Виноделие — наиболее доходная отрасль сельского хозяйства, которая требовала максимальных затрат труда. Виноград сажали на хорошо вспаханном поле или в траншеях. Удобрение виноградников компостом производилось с большой осторожностью, так как древним виноградарям было известно, что фекалии вредят аромату вина. Саженцы выращивались в рассадниках.
Сбор винограда всегда был большим, богатым обрядностью праздником. Для брожения молодое вино ставили в погреба в больших, окуренных серой глиняных сосудах на срок около шести месяцев. В римское время брожение нередко происходило на солнце, а винные погреба отапливались и окуривались. Для того чтобы избежать чрезмерного брожения, в вино добавляли гипс, известь или морскую воду. Сладкое вино получали путем подавления процессов брожения за счет хранения в прохладном месте без доступа воздуха или увариванием. Чаще всего вино настаивали на изюме. Перебродившее в течение 5-10 лет вино разливалось в амфоры. В различные времена ценились разные сорта марочных вин, однако хиосское вино неизменно славилось среди греческих, а фалернское — среди италийских. Вино редко подавалось неразбавленным. Как правило, в него добавлялись вода или лед. Во время застолья соблюдались многочисленные обычаи: полагалось непременно выпить за здоровье присутствующих, вспомнить отсутствующих, воздать благодарение богам. Один из знатоков вин, Квинт Гортензий Гортал (ум. в 50 г. до н. э.) оставил свыше десяти тысяч амфор вина по завещанию.
Римлянки эпохи Гая Мария пили немного; в период ранней Республики женщина, замеченная главой семьи в пьянстве, тут же была бы высечена. Однако несмотря на презрение к пьяницам, алкоголизм был одной из проблем Древнего Рима.
Вифиния — область на северо-западе Малой Азии, омываемая Пропонтидой (Мраморное море) и Понтом Эвксинским (Черное море). Первоначально Вифинию заселяли фракийцы. Во время персидского господства в V в. до н. э. возросла власть местных племенных вождей. Никомед I основал в 264 г. до н. э. царство Никомедию. В период правления Никомеда II Вифиния стала зависимым от Рима государством. Впоследствии Никомед IV (74 г. до н. э.) завещал Вифинию Риму, и она превратилась в римскую провинцию.
Военная реформа. Наиболее известная военная реформа в Риме была проведена Гаем Марием (105 г. до н. э.). В соответствии с ней в армию принимались добровольцами граждане без имущественного ценза, пролетарии, которым устанавливалось денежное содержание и которым после 16–20 лет службы гарантировалось обеспеченное существование.
Военный трибун — молодой человек (24–29 лет), преимущественно из сословия всадников, избранный трибутными комициями для службы в консульских легионах. Эти выборы производились каждый год. Военные трибуны отправлялись в четыре легиона, принадлежащие консулу, по шесть трибунов на легион, и выполняли там командирские функции по очереди, каждый в течение двух месяцев.
Вольноотпущенники — рабы, отпущенные на волю актом освобождения. Если хозяин раба являлся римским гражданином, то освобождение превращало бывшего раба в римского гражданина. Однако гражданские права вольноотпущенников оставались ограниченными, во многих случаях они по-прежнему были обязаны служить своим патронам. Вольноотпущенник принимал имя своего господина, добавляя к нему свое. Чаще всего вольноотпущенники принадлежали к классу мелких производителей и были доверенными лицами своих патронов в деловых и политических предприятиях; многие становились врачами, учителями, банкирами.
Всадники. Создание постоянной конницы приписывается Ромулу. Древние родовые трибы выставляли по сто всадников, они составляли три центурии по 100 воинов из патрицианской знати, служившей пожизненно. В те времена в Италии породистые лошади были очень редки и дороги, кроме того, такие приспособления, как седло и стремена, изобретены не были. К эпохе ранней Республики в Риме насчитывалось уже 1800 человек, способных содержать лошадь. Эти люди были разбиты на восемнадцать центурий. Шло время, увеличивалось число всадников, однако все они покупали лошадей сами и содержали их за свой счет. В III в. до н. э. всадники превратились во второе после сенаторов сословие, развившееся позднее в римскую денежную аристократию. К этому времени большинство всадников были плебеями. Обычными занятиями всадников были крупная торговля и откуп налогов с провинций. Они образовали верхний слой общества в муниципиях, имели крупные поместья, занимали административные должности, были юристами. Во времена поздней Республики всадники вместе с сенаторами были правящим классом. Хотя политическое влияние всадников было менее значительным, чем сенаторов, в их руках сосредоточивались огромные капиталы.
Некоторые цензоры упорно добивались проведения конных парадов всадников, чтобы удостовериться, что они поддерживают себя и своих коней в надлежащей форме. Такие парады проводились, вероятно, в иды июля. Цензоры сидели на верхних ступенях храма Кастора и Поллукса на Форуме, а всадники проводили перед ними коней.
Со времен Гая Гракха всадники контролировали деятельность судов, которые расследовали дела о государственной измене и вымогательстве. Часто отношения между ними и Сенатом обострялись.
Всадники носили тунику с узкой пурпурной полосой «ангустиклаву» (лат. angustus — узкий).
Выборы. В республиканском Риме голосование в народных собраниях и на суде производилось с помощью табличек. Голосующие отмечали на них свое согласие или отклоняли обсуждаемое предложение. При избрании должностных лиц на табличках голосующие писали имена кандидатов. Магистраты, в том числе цензоры, избирались на народном собрании под наблюдением консулов.
Галлия — земля галлов, занимала территорию современной Франции, Западной Швейцарии и Бельгии, а также Италийской (Цизальпинской) Галлии и западной части равнины реки По. Около 600 г. до н. э. на юге современной Франции греками была основана Массилия (Марсель). В конце II в. до н. э. римляне захватили Южную Францию и основали провинцию Нарбонская Галлия с главным городом Нарбон.
Галлия Заальпийская — провинция, завоеванная Гнеем Домицием Агенобарбом в 120 г. до н. э., чтобы обеспечить безопасный проход римской армии между Италией и Испанией. Провинция состояла из прибрежных территорий от Лигурии до Пиренеев с двумя удалениями в глубь материка — к Толозе (Аквитания) и к долине Родана (Рона).
Галлия Италийская (Цизальпинская) — включала земли севернее рек Арно и Рубикон до Альп. С запада на восток по ней протекает многоводная река Пад (По). В районах Италийской Галлии, расположенных ниже по течению Пада, население было сильно романизировано, многие города обладали латинским правом. Чем дальше к северу, тем больше было кельтских черт в укладе жизни местного населения. Во времена Гая Мария число общин с латинскими правами на севере ограничивалось Аквилеей и Кремоной; латынь была вторым языком в этой области лишь в лучшем случае. Политически Италийская Галлия существовала в замкнутом круге: она не имела ни статуса провинции, ни привилегий италийских союзников. Во времена Гая Мария мужчины из Италийской Галлии не призывались в армию Рима даже во вспомогательные подразделения — ауксиларии.