А если продолжать цепляться за слова, то мы никогда не выйдем за пределы противостояния двух сект – «сыроедов» и «варёнщиков», между которыми будут постоянно вспыхивать своего рода религиозные войны – за право считаться единственным держателем истины.
Многие люди, перешедшие на 100%-ное сыроедение, чувствуют себя прекрасно и даже набирают вес. И в то же время ещё больше тех, кто после первоначального и явного улучшения в результате принятия такой диеты начинают постепенно сползать вниз, медленно, но верно обретая проблемы. Обычный срок возникновения проблем – третий-пятый год сыроедения.
Одна из главных «недоделок» сыроедения в его существующем варианте – это недостаточная ассимиляция пищи.
Как бы нам ни хотелось иного, сырые овощи, даже тщательно механически переработанные, большинством людей усваиваются плохо. А те, что были просто пережёваны, – ещё хуже. Этот факт установлен совершенно надёжно. И те признаки, которые я приведу ниже, позволяют установить наличие этой проблемы.
В то же время даже минимальная тепловая переработка (например, паровая обработка проростков в течение 3—5 минут) увеличивает ассимиляцию на порядок и немедленно даёт столь желанное чувство насыщения. Это вовсе не аргумент в пользу тепловой обработки. Это свидетельство того, что сыроедению есть куда расти и развиваться, и эта система питания ещё далека от совершенства.
Итак, каковы же признаки, что дело пошло вниз? Они таковы:
• Постоянное ощущение голода. Приходится есть каждый час и поглощать огромные объёмы пищи. И даже это не помогает насытиться.
• Очень медленное, но с годами всё более заметное падение веса. Вплоть до полной дистрофии.
• На ногтях появляются продольные полоски, свидетельствующие о недостаточной ассимиляции и нарушении функции печени. Ногти становятся ломкими – вопреки теоретическим представлениям о том, что минеральные вещества из сырой пищи усваиваются прекрасно.
• Наступает сухость кишечника: он становится слишком реактивным, воспаляется, появляются признаки колита. Пища пролетает через желудочно-кишечный тракт за 12 часов или даже быстрее. Всё это в ещё большей степени ухудшает усвоение пищи.
• Характер становится раздражительным. Человек становится гиперактивным и начинает плохо спать.
• Движения становятся угловатыми, резкими – как у Буратино.
• Терморегуляция страдает – возникает непереносимость как жары, так и холода.
• PH мочи всё растёт и растёт, и наконец достигает чудовищной величины – 9! Наступает полиурия – сыроед теряет до нескольких литров мочи в день. Это вымывает огромное количество минеральных солей и микроэлементов, и наступают разного рода дефициты – вплоть до судорог.
• Сердце начинает работать не лучшим образом. Зафиксированы аритмии, инфаркты и закупорки сердечных артерий у тех, кто провёл на сыроедении множество лет.
• Дети некоторых сыроедов страдают рахитом, что и вовсе невероятно.
• Возникает недостаточность витамина В12, и в результате начинает развиваться деградация нервной ткани. Появляются симптомы болезней Альцгеймера и Паркинсона.
• Из жизни сыроеда уходят покой и удовлетворённость – быть может, вследствие дефицита таурина.
Всё это, вместе взятое, означает, что стопроцентные сыроеды примерно к пятому году своей диеты неотвратимо сползают в вата-дошу – конституциональное отклонение, описанное в Аюрведе. У молодых здоровых людей это наступает к 5—7 году сыроедения – когда заканчиваются их гормональные ресурсы. Материальность тела истощается вследствие нервной, чувственной и умственной гиперактивности.
Эти проблемы были выявлены в сообществах людей, следующих путем натуральной гигиены, что в диетическом аспекте означает более чем 80%-ное сыроедение. А мне эти проблемы известны не понаслышке – практически всё, что было перечислено выше, мне пришлось пережить на себе.
Более того, для меня эти проблемы стояли ещё острее, чем для других. Поскольку у меня практически не работала поджелудочная железа, мне приходилось всё время танцевать между диабетом и панкреатитом, прихватывая то сердечные, то печёночные, то кишечные проблемы. И я был бы рад часть своей пищи обрабатывать с помощью пара. Но, увы, стоило мне съесть пару горстей прекрасных, вкуснейших запаренных проростков гороха, в моём солнечном сплетении появлялся комок, который быстро превращался в чугунный шар, и боль в этом месте не давала мне двигаться. Боль затем становилась опоясывающей, показывая, что до острого панкреатита остался один шаг. И только изобильное употребление растительных ферментов меня спасало. Надо было до употребления запаренной пищи обязательно выпить два стакана морковного сока или эту пищу в пропорции 1:1 смешать с зеленью, а затем пропустить смесь через мясорубку.
Любая приготовленная углеводная пища, будь то картофель, какой-либо вариант хлеба или даже просто замоченная магазинная гречка, немедленно приводили у меня к росту глюкозы в крови, а это, скажу вам, тоже не подарок. Меня спасали индийские аюрведические таблетки «Диабекон».
Что бы вы выбрали: умереть от голода, сахарного диабета или от панкреатита? Как сказал бы Швейк, это был бы тяжёлый выбор.
Поэтому я предпочёл включить свой творческий ум и попытаться найти иной выход – между сыроедением и термической обработкой.
И такой путь был найден.
Я, вероятно, сейчас огорчу тех читателей, которые ожидают от меня законченной новой системы питания, которая придёт на смену устаревшим представлениям и позволит всем стать здоровыми, сильными, успешными. И хотя я, где только можно, стараюсь следовать системному подходу, я не могу создать подобной системы в одиночку. Систему оптимального питания может создать только народ или нация на своём пути к преуспеванию. Это – необходимая составная часть национальной культуры, без которой у народа нет успешного будущего.
Поэтому я рискну утверждать, что в наш век это будущее завоёвывается вовсе не с помощью совершенного оружия или даже нанотехнологий, а путём создания и распространения здоровых диет.
А вот контуры новой системы питания я возьмусь очертить:
• Во-первых, с её помощью человек будет способен возродить существенные звенья утраченных связей с Природой. Благодаря этому произойдёт восстановление взаимодействия человечества как природной части с природным Целым.
• Во-вторых, новая диета будет синергетической, потому что отдельные компоненты пищи будут не мешать, а помогать друг другу. Точно так же, как наши внешне различные руки, ноги и голова помогают состояться нашей собственной целостной человеческой жизни.
• В-третьих, умное сыроедение потребует от каждого человека постоянных усилий, которые необходимо будет совершать в течение всей жизни. Питание должно стать аспектом нашей жизни, на который нам предстоит научиться тратить время, силы, ресурсы. Построение оптимальной лично для себя диеты станет частью творческого и духовного пути каждого человека. Умение построить своё питание станет неотъемлемой частью интеллектуального багажа каждого культурного человека. Бизнесмен, учёный или музыкант, питающийся гамбургерами, – это нонсенс. Нельзя в одних сферах жизни подняться до высот, а в остальных увязнуть в невежестве. Это прежде всего не даст творческому человеку возможности реализовать свой потенциал и значительно сократит годы его жизни.