При заболеваниях глаз не рекомендуется чрезмерное употребление мяса и белковых продуктов. Большое количество мясных блюд в рационе может привести к запорам и появлению дополнительного количества шлаков в организме, и как следствие – к увеличению внутриглазного давления.
На страницах различных глянцевых журналов и в Интернете периодически появляются советы по употреблению в пищу продуктов из сои. Сегодня сою добавляют во многие мясные блюда, в фарш, колбасы и сосиски.
Соя, добавленная в фарш, даже если ее доля составляет до 30 % массы фарша, совершенно не меняет ни его цвет, ни его вкус, зато делает стоимость фарша дешевле на 30 %. Многие рачительные хозяйки предлагают своим мужьям и детям котлетки из сои, полагая, что таким образом они заботятся о здоровье своей семьи.
Давайте посмотрим на сою глазами ученых и медиков. Вы с удивлением для себя узнаете о том, что соя просто вредна для здоровья и зрения человека.
Об этом знали еще древние китайцы. Они заметили, что употребление соевых бобов приводит к замедлению мышления, упадку сил, замедлению пульса, сухой коже, запорам, ухудшению зрения и т. п. Древние китайцы поступили очень мудро. Они объявили соевые бобы священной культурой и запретили их употребление. В Древнем Китае сою использовали только в сельском хозяйстве, бросая ее в землю, чтобы восполнить азот в почве.
Соя весьма негативно действует на щитовидную железу, она замедляет ее работу, что в конечном итоге ухудшает остроту зрения.
Сегодня ученым стало известно, что соя содержит изофлавоны – химические соединения, блокирующие перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Другими словами, соя тормозит ферментные реакции в щитовидной железе и замедляет ее работу. Употребление большого количества сои в Японии и некоторых других азиатских странах является причиной номер один высокого числа заболеваний зобом и гипотиреозом в этих странах. Еще в 1950-х годах Американский комитет по вопросам продовольствия и медикаментов выпустил ряд статей в педиатрических журналах о том, что соя, содержащаяся в детском питании, приводит к возникновению расстройств щитовидной железы у детей. После этого соевое молоко перестали добавлять в детское питание.
Исследование, проведенное в Великобритании среди женщин климактерического возраста, показало, что ежедневный прием 60 грамм сои (1–1,5 чашки соевого молока) в течение месяца ведет к нарушению работы яичников и сбоям менструального цикла на протяжении трех месяцев после прекращения приема сои.
Замедление работы щитовидной железы ведет к наращиванию массы тела и ухудшению остроты зрения. Прием большого количества продуктов из сои является важным и часто не замечаемым женщинами виновником неудачных попыток сбросить лишний вес, что ведет к стрессам и ухудшению остроты зрения.
Соевые бобы содержат также большое количество фитата – химического соединения, препятствующего поглощению из пищи важнейших минералов – кальция, магния, железа и цинка. А это уже трагедия. Поэтому не стоит увлекаться приемом соевых продуктов, которые активно рекламируют исходя из их мнимой дешевизны.
Кроме увеличения веса тела и появления проблем со зрением, соя вам больше ничего не принесет.
Сырая капуста. Специалисты-биологи не раз обращали внимание на то, что на белокочанную капусту садятся только белые бабочки «капустницы». Остальные летающие насекомые обходят стороной белокочанную капусту. Ученые заинтересовались этим фактом и провели разностороннее исследование белокочанной капусты. Результаты исследований превзошли все ожидания. Ученые обнаружили во всех образцах белокочанной капусты сильнейший яд растительного происхождения, который убивает все живое. На наше счастье, концентрация этого яда в капусте очень мала и яд легко нейтрализуется при любой обработке сырой капусты (засолке, варке и т. п.). Но при интенсивном потреблении только сырой капусты в большом количестве, например, длительное увлечение сырой капустой при вегетарианстве, вызывает отрицательное воздействие растительного яда на щитовидную железу и на остроту зрения.
Орехи. Некоторые люди периодически увлекаются потреблением в пищу большого количества орехов, считая орехи хорошими заменителями белковой пищи, например мясной. Проведенные учеными исследования абрикосовых орехов (косточек) показали, что в абрикосовых орехах содержится цианистый водород – это яд, обладающий сильнейшим парализующим действием на физическое тело, в том числе снижает остроту зрения. Потребление за один раз 10 абрикосовых орехов (косточек) детьми или до 50 косточек взрослым человеком является весьма опасным для состояния их здоровья. Поэтому воспользуйтесь простым советом – избегайте крайностей и злоупотреблений во всем: в своем питании, в поведении и т. п. Тогда ваше здоровье и зрение будут хорошими до глубокой старости.
Рассмотрим группу витаминов, оказывающих существенное влияние на физиологическое состояние глаз и остроту зрения человека.
Витамин А. Он обеспечивает нормальный обмен белков и углеводов, работу желез внутренней секреции, повышает сопротивляемость организма инфекциям, влияет на состояние слизистых оболочек.
Одним из проявлений недостатка в организме витамина А является снижение остроты зрения при слабой освещенности. Вплоть до полной его утраты в сумерках («куриная слепота»).
Если вы заметили у себя, что стали плохо видеть в сумерках, хуже различаете цвета, кожа стала шершавой, волосы сухими, ухудшился аппетит, повысилась утомляемость – это означает, что организм сигнализирует о недостатке витамина А.
Витамин А входит в состав зрительного пигмента – родопсина, преобразующего пучки света, воспринимаемые сетчаткой глаз, в электрические импульсы, которые способствуют воспроизведению зрительных образов в мозге человека.
При этом страдает роговая оболочка глаза – роговица, которая постепенно превращается в бельмо. При ксерофтальмии нарушается также функция слезных желез, возможно размягчение роговицы (кератомаляция) и значительная утрата зрения.
Витамином А богаты животные продукты: говяжья, свиная и тресковая печень, куриные яйца, сливочное масло, молоко, сметана, сливки, рыбий жир.
В растительных продуктах содержатся провитамины – каротин и каротиноиды, которые в кишечнике под действием фермента каротиназы превращаются в витамин А.
Большие запасы каротина содержатся во всех фруктах и овощах красного, оранжевого и желтого цветов, а также в зелени.
Каротином богаты красный перец, тыква, абрикосы, плоды облепихи, листья петрушки. Каротин впервые был выделен из моркови. Суточная доза витамина А для взрослого человека колеблется от 1,5 до 5 мг, все зависит от вида работы и образа жизни.
Следует помнить, что большие дозы витамина А токсичны. Избыток витамина А вызывает кожный зуд, желтушность кожи, вялость, сонливость, головную боль, иногда – тошноту. Помните: все хорошо в меру.