный тофу
Список покупок для вашей японской кухни
Японская домашняя кухня без всяких выдумок
Глава 5 Семь принципов японской домашней кухни
Принцип первый: Рыба
Суп-мисо с морепродуктами (мидиями)
Рулетики из копченого лосося с сисо и каиварэ
Бургеры с лососем и эдамамэ
Темпура из креветок и овощей
Рыбное тэрияки
Принцип второй: ОВОЩИ
Дзэн-буддийское отношение к еде
Шпинат с кунжутом
Жареные овощи
Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу
Клецки-гёдза от наоми
Кинпира: лопух и морковь
Токийский салат
Принцип третий: РИС
Рис с курицей и яйцами
Японский фаст-фуд: рисовые шарики
Говядина на рисе
Принцип четвертый: СОЯ
Прозрачный суп с тофу и грибами спитаке
Суп-мисо с дайконом и тофу
Летний эдамамэ
Принцип пятый: ЛАПША
Безупречная лапша соба
Охлажденная гречневая лапша соба
Японский омлет тамаго
Принцип шестой: ЧАЙ
Способы заваривания японского чая
Принцип седьмой: ФРУКТЫ
Образцы токийских блюд
Глава 6 Самурайская кухня
О пользе коричневого риса
Какие продукты купить, чтобы питаться, как самурай
12 простых советов из токио
Эпилог Еда на любой вкус
Благодарности
Об авторах
Время выполнения скрипта:0.022сек.