Полагаю, что подобное соотношение чистой, и грязной субстанции характерно почти для каждого из глубоко уважаемых читателей этой книги. Только одни генетически покрепче, что позволяет им справляться с бедами легче, другие сконструированы слабее, и им приходится похуже. И вот после того случая, о котором я только что поведал, у нас возникла совершенно потрясающая модель. Каждая здоровая, живая клеточка организма человека подобна нежному живому лягушонку, которого опустили в стакан с ядовитым и мертвым мазутом. А весь организм — это стая лягушат в ведре мазута.
Кажется, нет уже такого человека, который не испытал бы на собственной шкуре, что такое экологическое загрязнение среды, в которой он живет. Но, полагаю, почти никто не задумывается об экологическом загрязнении той среды, которая живет в нем самом!.. Еще и еще раз напомню уже приводившуюся аналогию: по отношению к автомобилю мы осуществляем все правила техобслуживания, вовремя меняем масляные фильтры, заливаем в баки высокооктановый бензин, а не солярку. Вовремя меняем резину и т. д., ибо большие деньги за него заплатили. А с собою что делаем? Никогда фильтры не чистим, и не то что солярку вместо бензина, еще хуже — чадную гадость заливаем в баки вместо горючего. Мы настолько прекрасно сконструированы природой, с таким запасом прочности, что даже на этой гнусной квазисолярке с разбегу добираемся до 40 лет. К этой поре уже сильно густеет внутренний нагар, исподволь трескаются поршни. Начинаются стуки в цилиндрах, уже масло на ходу капает и все такое… А с чего же? Вроде ничего раньше не болело. Мы в больницу, а там сразу на нас целый обвал всяческих заболеваний. А с чего бы? А вот с того! С той серости, которая является атрибутом не только отдельного человека, но и нашим общественным свойством. Вот об этом как раз мы и будем говорить далее.
Каждый, кто стремится приобщиться к проблемам здоровья, без сомнения, сталкивался с множеством разного рода диет и рекомендаций. Можно сказать, океан перенаселен китами от диетологии. Чем капитально отличается от всего этого пестрого стада могучий третий кит, который вместе с первыми двумя будет старательно поддерживать на своем крутом хребте общую платформу нашего здоровья? Отличие это серьезнейшее: мы будем говорить не только о том, как наиболее рационально себя насытить, но и о том, как максимально добросовестно и умело свой организм очистить. Задача номер один, раз речь зашла о питании, — сделать свой организм чистым, младенчески чистым, идеально чистым, таким, чтобы он мог идеально функционировать, как ему и положено от природы, чтобы не было сбоев по этой причине. А сбои эти таковы, что серьезней их и не придумать. А уж следующая задача — эту внутреннюю чистоту поддерживать неукоснительно.
Что еще отличает анатомическое строение третьего кита от телесной конструкции множества его собратьев, резвящихся в океане, так это установка на индивидуализацию. Для читателей этой книги уже ясно, что наряду с общими закономерностями питания, безусловно, существующими для всех, каждый организм индивидуален настолько, что ему требуется свой особый, определенный набор или подбор продуктов, наиболее соответствующих, аутентичных именно этому индивидуальному организму.
Прекрасно понимаю, насколько усложняю жизнь не только каждой хозяйке, но и каждому отдельному человеку. Однако в то же время не только усложняю, но и определяю путь к несокрушимому здоровью, ибо человек, обратившийся к адекватному для себя питанию, буквально на глазах наливается жизненными соками и силами и стремительно выздоравливает, так как точно подобранное питание есть питание оздоравливающее, лечебное, чудодейственное. В прекрасной таджикской книге «Мудрость веков» насчитывается восемь разных типов организма (и еще один — универсальный, крайне редкий), каждому из которых соответствуют свои плоды и злаки (универсальному подходит все). Питаться тем, что идет прежде всего именно тебе, — прямой путь к физическому и к психическому здоровью.
Далее я поведу речь о неких общих закономерностях, придерживаться которых обязательно и которые в то же время достаточно широки, чтобы позволять каждому двигаться собственной тропой (и даже предложу некоего удивительного гида для этого индивидуального маршрута). Но сначала мне все же хочется буквально вбить в сознание каждого, что правильное питание очень важно, что от него зависит не только состояние сытости, но и гораздо большее в нашей жизни. Например, не возникнет ли у нас из-за нашей диеты тяга к алкоголю и не станут ли наши дети потенциальными алкоголиками благодаря вкусной пище, которой мы их пичкаем?
По данным советского врача И. Брехмана (Владивосток) и многих американских авторов (данные, которые сообщила Рената Равич), большое количество мучнистых продуктов и сахара в еде приводит организм к гипогликемии — малому содержанию сахара в крови. Биохимический механизм этой ситуации можно уподобить всасывающей воронке: неприятные ощущения, возникающие в психике как в фиксаторе сигналов из организма, на время проходят, если съесть булочку или пирожное, а еще лучше — порцию спиртного, но затем тревожная потребность возникает вновь в увеличенном объеме. Снова она погашается алкоголем и слоеным пирожком и т. д. — по нарастающей.
Биохимические исследования показали, что беспробудное пьянство сплошь да рядом является следствием нарушения обмена веществ, который вполне можно лечить, используя диетическую терапию. Доктор С. Вильяме в книге «Питание против болезни» утверждает, что ни один из тех, кто придерживается правил рационального питания, никогда не стал алкоголиком. Доктор Вильяме вместе со своими сотрудниками поставил ряд экспериментов все на тех же многострадальных крысах и показал, что «человеческая» диета даже их способна сделать алкоголиками. Шестнадцать недель продолжался эксперимент с тридцатью крысами. Одну группу кормили пищей с высоким содержанием углеводов, другой группе крыс давали такую же пищу, но с добавлением витаминов и минеральных солей, в третьей же группе подопытные животные находились на многообразной здоровой диете. Каковы результаты этих экспериментов? Крысы, получавшие много углеводов, когда им предлагали на выбор воду или десятипроцентный раствор этилового спирта, выбирали именно его и выпивали в среднем по 50 миллилитров спирта, что является эквивалентом одного литра виски в день для взрослого человека. Те, которым добавляли витамины и минеральные соли, употребляли алкоголя в три раза меньше, а подопытные, которые получали сбалансированную пищу, предпочитали простую воду…
Доктор Реджестер и его коллеги провели на крысах вполне логичные исследования, чтобы выяснить, как действует на них типичная диета американских школьников и как она соотносится с потреблением алкоголя. Основная диета крыс состояла из глазированных пончиков, сладких булочек, сосисок, кока-колы, спагетти, мясных изделий, яблочного пирога, шоколадного торта, белого хлеба, зеленых бобов, салата с майонезом, конфет, пирожных. Эта диета является ограниченной с точки зрения полноценного питания, ибо для нее характерен дефицит натуральных белков, витамина А и других витаминов, отсутствуют также необходимые микроэлементы и некоторые другие питательные вещества.
Контрольная диета, состоявшая из овощей и орехов, бобовых, продуктов из муки цельного помола, растительного масла, молока (то, что дальше мы назовем «живой» пищей), содержала адекватное количество всех питательных веществ, соответствующих нормам, необходимым для подростков. Так вот, эта контрольная группа потребляла предложенный ей разведенный спирт в малых дозах; те же подопытные крысы, которых кормили диетой, характерной для современных школьников, в охотку употребляли алкоголь в больших дозах. Когда же им в питание добавляли кофе, бедные животные еще больше пристрастились к алкоголю.