Возможно, противоречие, касающееся режима дня, объясняется очень легко: сколько людей, столько и режимов. Ведь прием пищи – это возмещение растраченной энергии. Одно дело, если каждый день у тебя примерно одинаковые нагрузки на работе. Обед строго с часу до двух, а рабочий день – до шести. Все четко, предсказуемо и регламентировано. Совсем другое – работа, связанная с переездами, ночными бдениями, с периодами напряжения всех физических и душевных сил, а потом полного расслабления – тут уже ни о каком режиме речи быть не может, организм должен сам понять и подсказать, когда нужно усиленное и частое питание, а когда – голодовка на воде. Если ночью ты просыпаешься от бурчания в желудке, игнорировать этот сигнал нельзя – зачем-то твоему телу понадобился кусочек чего-нибудь вкусненького именно в это время.
Ты скажешь: а как же пресловутое «ешьте чаще и понемногу». В том-то и дело, что «понемногу» в этой фразе – главное слово. Первое, чему учат всех худеющих на всех курсах – не переедать. Человек, постепенно уменьшая порции, сокращает тем самым объем желудка. В результате в него просто много не влезает, даже если «ручки загребущие» тянут лишний кусок в рот. Правда, не нужно путать «часто» с постоянным жеванием «печенюшек» и сосанием конфеток. Как говорили про одну мою сотрудницу, «у нее во рту все время то шоколадка, то сигарета». Это уже не требование организма, а дурная привычка из детства – все тянуть в рот. Для большой девочки привычка, надо сказать, не слишком достойная, за исключением некоторых случаев, не имеющих прямого отношения к теме этой книги.
Вернемся к интуитивному питанию. Первое правило: ешь только тогда, когда сильно хочется и то, что хочется. Не за компанию, не потому, что сегодня модно есть суши, а по требованию организма. Если есть набор продуктов, который всегда приятен и привычен (от кефира до овощей-фруктов), пусть он всегда будет в холодильнике. Крупы, спагетти, какие-то запасы в морозильной камере – тоже. Вдруг гости нагрянут или самой захочется плотно перекусить. Но основной набор для приготовления пищи лучше покупать на день-два, чтобы все было свежее и не успело надоесть. Есть и еще одна причина не делать «хомяковые» запасы: с детства нас учили все доедать с тарелок. В результате мы продолжаем поступать так же и во взрослом возрасте и… «с нашими подгузниками попки становятся все здоровее и здоровее, пока не превращаются в огромные…» Доедать, когда желудок полон, – дурная привычка. Еще более дурная – доедать то, что может пропасть. Но, согласись, пусть оно лучше пропадет в мусоропроводе, чем в твоем кишечнике, причем без ущерба для фигуры. Конечно, жалко. Мне с такой рачительностью помогает бороться собака – чего не сделаешь для четвероногого друга. Кстати, во многих странах даже с появлением холодильников не умер обычай выбрасывать скоту все, что не доедено за обеденным столом.
С повседневным рационом мы немного разобрались. Конечно, поначалу все будет не так просто: организм по привычке будет просить простую и легкоперевариваемую пищу, что-то вредно-вкусное, но сытное. Конечно, он ведь отвык от нормальной пищи – чего же ты хочешь? Пусть постепенно приучается, оздоравливается. Как идет процесс, ты сможешь отследить по графику хождения в туалет по-большому. В идеале никаких расстройств и запоров быть не должно. Один или несколько раз в день, быстро и легко. Отслеживай, после чего наблюдаются нарушения графика освобождения от отходов – возможно, это реакция на молочное или даже овощи, если у тебя после них начинается вспучивание (в этом случае попробуй есть приготовленные на пару или тушеные). Смешанные продукты типа салатов с большим количеством ингредиентов, да еще и щедро покрытые слоем майонезоподобной массы, потому и опасны, что ты никогда не поймешь, какой компонент организм не принимает.
С праздниками дело обстоит хуже, как и с силой воли, которая при взгляде на красиво накрытый стол и множество тарелочек с разными вкусностями сдается окончательно. После тех же новогодних гуляний редко кто не набирает пару-тройку килограммов. Я, например, набираю. Потом они, конечно, сами по себе растворяются в каждодневной суете. А если нет? Каждые полгода менять размер одежды? Я не согласна. Могу дать несколько советов, как лучше вести себя за праздничным столом. Может, это и есть культура праздничного питания?
– Начинай с закусочного стола и не «сметай» все подряд. Старайся следовать принципам раздельного питания, предварительно узнав, что будет на второе.
– Между основным приемом пищи и десертом должно пройти часа два. Лучше – с танцами и песнями, чтобы все ранее съеденное утряслось.
– Как ты знаешь, чувство насыщения всегда опаздывает, а потому периодически делай паузы: не наешься – всегда есть возможность добавить.
– Не злоупотребляй блюдами, которые плохо перевариваются. Это все пельмени-вареники (кстати, эти блюда придуманы в холодных широтах для вечно мерзнущих и расходующих много энергии на обогрев), блюда с макаронами, копчености. Для многих людей проблемой могут стать любые мясные блюда (включая холодец), острое и пряное – все зависит от того, насколько организм привык к такой кухне и с чем ты будешь эти блюда сочетать.
– Все знают, что спиртные напитки лучше не смешивать, а если смешивать, то градус повышать. Я бы советовала придерживаться классической схемы: аперитив – основной напиток – ликер или десертное вино. Рюмку-другую крепкого можно выпить к сытному и жирному второму блюду или под соляночку, уху, даже если за десертом ты перейдешь на более легкие напитки, ничего плохого из этого не получится. Другое дело – если напитки некачественные. Тут уж при смешивании будет сложно определить, от чего именно болит голова утром. Одно я знаю совершенно точно: мало у кого желудок выдерживает такой удар, как шампанское с борщом.
– Тяжелой пищей, которую в больших количествах рекомендуется есть отдельно от других блюд, считаются грибы и раки. Есть даже такая народная пословица «Гриб и огурец в попе не жилец». Грибы и раки не только плохо перевариваются, но и в сочетании с другими продуктами создают в кишечнике «пробки», что отражается и на внешности, и на самочувствии.
– Чем здоровее организм, тем больше излишеств он может вынести. Любое праздничное застолье – это испытание для всех органов и систем. Если раньше такие испытания не заканчивались катастрофами, можешь сильно не беспокоиться. Просто сделай следующий день разгрузочным: ешь поменьше и легкую пищу. Но если остались воспоминания, что после празднований тебя мучила изжога, что-то болело или на следующий день приключалось страшное похмелье, не повторяй ошибок – твое тело сигнализирует тебе, что не может выдержать такого небрежного использования.
– При первых признаках алкогольного или пищевого отравления сразу же выпей пару стаканов теплой минеральной водой и – два пальца в рот. Перед праздничным ужином можно выпить «фестал», «пепзим» или «юни-энзим» – любой ферментный препарат, способствующий перевариванию пищи. Их еще часто называют «таблетка праздничного дня». Злоупотреблять ими не стоит, но несколько раз в год можно.
Вышеизложенные советы помогут тебе, только если организм еще не сильно «задурен» и зашлакован. В противном случае тебя неумолимо будет тянуть к ярким упаковочкам с чипсами, готовыми котлетками и сладкими рулетами. Лишние кило, как правило, хорошо сбрасывают участники забастовок около ресторанов Макдоналдса по поводу невинно замученных и убиенных животных и жестоких издевательств над картошкой. Но не все готовы на такие жертвы, да и времени у вечно занятой и чем-то увлеченной стервы маловато, а потому учить организм новой жизни мы будем постепенно.