После этого откинуть капусту на сито, овощной бульон процедить и влить обратно в кастрюлю.
Несколько соцветий цветной капусты отложить, остальные протереть через сито, добавить в бульон и тщательно его перемешать.
Молоко налить в отдельную кастрюлю, довести до кипения на слабом огне. Затем добавить молоко в кастрюлю с супом, посолить и перемешать. Суп должен кипеть в течение 2 минут.
Вымыть лимон, выжать из него сок. Заправить лимонным соком суп. В каждую тарелку положить несколько соцветий капусты и налить суп.
Овощной суп с молоком
Ингредиенты
200 мл молока,
2 клубня картофеля,
2 крупных помидора,
3 моркови, 2 луковицы,
зелень укропа и петрушки, соль.
Приготовление
Налить в кастрюлю 800 мл воды, вскипятить. Затем добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель, варить в течение 10 минут.
Очистить морковь, вымыть и нарезать соломкой.
Очистить лук, вымыть и измельчить его. Продукты выложить в сковороду и тушить на слабом огне.
Затем добавить молоко и тушить еще 5 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито. Затем добавить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем, посолить и выложить туда же томатное пюре.
Все тщательно перемешать, довести до кипения и варить в течение 3 минут на сильном огне.
Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью укропа и петрушки.
Грибной суп с овощами
Ингредиенты
200 г свежих белых грибов,
2 клубня картофеля,
2 луковицы,
2 моркови,
1 корень петрушки,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка измельченной зелени укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Довести до кипения 1 л воды, добавить грибы, варить 20—25 минут, после этого выложить в полученный бульон очищенный и вымытый картофель, нарезанный дольками, и варить в течение 7 минут.
Очистить и вымыть лук, морковь и корень петрушки.
Все мелко нарезать, после чего выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Овощную обжарку добавить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут.
Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью петрушки и укропа.
Грибная солянка
Ингредиенты
100 г свежих белых грибов, 100 г свежей капусты, 100 г квашеной капусты, 5 маслин,
2 луковицы, 2 помидора, 2 моркови,
1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 лимон, соль.
Приготовление
Довести до кипения 1,5 л воды. Грибы вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с кипящей водой и отварить.
Затем откинуть грибы на сито, сохранив грибной бульон.
После этого снова довести бульон до кипения и добавить в него обсушенные грибы.
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, натереть на терке и выложите в кастрюлю с грибным бульоном.
Варить 2 минуты, затем снять кастрюлю с огня.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито. В другой кастрюле вскипятить небольшое количество воды.
Добавить туда нашинкованную свежую и квашеную капусту, очищенный и мелко нарезанный лук и томатное пюре. Накрыть кастрюлю крышкой, тушить 4 минуты, время от времени помешивая.
Затем добавить овощи в грибной бульон, положить туда лавровый лист, маслины и соль. Варить все вместе в течение 4 минут.
Когда солянка будет готова, вынуть лавровый лист и заправить суп лимонным соком.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Солянка из шампиньонов
Ингредиенты
400 г шампиньонов,
4 дольки лимона,
4 маслины,
3 соленых огурца,
2 луковицы,
2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа,
2 столовые ложки зелени, укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Довести до кипения 1,5 л воды, вымыть и нарезать ломтиками грибы. Выложить шампиньоны в кастрюлю, добавить туда одну очищенную и вымытую луковицу, надрезанную крест-накрест. Варить на слабом огне в течение 15 минут.
Когда бульон будет готов, процедить его, предварительно вынув лук. Грибы переложить в отдельную посуду.
Взять неглубокую кастрюлю и налить в нее немного грибного бульона.
Вторую луковицу очистить, мелко нарезать и положить в маленькую кастрюлю с бульоном. После этого тушить в течение 2 минут, добавить томатную пасту и тщательно все перемешать. После этого тушить еще 3 минуты.
Почистить соленые огурцы и нарезать соломкой. Затем выложить их в кастрюлю с процеженным бульоном.
Туда же добавить нарезанные грибы, лук с томатной пастой и лавровый лист. Посолить, перемешать и накрыть крышкой. Готовить еще 4 минуты.
Перед подачей к столу разлить суп по тарелкам, добавить укроп и петрушку.
Украсить солянку маслинами и ломтиками лимона.
Суп грибной «Русский»
Ингредиенты
100 г гречневой крупы,
50 г свежих подберезовиков,
1 свекла,
2 маленькие луковицы,
1 корень петрушки,
1 столовая ложка рубленой зелени укропа,
1 столовая ложка уксуса,
1 лавровый лист,
3 г соли.
Приготовление
Вымыть свеклу и поставить ее варить. Всыпать гречневую крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (0,5 л), варить в течение 10 минут.
Когда крупа будет готова, снять кастрюлю с огня и дать настояться в течение 5 минут.
Вымыть, очистить и нарезать ломтиками грибы, положить их в глубокую кастрюлю. Добавить очищенный корень петрушки, нарезанный кружочками, и очищенные луковицы. Все залить 1 л кипящей воды, накрыть крышкой и варить в течение 10 минут. Когда бульон будет готов, процедить его. Грибы откинуть на сито.
Вареную свеклу очистить от кожицы и натереть на средней терке.
Добавить уксус, перемешать и выложить свеклу в кастрюлю с бульоном. Добавить туда же лавровый лист и соль. Варить в течение 5 минут.