Состав: облепиха – 200 мл сока, апельсиновый сок – 150 мл, сахар – по желанию, желатин.
С помощью блендера добыть облепиховый сок. Смешать с апельсиновым. От мякоти лучше избавляться. Желатин прогреть, но не кипятить, процедить и вмешать в сок. Перелить по формам и охлаждать.
Состав: морковь – 7 шт., облепиха – 250 г, сметана – 150 г или майонез – 100 г, сахар.
К моркови, натертой на крупной терке, добавить облепиху, сметану или майонез и перемешать. Сахар положить по вкусу. Салат готовить за 30 минут до подачи к столу.
Состав: сушеные плоды шиповника – 3–4 ст. ложки, облепиха – 5–6 ст. ложек, рис – 3–4 ст. ложки, яблоки – 2–3 шт., сахарный песок – 3–4 ст. ложки.
Плоды шиповника перебрать, промыть, размять, залить кипящей водой и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, 10 минут. Затем дать настояться 3 часа и процедить. Облепиху перебрать, промыть кипяченой водой, потолочь, отжать сок, соединить с настоем шиповника. Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой и пересыпать сахарным песком. Кожицу от яблок и отжимки ягод облепихи залить водой и сварить, затем все вместе с отваром протереть через частое сито, охладить, соединить с настоем шиповника, добавить сахар, размешать и охладить. Сварить рассыпчатый рис и охладить. В тарелки положить отварной рассыпчатый рис, нарезанные яблоки, залить подготовленным отваром, положить сметану или сливки.
Состав: индюшиное филе – 500 г, яблоко – 1 шт., облепиха – 1/2 стакана, орехи – 100 г, масло (оливковое) – 100 мл, мед – 1 ст. ложка, соль, молотая душица, перец.
Индейку порезать продольными кусками, отбить молоточком, посыпать перцем и душицей, присалить. Мясо немножко сбрызнуть оливковым маслом. Облепиха и яблоко мелко порезать. Орех измельчить любым способом (блендером, ножом или скалкой) и высыпать к фруктам. Это будет начинка для грудки индейки с ягодами. На отбитые кусочки филе положить фруктовую начинку и завернуть рулетом. Каждый мини-рулет заколоть зубочисткой. Индюшиные рулеты теперь нужно пожарить на масле, а затем намазать мёдом и отправить на 10 минут в духовку. Температура запекания мяса 180 °C. При подаче украсить зеленью.
Состав: молоко – 170 мл, сок облепихи – 150 мл, коричневый сахар – 70 г, яичные желтки – 3 шт., кукурузный крахмал – 2 ст. ложки.
Облепиху протереть через сито. Для данного количества сока нужно около 250 г ягоды. В сотейнике соединить сахар и желтки. Поставить сотейник на медленный средний огонь, влить теплое молоко и при постоянном помешивании варить до состояния, пока содержимое не начнет обволакивать ложку (около 6 минут). Развести крахмал в небольшом количестве сока облепихи и ввести тонкой струйкой. Размешать, проварить еще около минуты. Снять с плиты и добавить сок облепихи. Тщательно перемешать. Перелить в подходящую посуду. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с соусом и остудить. Подавать с блинами, оладьями, творогом.
Состав: рис – 1/4 стакана, яйца – 4 шт., молоко – 3 стакана, мука – 1 стакан, форель малосольная – 100 г, груша – 1 шт., облепиха – 5 ст. ложек, руккола – 50 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, укроп – 3 веточки.
Из риса и 2 стаканов молока сварить вязкую кашу, остудить. Добавить яйца, муку, влить молоко, перемешать. Из теста выпечь блины. Грушу нарезать на дольки, выложить в сковороду со сливочным маслом, насыпать 1 ст. ложки облепихи. Остальную оставить для украшения. Томить минут 5, не больше, чтобы груша пропиталась запахом и соком облепихи, но не развалилась. Облепиха придает груше чуть заметную терпкость, кислинку и насыщает своим интенсивным запахом.
Форель нарезать на ломтики. На блин уложить листья рукколы, укропа, сверху ломтик рыбки, несколько ломтиков груши и сверху опять рыбка и листики рукколы или укропа. Завернуть, нарезать и подать.
Состав: облепиха – 1 кг, сахарный песок – 50 г.
Подготовленные ягоды ошпарить кипятком, откинуть на сито, дать стечь воде, протереть через сито, смешать с песком, разложить в банки и пастеризовать.
Состав: брюссельская капуста – 500 г, редис – 1 пучок, помидор – 2 шт., майонез – 1 банка, листья салата, сахар и соль по вкусу.
Листья салата помыть, просушить и выложить на широкое блюдо. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и выложить поверх листья салата. Залить все майонезом. Редис и помидоры вымыть, нарезать кружочками и украсить ими капусту.
Состав: брюссельская капуста – 300 г, большой красный болгарский перец – 1 шт., помидор – 2 шт. (среднего размера), лук – 1 шт., майонез – 1/2 банки, сок 1 лимона, листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту вымыть и нашинковать, перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть, просушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками. Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить майонезом и поставить на 1 час в холодильник.
Перед подачей к столу промыть и просушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить веточками петрушки.
Состав: брюссельская капуста – 300 г, зеленый лук – 100 г, лук – 1 шт., помидор – 2 шт., лимонный сок – 2 ч. л., майонез – 100 г, зеленый салат – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, перец и соль по вкусу.
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть. Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем выложить на блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа, оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера, яблоко – 1 шт., сок 1 лимона или 3 %-ный уксус – 2 ч. л., растительное масло или майонез – 3–4 ст. л., сахар и соль по вкусу.