Последнее — по вкусу. Переваривать улиток не стоит, так как в этом случае их мясо становится жестким Правда, пищевая ценность улиток невелика — лишь 50 ккал на 100 г веса.

Но это с лихвой компенсируется их легкодоступностью.

Известных всем дождевых, навозных и прочих сортов червей необходимо выдержать без пищи около суток или протащить их между пальцами, чтобы выдавить отходы жизнедеятельности и остатки земли. Потом их можно сварить или высушить на горячих камнях или в жестяной банке над костром, встряхивая, чтобы они не подгорели. Затем растереть в порошок, который добавлять в пищу или варить из него супы. Или какое-то время хранить в сушеном виде в качестве консервов.

Пчелы, осы, шершни и другие представители рода пчелиных, равно как их куколки и личинки, съедобны. Перед употреблением им надо оборвать крылышки, удалить ножки и жало. Для улучшения вкусовых качеств их можно отварить или испечь. Пчел и ос можно добывать, собирая сачками с цветков растений или в гнездах. Только надо помнить, что осы и шершни обладают более сильным, чем у пчел, ядом, и укус их гораздо болезненней (рис. 292).

Рис. 292

Но все же наибольшую питательную ценность представляют не сами пчелы, а добытый пчелами мед.

Для того чтобы найти улей лесных пчел, необходимо наблюдать за направлением их полета и помнить, что рабочие пчелы, которые собирают пыльцу растений, далеко от места своего обитания не улетают и к вечеру обязательно собираются в гнезде. Улей лесные пчелы обычно устраивают в дуплах деревьев, что значительно упрощает задачу собирателя их сладкой продукции. Ему достаточно бывает поджечь пук сухой травы, поднести его близко к улью и, напустив дыма, плотно закрыть вход. Пчелы погибнут, а мед достанется добытчику.

Только, собираясь на медовый промысел, необходимо помнить, что пчелы в массе своей очень опасны и, если не погибнут сразу от дыма, могут изрядно покусать потревожившего их охотника. Иногда, если на него набросится весь рой, и до смерти! Поэтому лучше надеть толстую не прокусываемую одежду, подумать о том, как защитить от укусов открытые части тела, или как минимум развести поблизости дымокурный костер, возле которого можно будет укрыться от атаки потревоженных пчел.

Особенно ценен мед неограниченным сроком хранения. Более того, в медовой оболочке очень долго могут не портиться другие продукты питания. Наши предки, отправляясь в дальние походы, иногда заливали куски мяса, уложенные в бочки, медом и так сохраняли его месяцами.

Так же, как мед, употребимы в пищу пчелиные соты, в которых он в ульях содержится. Но, кроме пищевого назначения, воск сот можно использовать для изготовления свечей, повышения водонепроницаемости одежды, смягчения выделываемых кож животных.

При сильном голоде не следует брезговать свежей падалью. Для этого падшее животное надо тщательно осмотреть, выбрать пригодные в пищу куски, мясо тщательно промыть в проточной воде и после продолжительного вываривания употребить в пищу.

Недавно убитых животных можно выкапывать из ям и схронов, в которые их имеют привычку прятать многие хищники. Например, медведь со всех сторон нагребает на жертву землю. По этому холмику из свежей земли нетрудно бывает найти его продуктовую заначку. Только вначале надо убедиться, что самого хозяина поблизости нет.

В аварийной ситуации можно использовать в пищевых целях обычно выбрасываемые вываренные рыбьи кости, хрящи и другие отходы. Для этого их надо измельчить, например, разбивая и растирая между камнями, тщательно проварить и есть, запивая водой.

Но подобный рацион можно признать сугубо аварийным и использовать при отсутствии других продуктов питания.

Съедобна «зола» от сгоревшего жира некоторых морских животных — тюленей, моржей.

В самом крайнем случае можно есть похлебки, сваренные из мелко размолотых и хорошо проваренных костей животных. Именно так поступали наши первобытные предки.

Лучше использовать кости, прилежащие к суставам, и сами суставы, которые отличаются большей мягкостью.

Глава 10. Нетрадиционные продукты питания моря

Легче всего обеспечиться нетрадиционными продуктами питания в прибрежной зоне морей. Это подметил еще писатель и путешественник Арсеньев, вложив в уста своего героя, легендарного Дерсу Узала, просто-таки афоризм выживания.

«Ничего, капитан, — сказал он, — около моря можно всегда найти кушать.

Потом мы пошли к берегу и отворотили один камень. Из-под него выбежало множество мелких крабов. Они бросились врассыпную и проворно спрятались под другие камни. Мы стали ловить их руками и скоро собрали десятка два. Тут же мы нашли еще двух протомоллюсков и около сотни раковин береговичков…

Протомоллюсков и береговичков мы съели сырыми, а крабов сварили».

Просто инструкция по прибрежному выживанию!

Нам тоже приходилось наблюдать подобное пищевое изобилие. Более всего — в Горле Белого моря, славящегося своими многометровыми отливами. В так называемой зоне литорали (т. е. в зоне, оголяющейся в период отлива морского дна) мы находили великое множество различных живых существ. Моллюсков, прикрепившихся к поверхности камней, к водорослям и друг к другу. Разбросаниые по песку спиральные раковины брюхоногих моллюсков, а для простоты — морских улиток. На дне лужиц и в микробассейнах, в углублениях камней — махоньких, величиной с пятачок, камбалок и других мальков рыб, креветок. Чуть поодаль, ближе к воде, — мидий, раков балянусов. Из-под приподнятых пуков водорослей разбегались в разные стороны маленькие рачки. Правда, справедливости ради замечу, что далеко не везде на Беломорских побережьях мы наблюдали подобное разнообразие. Кое-где — лишь водоросли да раковины моллюсков.

Итак, что можно отыскать из продуктов пропитания в зоне литорали? И где и когда их искать?

Лучше всего в момент отлива, ступая вслед за уходяшей водой. Или сразу после шторма. Или после схода нагонной волны, вызванной сильным, долго дующим в сторону берега ветром. Удобней всею искать морскую живность на песчаных пляжах, в пучках оставшихся на берегу водорослей, в отдельных лужах, среди нагромождений камней. Если нет терпения дождаться отлива, можно собирать крабов и моллюсков на мелководье, поднимая камни на дне, перебирая водоросли. Но гораздо лучше сделать несколько приливных ловушек, в которых при уходе воды останется гораздо больше употребимой в пищу живности.

Наиболее доступны потерпевшим бедствие людям крабы. В морях и океанах обитает около 4,5 тыс. видов крабов. В водах, омывающих границы нашей страны, — 60 видов.

Многие из них съедобны. Ежегодная добыча крабов достигает более 750 000 т. что составляет 25 % мирового улова ракообразных. Наибольшей пищевой ценностью обладают голубые крабы, овальные, волосатые, крабы-плавунцы и стригуны, травянистые крабы и др.