Перец хорошо растет на подоконнике, особенно мелкоплодные сорта. Круглый год растет, цветет и плодоносит мелкоплодный горький перец, который выращивают как декоративную комнатную культуру, но он также пригоден в пищу. Отлично растут на подоконнике и некрупные как сладкоплодные, так и горькие карликовые сорта перца.
У себя на родине перец используется в пищу более 2000 лет, но в основном это были горькие сорта перца. Сладкий болгарский перец — это результат селекционной работы, в основном в Европе и, в частности, в Болгарии. Перец необычайно полезен, он является поливитаминным концентратом, причем превосходит все овощи по содержанию аскорбиновой кислоты, в перце много кальция и калия, к тому же он обладает бактерицидными свойствами и поэтому является природным консервантом. Если вы легко раздражаетесь — вашему организму не хватает калия, — ешьте сырой болгарский перец в больших количествах! Можете к этому добавлять еще и листовой салат.
Облегчить участь садоводов при выращивании баклажанов мне пока не удалось, так что придется его выращивать по старинке.
Баклажаны наиболее теплолюбивы среди пасленовых культур. В отличие от томата и перца баклажан — культура однолетняя и в диком виде не известна. Вероятно, впервые баклажаны были созданы в восточной Индии. Отсюда и требования к условиям произрастания.
Что любят баклажаны?
Богатую органикой, влаго- и воздухопроницаемую почву с нейтральной реакцией, достаточное увлажнение почвы и воздуха, повышенные дозы азота, солнце, тепло. Для их роста и развития нужна температура +23–27 °C. Баклажаны погибают уже при нулевой температуре, а при +12–14 °C — перестают расти и развиваться. Если на длительное время температура снизится до +6–8 °C, наступят необратимые физиологические изменения, что приведет к потере урожая.
В открытом грунте они растут только на юге, в зоне тропиков и субтропиков. В нечерноземной зоне и в северных регионах их выращивают только в теплицах. В пищу употребляют плоды, не достигшие физиологической спелости. Можно выращивать баклажаны из своих семян, но тогда плоды должны полностью созреть на кусте до мягкости, затем еще полежать до перезревшего состояния. Из них надо вынуть семена темнобежевого или светло-коричневого цвета, подсушить на бумаге и разложить в пакетики для хранения.
Чего не любят баклажаны?
Бедных, плотных или уплотняющихся после полива, кислых почв, полива холодной водой, холодных ночей, резкой смены температур, длительного похолодания, засухи.
Выращивают баклажаны через рассаду.
В условиях северных районов, а также в регионах с прохладным или очень коротким летом я рекомендую высаживать баклажаны на утепленный грунт под двойное укрытие, что позволит высадить их раньше. Кроме того, в этих регионах следует растить ранние и среднеранние сорта и гибриды, поскольку сроки их созревания около 100 дней. Поздние баклажаны обычно более крупные, но для их роста и развития требуется около 150 дней. В северо-западных регионах баклажаны следует сеять на рассаду в середине или конце февраля, так, чтобы высадить их в теплицы в двадцатых числах мая. Ранние сорта и гибриды можно сеять на рассаду в начале — середине марта. В Нечерноземье баклажаны можно высаживать в теплицу уже в начале мая, а потому на рассаду их следует сеять в самом начале февраля, а ранние сорта — в начале марта. В более южных районах баклажаны высаживают в грунт уже в апреле, но поскольку рассада должна иметь возраст около 40 дней, ее также можно сеять в начале или середине февраля.
Сортов и гибридов баклажанов много, наибольший интерес для холодных регионов представляют скороспелые сорта. Обычно они имеют некрупные (около 100–150 г) плоды, которые завязываются один за другим, а потому их удается получить до 5–7 штук с куста. Удобство этих сортов еще и в том, что они, как правило, низкорослые, поэтому их можно подсаживать в теплицу к высокорослым томатам. Это сорта Робин
Гуд, Чешский ранний, Красноголовик, Пинг-понг (забавный круглый белоплодный гибрид). Но есть и более крупные «серьезные» сорта и гибриды, например Солара, Браво, Лолита, особенно хорош Бегемот.
Такие широко известные особо крупные баклажаны, как Черный красавец, Щелкунчик, Жизель, хорошо удаются в регионах с жарким летом. В регионах с холодным летом их выращивают лишь умельцы, да и то в отапливаемых теплицах или теплицах с подогревом, хотя бы с помощью стоваттных ламп.
Фирма «Биотехника» предлагает гибрид Сервиш (с темно-фиолетовыми плодами до 22 см длины, устойчив к пониженным температурам, освещенности, высокой влажности). Фирма «Седек» выпустила в серии «Суперобъем» новые гибриды: Белоплодный (высотой всего 50 см и белыми плодами по 200 г), Длинный фиолетовый (высотой 50 см, скороспелый с дружной отдачей урожая), Настенька (сорт высотой 45–70 см, с темными глянцевыми плодами, обладающими вкусом грибов). Фирма «Гавриш» выставила на рынок новый баклажан Икорный.
Кроме того, из прошлогодних сортов можно порекомендовать крупноплодные гибриды: Байкал, Барон, Буржуй, Бычье сердце, Изумрудный. Менее крупные, зато раннеспелые гибриды: Бэмби, Король рынка, Король севера, Франт, Черный бриллиант.
У баклажана крупная листва и слабая корневая система, поэтому он плохо переносит пересадки. Лучше всего его, как и перец, сразу сеять в горшочки или другие емкости объемом 0,5–1 л, чтобы не пикировать. Заполнить горшочки подготовленной почвосмесью, такой же, как для томатов и перцев, увлажнить, уплотнить. Сначала надо прорастить семена, затем аккуратно положить на поверхность почвы по одному пророщенному семечку в каждый горшочек и присыпать сверху сухой почвой слоем 1,5–2 см, еще раз уплотнить. Накрыть пленкой или стеклом и поставить в теплое место.
При температуре +28–30 °C баклажаны всходят через 10 дней, при +24–26 °C, при +20–22 °C — через две недели. При длительной температуре выше +40 °C семена могут погибнуть, а при температуре ниже 18 °C не взойти. При появлении петельки всходов рассаду следует поставить в светлое прохладное место на 5–7 дней, затем перенести в более теплое место.
Можно сеять семена сухими во влажную почву и затем распикировать по стаканчикам или горшочкам, когда у рассады будет по два настоящих листочка.
При пикировке растеньице следует брать не за стебелек, а за семядольные листочки. Опустить корни и часть стебелька в воронку так, чтобы корни не загибались. Если центральный корень слишком длинный — его можно укоротить. Баклажан при пересадке заглубляют в почву по семядольные листочки. Почву вокруг растений надо обжать, полить и поставить горшочек подальше от света на 2–3 дня, пока рассада не приживется, затем ее надо перенести под лампу дневного света. Можно пикировать рассаду в пеленки из пленки.