Джемы, варенье и повидло представляют собой концентрированный раствор сахарозы во фруктовом соке или пюре. Содержание микроэлементов в этих продуктах незначительно, а большое содержание сахара не пойдет на пользу. Можно намазать тонким слоем на бутерброд, но увлекаться не стоит.
Конфеты можно начинать давать малышу только после трех лет. Самые вредные из этих лакомств – карамельки и леденцы, в них очень много сахара и красителей и нет никаких питательных веществ. Кроме кариеса, они ничего организму не принесут. Если уж хочется дать конфетку ребенку, то пусть она будет шоколадной. Шоколад содержит витамины группы В и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.
В принципе, дети, как и все люди, вполне могут обойтись без лакомств. С самого рождения детский организм знает и любит один тип «сладости» – лактозу грудного молока. И лишь родители начинают подслащивать ребенку чай, кашу и другую пищу. Со временем ребенок привыкает к вкусу сладкого и может даже отказаться от обычной пищи – ведь она не настолько привлекательна на вкус. К тому же излишнее количество углеводов в пище может привести к заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ (например, сахарному диабету, алиментарному ожирению) и кариесу молочных зубов.
Наверняка вы уже слышали о вреде сахара миллион раз, но важность этой проблемы оправдывает повторения. В рафинированном сахаре содержится огромное количество калорий, но отсутствуют питательные вещества. Из-за этого их называют «пустыми» калориями. В составе сахара нет белков, незаменимых жиров, витаминов или минералов – лишь чистая быстроуходящая энергия. Когда люди получают около 10–20 или более процентов калорий в виде сахара, это может привести к недостаточности питательных веществ.
Также сахар крайне вреден для зубов, потому как он создает благоприятную среду для размножения микробов в полости рта.
Перед тем как сахар попадает в кровоток из пищеварительного тракта, он расщепляется на простые сахара: глюкозу и фруктозу. Избыточное количества сахара содержит большое количество фруктозы, которая может вызвать перегрузку печени.
Глюкозу можно обнаружить в любой живой клетке на Земле. Если мы не получаем глюкозу из пищи, она вырабатывается нашим организмом. А вот фруктозу наш организм не производит в значительных количествах и мы не испытываем физиологической потребности в ней. Особенность фруктозы заключается в том, что в значительных количествах она может быть метаболизирована только печенью. Это не проблема, если мы употребляем немного фруктозы (например через фрукты). В этом случае она превращается в гликоген и накапливается в печени до тех пор, пока нам не понадобится.
Однако если печень переполнена гликогеном (когда мы едим много сахара), употребление большого количества фруктозы перегружает ее, заставляя превращать фруктозу в жир. При частом употреблении большого количества сахара этот процесс может привести к развитию жировой болезни печени, а также к другим серьезным проблемам со здоровьем.
Впрочем, все это не имеет отношения к фруктам. Употребляя фрукты, почти невозможно получить чрезмерное количество фруктозы. Активные и здоровые люди способны справиться с большим количеством сахара по сравнению с теми, кто ведет пассивный образ жизни и питается калорийной пищей. Именно поэтому до поры до времени дети едят сахар и сладости без особых последствий. Но как только метаболизм снижается или ребенок становится менее активным, тут же происходит набор лишнего веса.
Сахар может вызвать инсулиновую резистентность, которая является первым шагом к метаболическому синдрому (нарушению обмена веществ) и диабету. А сахарный диабет – второе по распространенности заболевание после инфаркта. И среди страдающих диабетом становится все больше детей.
Инсулин – очень важный для организма гормон. Он позволяет глюкозе (содержащемуся в крови сахару) проникать в клетки через кровоток и командует клеткам, чтобы те начинали сжигать глюкозу вместо жира. Высокое содержание глюкозы в крови вызывает устойчивость клеток к инсулину. В итоге поджелудочная железа теряет способность производить достаточное его количество для поддержания кровяного сахара на низком уровне. В связи с этим подскакивает уровень сахара в крови и ставится диагноз – диабет второго типа. Неудивительно, что люди, употребляющие подслащенные сахаром напитки, на 83 процента сильнее подвержены риску заболевания диабетом второго типа.
Из-за воздействия на гормоны и мозг сахар интенсивно стимулирует образование жира. Разные продукты питания по-разному влияют на наш мозг и на контролирующие прием пищи гормоны. Исследования доказывают, что фруктоза не имеет такого же влияния на чувство сытости, какое оказывает глюкоза. В ходе одного из исследований испытуемые пили подслащенный фруктозой и подслащенный глюкозой напитки. Впоследствии у употреблявших фруктозу наблюдалась более низкая активность в находящихся в головном мозгу центрах насыщения, и они чувствовали себя более голодными.
Также было проведено исследование, доказавшее, что фруктоза не снижает содержание гормона голода грелина настолько же, насколько это способна сделать глюкоза. Со временем эта особенность калорий сахара может привести к повышенному употреблению калорий.
Провоцируя обильное выделение дофамина в мозгу, сахар способен вызывать привыкание, подобное наркотическому. Проблема с сахаром и большинством вредных продуктом питания в том, что они вызывают намного более обильное выделение гормона дофамина в центре удовольствия в головном мозгу человека, чем то, которое вызывают натуральные продукты. Поэтому у склонных к зависимости людей может развиться сильное привыкание к сахару и другим вредным продуктам.
Сахар – основная причина ожирения как среди взрослых, так и среди детей. Воздействие сахара на гормоны и мозг – залог катастрофического набора веса. Это воздействие приводит к подавлению чувства насыщения и может вызвать у человека зависимость, в связи с чем он теряет контроль над употреблением пищи.
Неудивительно, что употребляющие наибольшее количество сахара люди более склонны к избыточному весу или ожирению. Особенно связь употребления сахара с ожирением сильна у детей.
Один из важнейших шагов, которые вы можете предпринять для снижения веса – значительно сократить употребление сахара. Уберите сахарницу со стола, не покупайте продуктов, в которые добавляли сахар при производстве. Те же мюсли, по идее созданные для поддержания здорового питания и образа жизни, содержат столько сахара, что вся польза от добавленных в них овсяных хлопьев и кусочков фруктов перечеркивается.
Остается вопрос: когда же наступит время дать ребенку первое лакомство? Принято считать, что первые сладости можно вводить в рацион после первого дня рождения. Так, собственно, зачастую и происходит: именинник получает свой торт с одной свечкой и огромную дозу сахара в куске торта в подарок.
На самом деле знакомить ребенка со сладким лучше всего по мере укрепления его пищеварительной системы. Начните с фруктовых муссов, приготовленных своими руками из свежих ягод и фруктов. Потом можно дать малышу попробовать пастилу, мармелад и желейные конфеты. После третьего дня рождения наступает время нежирного мороженого и пирожных (совсем маленьких) с легким кремом.