1 небольшой пучок сельдерея
0,5 стакана нежирного молока
2 столовые ложки пшеничной муки
0,5 стакана воды
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить измельченный блендером или протертый сквозь сито сельдерей, посолить и тушить на слабом огне в течение 3 минут.
Понемногу добавить муку, влить подогретое молоко и воду, перемешать и оставить на огне еще на 5 минут. Капусту сварить на пару до готовности, дать остыть, положить в молочный соус и кипятить в течение 5 минут, после чего разложить по глубоким тарелкам и подать на стол.
Ингредиенты
200 г краснокочанной капусты
3 столовые ложки яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка растительного масла
0,4 стакана воды
4–5 звездочек гвоздики
Молотая корица – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить и размять руками, после чего выложить в стеклянную емкость. Гвоздику и корицу залить водой, посолить и варить в небольшой емкости, накрыв крышкой, в течение 15 минут, а затем процедить. Полученный отвар смешать с уксусом и растительным маслом, вылить в салатник с капустой и поставить в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей на стол аккуратно слить лишнюю жидкость.
Ингредиенты
1 кг краснокочанной капусты
230 г чернослива без косточек
3 столовые ложки сливочного масла
1,5 стакана воды
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
Способ приготовления
Из капусты удалить кочерыжку, вырезать крупные жилки, нарезать листья очень тонкой соломкой и положить в кастрюлю. Залить водой, смешанной с лимонным соком, положить размягченное сливочное масло и тушить под крышкой в течение 15–20 минут на среднем огне. Чернослив промыть, отварить на пару до размягчения, остудить, мелко нарезать и соединить с капустой. Добавить муку, перемешать и довести до готовности на слабом огне. Подать на стол в прозрачном салатнике или на большом блюде.
Ингредиенты
1 соцветие цветной капусты
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка пшеничной муки
0,3 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить на пару или в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Муку обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, постоянно помешивая, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Залить кипящей водой, растереть образовавшиеся комочки и варить на слабом огне до загустения. Выложить капусту в глубокую миску, полить чесночно-мучным соусом и сразу подать на стол.
Ингредиенты
4 огурца
4 яйца
3 луковицы
2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока
2 столовые ложки майонеза (или сметаны)
1 чайная ложка горчицы
1 пучок зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть чайной ложкой семена. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить с помощью блендера и слить сок. Смешать луковую кашицу с тертым яйцом, лимонным соком, майонезом, горчицей и посолить. Полученную массу положить в огурцы, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью, поставить в холодильник на несколько минут и подать на стол.
Ингредиенты
300 г зеленых сладких перцев
2 баклажана
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
Черный молотый перец – на кончике ножа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкие перцы промыть, удалить семена и разрезать пополам. Баклажаны обрезать с обоих концов, очистить и варить на пару вместе со сладкими перцами до размягчения, а затем остудить и протереть сквозь сито. Добавить томатную пасту, смешанную с растительным маслом, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера. Полученную массу охладить, выложить в небольшую стеклянную емкость и подать на стол.
Ингредиенты
7 зеленых помидоров
2 луковицы
2 моркови
4–5 зубчиков чеснока
0,4 стакана рафинированного растительного масла
1 пучок зелени петрушки
1 тонкий пучок свежей зелени сельдерея
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать кусками средней величины, лук очистить, нашинковать, зелень промыть, обсушить и измельчить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, посолить и потушить, накрыв под крышкой, на среднем огне в течение 30 минут, аккуратно помешивая. Готовую закуску остудить, выложить на тарелку и подать на стол.
Ингредиенты
200 г зеленой стручковой фасоли
2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов