Рецепт 5.
В диетическом питании можно использовать кофе из семян калины, ведь в них содержится масса полезных веществ. Для приготовления кофе потребуется 500 г семян из отжимок ягод. Их надо промыть, высушить на ткани в хорошо проветриваемом помещении, а затем обжарить до побурения в духовом шкафу. Затем размолоть в кофемолке и использовать как суррогат кофе.
Рецепт 6.
Для очищения печени, а также при желтухе, одышке и кашле рекомендуется употреблять вареные с медом плоды калины. Для этого потребуется 1 кг ягод, 500 г меда, 250 мл воды. Ягоды промыть, положить в эмалированную кастрюлю, проварить до мягкости. Затем протереть через сито вместе с жидкостью, смешать массу с медом и поместить в стерильные стеклянные банки, плотно укупорив. Принимать натощак утром и перед сном по 20 гв течение 2 недель.
Можно сделать грозди с медом и также употреблять несколько таких ягод в день в качестве терапии. Для этого нужно подготовленные грозди калины обмакнуть в подогретый до разжижения мед и обсушить их. В таком виде ягоды будут хранится 6 месяцев, не утрачивая всех своих полезных свойств.
Рецепт 7.
Из калины можно сделать диетическое блюдо — витаминизированные конфеты для десерта. Для этого потребуется 1 кг плодов калины, 200 г сахарной пудры, 5-10 г крахмала. Промытые и просушенные плоды положить в большую кастрюлю или миску, пересыпав смесью сахарной пудры и крахмала каждый слой. Оставить на 5-10 минут, затем просушить, разложив засахаренные ягоды на бумаге, в течение 10–12 часов. Этот десерт можно подавать к чаю или молоку.
Диетология — наука, изучающая основы рационального питания для здоровых людей и для тех, кто страдает каким-либо заболеванием. Для каждого отдельного случая необходимо составлять максимально подходящую, рациональную диету. В это понятие входит правильно организованное питание: продукты должны содержать все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма вещества. Правильное питание способно обеспечить хорошее самочувствие человека, его высокую работоспособность, повысить иммунитет, а также психологическую защиту от стрессов. Для очищения организма и в последующий период восстановления также составлены специальные диеты, способствующие улучшению состояния организма и различных его органов, в состав которых входят шиповник, боярышник и калина. Эти диеты являются эффективным дополнительным средством для лечения ряда заболеваний.
При составлении диет для терапии конкретных заболеваний специалисты ориентируются на принцип механического, физического и химического щажения. При этом учитываются особенности нарушения обменных процессов и отложения вредных веществ в организме.
Механическое щажение — это отказ от грубых продуктов со сложной структурой, которые перевариваются с трудом.
Следует употреблять блюда, приготовленные на основе отваренных, хорошо измельченных или протертых продуктов. В таком виде частицы пищи меньше всего могут травмировать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Физическое щажение — диета, где продукты не должны быть слишком холодными или горячими, при их приготовлении выдерживается оптимальная температура.
Химическое щажение — отказ от некоторых продуктов питания с целью ограничения поступления в организм определенных веществ. Так, при некоторых заболеваниях необходимо исключить из рациона продукты, содержащие эфирные масла, которые раздражают не только слизистую оболочку желудка и кишечника, но и ткани печени и почек. В других случаях в пище рекомендуется снизить или, наоборот, увеличить содержание тех или иных веществ, которые имеются в определенных продуктах питания. Например, при сахарном диабете и избыточном весе требуется снизить количество углеводов в потребляемой пище, при подагре необходимо ограничить употребление мяса и мясопродуктов, при запорах следует есть больше свежих овощей и фруктов.
При том или ином заболевании выдвигаются особые, специфические требования к диете. В терапии хронических болезней печени и почек с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности или в стадии компенсации диетологи рекомендуют придерживаться специальных диет с соблюдением процентного содержания полезных веществ, а также белков, жиров и углеводов. Все проблемы с нарушением работы желудочно-кишечного тракта в большинстве случаев связаны с функционированием почек и печени, поэтому следует заострить внимание именно на особенностях диеты при наличии определенных показаний.
При нарушении функций печени особое внимание следует уделить употреблению жиров, белков и углеводов.
Их количество в диете определяется физиологическими потребностями каждого отдельного организма.
Овощи и фрукты нормализуют работу кишечника и обеспечивают выведение холестерина из организма, тем самым очищая его от шлаков и прочих непереработанных вредных веществ.
Общим является исключение из рациона жареных блюд, продуктов, богатых холестерином и пуринами, а также сильных стимуляторов желудка и поджелудочной железы.
Больше следует включить в рацион питания овощей и фруктов, у которых клеточные оболочки способствуют усилению желчегонного действия остальной пищи. Энергетическая ценность и состав диеты при нарушении работы печени следующие:
— белки — 100–110 г в сутки;
— жиры — 80-100 г;
— углеводы — 400–500 г.
Общая суточная калорийность пищи должна равняться 2600–3100 ккал, а масса суточного рациона не должна превышать 3,5 кг.
Продукты, которые следует включить в рацион, следующие:
— яйца (не более 1 шт. в день);
— молоко и молочные продукты;
— растительное рафинированное масло;
— сливочное масло;
— вареный, запеченный и тушеный картофель;
— сырые, вареные, тушеные и запеченные овощи;
— морепродукты;
— отварная рыба;
— малосоленая сельдь;
— неострый и нежирный сыр;
— репчатый лук;
— макаронные изделия;
— каши из разных круп;
— хлеб и мучные изделия;
— овощные, рыбные и мясные салаты;
— диетическая, молочная и докторская колбаса;
— молочные супы, овощные, крупяные, фруктовые, мясные и рыбные супы-пюре, а также борщи и щи без мяса;
— мясо (отварные говядина, курица, кролик);
— овощные, молочные, плодово-ягодные соусы;
— пряности (лавровый лист, ванилин, корица);