Книга: Йогическое питание в средней полосе

Оглавление

Раздел 1 Теория
Основные характеристики йогического питания
Прана
Воздействие пищи на сознание
Гуны
Свойства пищи и свойства едока
Cаттвичная диета и свойства вкусов
Охлаждающие вкусы
Сладкий
Горький
Вяжущий
Согревающие вкусы
Кислый
Острый
Солёный
Пракрити, викрити, тридоша
Пять первоэлементов – панчамахабхута
Свойства и функции дош
Вата-доша
Питта-доша
Капха-доша
Динамика дош
Суточная динамика дош
Сезонная динамика дош
Возрастная динамика дош
Вирья – потенциал пищи, гуны как качества субстанций
1. Тяжёлое – лёгкое
2. Горячее – холодное /  нагревание – охлаждение
3. Сухое – влажное / осушение – увлажнение
Воздействие вкусов на доши
Прапак
Випак
Избыток питты
Избыток ваты
Избыток капхи
Агни – метаболический и пищеварительный огонь
Вишама агни – неустойчивый, беспорядочный
Тикшна агни – повышенный, интенсивный
Манда агни – пониженный, замедленный
Сама агни – сбалансированный
Соответствие питания климату и сезону
Холодный сезон
Тёплый сезон
Митахара и вихара – диета и упражнения
Польза и непольза сыроедения
Основные правила йогического питания
«Хатха-йога прадипика» о питании
Раздел 2 Общие рекомендации, характеристики продуктов
Зерновые
Бобовые
Фрукты
Овощи
Орехи и семечки
Молочные продукты
Масла
Сладости
Специи
Соль
Напитки
Йогические полуфабрикаты
Гхи
Мука из пророщенной пшеницы (солод)
Биодобавки
Раздел 3 Еда как она есть: способы термообработки и рецепты
Йогический фастфуд
«Взял и съел»
«Хрюфеля» (внешне похожие на трюфели)
«Залил кипятком и съел»
Домашняя быстрая еда
«Миндальное молоко»
Без блендера и замачивания
Пост-панк – альтернатива миндальному молоку, или Как делать не надо!
Энергетические коктейли
Коктейль из пророщенных зерен пшеницы
Йогический фастфуд в термосе – kumbhaka style
Прана и кумбхака
Кичари – кулинарный минимализм для «чайников»
Технология. Основной принцип и нюансы
Простое кичари
Сладкое кичари
Запекание
Недозрелые бананы
Спелые бананы
Кислые яблоки
Овощи
Корнеплоды
Свекла и картофель
Банальный, но вкусный вариант использования специй
Экзотический вариант приправы
Некорнеплоды
Запекание в фольге
Йогические рецепты, адаптированные для средней полосы
Суп из красной чечевицы (меджемек чорба)
Кхир
Рецепт панира
Блюда из панира
Салат с овощами, зеленью и паниром
Салат из авокадо с паниром
Панир «Ленивец»
Овощи, запёченные с паниром
Овощное рагу с паниром, запечённое в горшочке
Овощная «пицца»
Тушёные овощи с паниром и пророщенным машем (мунг-далом)
Приготовление бобовых
Сырой салат из маша «Оджас»
Сырой салат из проростков маша с гранатом
Несырой салат из маша (нута) с зернами граната
Процедура
Необычное, вкусное и высокопитательное блюдо – лепёшки из маша
Три боба
Кокосовое чатни с нутом (рецептура адаптирована)
Хумус
Сезонные рецепты
Осень-зима
Рецепт (не)хренового соуса
Глинтвейн безалкогольный
Тыква сладкая, запечённая целиком
Чай «Жирный тибетский ёрш»
Йогический молочный суп
Рецепт лепешек из пророщенной пшеницы
Оладьи из пророщенной пшеницы с творогом
«Йогические» блины
Блины для различных конституциональных типов
Блины для трех дош: пшенично-гречишные с солодом, миндалем и финиками
Оладьи
Блины с припёком
Блины-тридоша из пшеничных или ржаных проростков
Варианты простых заправок и начинок для разных конституциональных типов
Весна – лето: съедобные дикорастущие растения – крапива, подорожник, лапша
Крапива
Подорожник
Кулинария
Рецепты
Самые простые
Каши
Гхи
Салаты
«Длань традиции»
«Пыло-охлаждающий ранозаживитель»
Приложение тесты и таблицы
Литература