Тонкость первая и основная
Главной тонкостью в оптимальном питании является концентрация внимания на том, что вы жуете, и получение наслаждения от вкусового ощущения каждого кусочка пищи. А это потребует тщательного пережевывания пищи перед каждым ее глотанием.
Конечно, многие из вас возмутятся, аргументировав это таким образом: «Еда превратится в кашу – это невозможно жевать так долго!» А вы когда-нибудь пробовали получать именно эстетическое наслаждение от еды?
В реальной жизни трудно наслаждаться каждым кусочком пищи, поскольку в обществе людей принято переходить к следующему этапу, не закончив предыдущий. Это наша общая привычка и вместе с тем большая проблема для здоровья и внешних контуров физического тела.
Над нами постоянно что-то тяготеет, у нас много обязательств, требований и отвлекающих факторов, и нам редко удается позволить себе полностью сосредоточиться на чем-то одном. Даже занимаясь одним делом, мы уже придумываем для себя что-то другое. Привычка постоянно куда-то спешить проявляет себя как ощущение беспокойства, как наличие навязчивых мыслей о том, что в данный момент времени вы не можете себе позволить всецело насладиться собственной жизнью. Спешка и отвлекающие факторы в любой сфере повседневной жизни неизбежно влияют на все остальное и снижают качество самой жизни. Это проявляется в ухудшении внешнего вида (прогрессирующая сутулость, излишняя полнота, ранняя седина и морщины) и отсутствии желаемых результатов от своего повседневного труда.
Внимательно понаблюдайте за тем, как едят окружающие вас люди в процессе повседневного приема пищи, особенно в обеденный перерыв. Вы с удивлением заметите, что многие из них буквально забрасывают в рот все новые куски пищи, не успев как следует пережевать и проглотить предыдущие.
Люди даже не замечают того, что при такой еде происходит урезание наслаждения от вкуса каждого куска, не дожеванного, но быстро проглоченного. Если провести аналогию с процессом дыхания, то подобное пищевое поведение похоже на новый вдох, когда полный выдох еще не завершен.
Привычка глотать слабо пережеванную пищу имеет свои истоки в далеком детстве, когда родители запихивают еду детям в рот, прежде чем они успеют ее пережевать и проглотить. Маленькие дети едят медленно и постоянно отвлекаются. А у родителей, как всегда, не хватает времени ждать, пока ребенок прожует.
Став взрослыми, мы продолжаем машинально запихивать пищу в рот, но уже сами. И, не пережевав пищу, торопливо ее глотаем, чтобы освободить место для нового куска. Тем самым ежедневно лишаем себя шанса извлечь из еды максимальное удовольствие и пользу. Наш желудок постоянно забит едой, а внешний вид выпирающего наружу живота и пышных бедер начинает угнетать все больше и больше.
Известно, что мысли о еде, ее вид и запах стимулируют выделение желудочной секреции, а процесс переваривания пищи начинается уже во рту. Слюна химически преобразует пищу в энергию, усваиваемую организмом, например, способствует разложению крахмалов на сахара. Зубы перетирают пищу в пюреобразную массу, что максимально увеличивает площадь ее поверхности, соприкасающейся с пищеварительной секрецией. Если вы ежедневно проглатываете еду, не пережевывая ее должным образом, то пища попадает в желудок крупными кусками, слабо поддающимися обработке желудочным соком. Крахмалы оказываются в желудке, не пройдя стадию предварительного расщепления, стенки клеток растительной пищи остаются целыми, а находящиеся в них питательные вещества становятся недосягаемыми.
Попробуйте раскрыть полный вкус тех продуктов, что лежат на вашей тарелке: медленно, отрезая всего по одному кусочку, пережевывайте, старайтесь ощутить всю прелесть вкуса этой еды. Вы не поверите, но такой подход к приему пищи является самым правильным из всех существующих. В этом случае вы одновременно и раскрываете полный вкус продуктов, и правильно питаетесь.
Для наиболее эффективного усвоения, а значит, и меньшего потребления, пищу следует тщательно пережевывать, сохраняя тем самым ощущение благости от каждого кусочка. В процессах физического откусывания, пережевывания и проглатывания пищи нужно учиться сосредотачиваться на своих ощущениях, почувствовать настоящую радость от происходящего.
Обратите внимание на аромат своей пищи до того, как она попадет в рот, проследите свои ощущения от пищи далее, в процессе пережевывания. Ощутите температуру пищи. Почувствуйте на языке сочетание вкусов. Возможно, вы обнаружите, что различные отделы языка и ротовой полости реагируют на разные оттенки вкуса. Начиная с этих ощущений, насладитесь вкусом еды или отметьте неприятные привкусы или запахи.
Возможно, вы обнаружите, что собственные вкусы меняются по мере пережевывания пищи. К примеру, при пережевывании крахмалы становятся сладковатыми. Вкус еды на деле представляет собой многомерные впечатления, которые продолжают ощущаться некоторое время даже после приема пищи.
Тонкость вторая – радость бытия
Второй тонкостью оптимального питания является перевод процесса тщательного пережевывания пищи из цели (когда может ошибочно вестись механический счет каждому жевку) в удовольствие, в радость повседневного бытия. Поставив перед собой цель – тщательно пережевывать пищу, например 40 раз каждый кусочек, вы автоматически превращаете свое питание в некую повинность, дисциплинарную меру, которая вводится в действие за счет своей силы воли.
И если не перенести тщательное пережевывание пищи в подсознательное ощущение естественного, приятного действия, то через короткое время в сознании появится все нарастающий протест, перерастающий в отторжение процесса насильственного счета каждого жевка потребляемой пищи. В итоге новое дело оптимального питания будет успешно завалено за полным отрицанием и ненадобностью со стороны сознания.
Поэтому, пережевывая пищу, ни в коем случае не ведите счет своим жевкам. Учитесь получать удовольствие от процесса полного пережевывания, и не более того. В этом случае процесс превратится в радость бытия, а не в дисциплинарную повинность.
Тонкость третья – реакция организма
Третья тонкость заключается в том, что в процессе проглатывания пищи следует уделить мысленное внимание тому, как пережеванная пища движется по пищеводу и как реагирует на нее весь организм. Эти тонкие ощущения начнут проявлять себя постепенно, по мере усвоения первых двух.
Тонкость четвертая – приятная атмосфера питания
Четвертая тонкость оптимального питания заключается в создании приятной внешней атмосферы процесса приема пищи. Пока мы едим, наш организм настроен на потребление энергии из пищи и окружающей среды одновременно. Физические и эмоциональные обстоятельства процесса питания вносят в эту атмосферу существенный вклад, который влияет на состояние души питающегося человека, а значит, и на внешнее состояние его физического тела.
Наилучшими условиями приема пищи является тишина, которая создает чувство единения со всем миром, а процесс приема пищи превращается в таинство для присутствующих. Вдумчивая трапеза создает приятную атмосферу сопричастности.