Салат с тысячелистником (вариант 2)
В квашеную капусту (150 г) добавить измельченный репчатый лук (25 г), отварной картофель (100 г) и выдержанные в кипятке 1 минуту молодые листья тысячелистника (5 г). Перемешать и заправить растительным маслом (10 г).
Суп мясной с тысячелистником
За 3–5 мин до готовности супа добавить в него для ароматизации порошок из тысячелистника. Аналогично при приготовлении жаркого.
Борщ с тысячелистником
В подсоленном мясном бульоне или воде (500 мл) сварить морковь (70 г), свеклу (100 г), капусту (100 г), картофель (25 г), репчатый лук
(50 г). За 3–5 мин до готовности добавить нарезанные бланшированные листья или порошок (10 г) тысячелистника, заправить пассерованной морковью с луком. Перед подачей на стол в тарелки положить сваренное вкрутую яйцо, сметану (25 г), посыпать зеленью укропа и петрушки.
Колбаски по-могилевски
Говяжье мясо (300 г) и сало шпик (150 г) дважды пропустить через мясорубку, добавить порошок из тысячелистника (20 г), соль, черный молотый перец, чеснок (5 г), тщательно перемешать. Из массы сформировать колбаски, запанировать их в сухарях (15 г), уложить на разогретую, смазанную жиром сковороду, смазать яйцом и запечь в горячей духовке.
Мясо по-белорусски
Хорошо отбитое, запанированное в сухарях мясо (300 г) обжарить, затем потушить с водой и маслом (20 г) на слабом огне до готовности. В конце приготовления посыпать порошком (5—10 г) или листьями с цветками (20 г) тысячелистника.
Напиток из тысячелистника (вариант 1)
Сушеную траву тысячелистника (20 г) опустить в кипящую воду (3 л) и варить 5—10 мин, настаивать 2–3 ч. Процедить, добавить клюквенный сок (2 стакана) и мед (1 стакан), затем перемешать и разлить в бутылки.
Напиток из тысячелистника (вариант 2)
Сушеную траву тысячелистника (20 г) опустить в кипящую воду (3 л) и варить 5—10 мин, настаивать 2–3 ч. Процедить, добавить по вкусу сахар.
Напиток из тысячелистника (вариант 3)
Взять 20 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды. Листья и цветки тысячелистника опустить в кипящую воду и варить в закрытой посуде 5–7 минут, настоять 2–3 часа, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в прохладном месте. Напиток рекомендуется как легкое тонизирующее средство, как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство при простудных заболеваниях, а также при гипо– и авитаминозе.
Порошок из тысячелистника
Высушенные в проветриваемом помещении листья и цветки тысячелистника измельчить в ступке и просеять через сито. Использовать для ароматизации мясных блюд.
Декоративный тысячелистник
В русском языке у тысячелистника имен не меньше, чем листьев. Он и солдатская, и порезная, и плотничья трава, и кровавник (за способность останавливать кровотечения); и белая кашка, белоголов (за самую распространенную окраску цветков); и носочистка (за использование чихотной травы в качестве заменителя нюхательного табака) и других, отражающих и крепость его стеблей, и сорные свойства. Другие народы увидели в тысячелистнике сходство с гусиными и овечьими языками и даже с ресницами Венеры. Его именуют то сверчковой, то еврейской, то кафельной травой. Однако без «солдатской травы» не обходится, пожалуй, ни один язык. Ведь в ранцах у воинов и Македонского, и Суворова всегда был порошок из тысячелистника.
Виды тысячелистника
Крупный род тысячелистника (Achillea) из семейства сложноцветных (Compositae), расселившийся в умеренных, арктических и высокогорных районах Северного полушария, включает около ста видов (называют и 200) травянистых многолетников. Десятая часть из них встречается в России, среди них есть и «краснокнижные». Для нас особенно ценно, что практически все, что облюбовали садоводы разных стран, а это около 20 видов, в средней полосе способно полноценно жить, а не прозябать.
Тысячелистник сибирский. Краевые цветки короткоязычковые, белые, желтые, розовые или красные; трубчатые – желтые или белые. Плод – продолговатая семянка. Семянки без хохолка, продолговатые или яйцевидные, сплюснутые, легко разносятся ветром.
Тысячелистник благородный. Язычки краевых цветков белые или слегка желтоватые, полуэллиптические или полукруглые, на верхушке трехзубчатые. Цветет в июне. Плодоносит. В культуре с 1561 года.
Тысячелистник крупноголовый. Стройное растение с крупными соцветиями – корзинками из белых цветков. Краевые цветки корзинок имеют белые язычки. Цветет в августе – сентябре, плодоносит в сентябре – октябре. Неприхотливое растение, пригодное для посадок в парках куртинами на открытых местах.
Тысячелистник обыкновенный. Дико растет в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем
Востоке, в Западной Европе. Растение многолетнее. Со своеобразным запахом при растирании. Язычковые цветки белые, розовые или пурпуровые, трубчатые – желтые. Цветет с июля 40–45 дней. Плодоносит. Размножение семенное и вегетативное. Лекарственное. Имеет множество сортов.
Немецкий «вишневая королева». Отличается непостоянством. Оттенки ее соцветий колеблются от вишнево-красных до пурпурно-розовых. Жгучие темные вишнево-красные краевые цветки Paprika, к сожалению со временем выгорающие, остужает крошечный желтый центр. А свой цвет спелой вишни сохраняет до конца. Это – один из последних сортов и лучший из красных. Цвет настолько ярок, что может украсить любой уголок дома или сада.
Галактика. Этот восхитительный тысячелистник, является одним из гибридов серии Galaxy (Галактика), которая происходит от A. millefolium и A. Taygctea и выведена с целью создания промежуточных оттенков у тысячелистника между желтым или белым и темно-красным цветовым диапазоном. Его цветы открываются как привлекательно лососево-розовые, в конечном счете, по мере старения, приближаются к бежевому.
Сорт особенно эффектен с другими лососево-розовыми цветами или цветами оттенка сливок, и также с бронзовой листвой. Как все гибриды этой серии, это надежное растение для сухого, солнечного места и бедных почв.
A. millefolium обычны и в природе, но случаи, когда они долго сохраняют этот оттенок в течение всего периода цветения, редки.
Cerise Queen удерживает свою вишнево-красную окраску весьма неплохо, маленькие, но многочисленные соцветия только немного бледнеют по мере старения. Много менее удачных вариантов продаются под этим названием, поэтому желательно видеть растения в цвету при покупке. Это – хороший компаньон для темно-красных, синих, или фиолетовых цветов, и для фиолетовой листвы; также комбинируется с белыми цветами и серебряной листвой. Растет на горячих, сухих, солнечных участках и бедных почвах. Требует частого деления.