Чем разнообразнее цветовая гамма овощей, тем лучше для здоровья, потому что она обеспечивает получение более широкого ассортимента ценных питательных элементов и полезных фитонутриентов. Каждый день ешьте разнообразные органические овощи. Порция овощей равна чашке отварных овощей или чашке сырых, чашке салата или ¾ чашки овощного сока. Рекомендуем употреблять от 6 до 8 порций овощей в день или больше.
Фрукты. Так же как и в случае с овощами, чем шире цветовая гамма потребляемых фруктов, тем лучше. Старайтесь съедать столько органических фруктов, сколько сможете. Порция фруктов равна среднему яблоку, банану, апельсину, груше или другому фрукту, ½ чашки нарезанных фруктов, ½ чашки фруктового сока или ¼ чашки сушеных фруктов. Мы рекомендуем употреблять от 4 до 6 или больше порций органических фруктов в день.
Какой замечательной может быть долгая жизнь, если человек остается здоровым и молодым душой и телом.
Гарри Фосдик
Богатые кальцием продукты. Это источники кальция растительного происхождения, они полезнее, чем молочные продукты, потому что не содержат насыщенных жиров или холестерина. В их число входят соевое молоко, тофу, брокколи и зеленые листовые овощи. Примерные размеры порций насыщенных кальцием растительных продуктов таковы: чашка соевого молока, ½ чашки тофу, ⅓ чашки миндаля, чашка вареной или 2 чашки сырой листовой зелени (листовая капуста кале и коллард, брокколи, пак-чой или другие виды китайской зелени), чашка богатых кальцием бобовых (например, соевых бобов, фасоли белой, нэви и великой северной), ½ чашки морских водорослей, столовая ложка мелассы (черной патоки), 5 или больше фиг. Рекомендуем употреблять от 4 до 6 или больше порций здоровых, немолочных, богатых кальцием продуктов в день (см. «Таблица содержания кальция в некоторых распространенных продуктах»).
Бобовые, орехи и семена. Продукты этой группы богаты полезными для здоровья белками. Растительные белки лучше соответствуют потребностям тела, чем животные, поскольку в них нет закупоривающих артерии насыщенных жиров и холестерина. Кроме того, в них содержатся защитные факторы, помогающие предотвращать болезни сердца, рак и диабет. Растительные белки отличаются высоким качеством и поставляют телу необходимые ему незаменимые аминокислоты. Порция растительных белков содержится в чашке вареных бобовых (бобов, фасоли, чечевицы, сушеного гороха), в ½ чашки соевого сыра тофу или темпе, порции «вегетарианского мяса» (например, соевая или вегетарианская котлета), в 3 столовых ложках масла из орехов или семян, чашке соевого молока. Советуем употреблять от 2 до 3 или больше порций растительного белка в день.
Здоровые жиры, незаменимые жирные кислоты, омега-3 и другие питательные элементы. Порция здоровых жиров эквивалентна чайной ложке льняного масла, столовой ложке органического оливкового масла Брэгга, 3 столовым ложкам сырых грецких орехов. В число других незаменимых полезных продуктов на вершине пирамиды входят молотое льняное семя и пищевые добавки с комплексом витаминов группы В, которые обеспечивают организм витамином В12, а также пищевые дрожжи Брэгга (восхитительная приправа). Старайтесь обеспечивать свой организм всеми пищевыми добавками, необходимыми для оптимального здоровья.
Чтобы отказаться от привычек питания мертвыми продуктами и перейти на питание живыми, здоровыми продуктами, потребуется большая сила воли. В течение какого-то времени вас будет тянуть к нездоровым продуктам, к которым вы привыкли. Но вы должны твердо придерживаться выбранного пути, тогда вам все будет под силу.
Со временем возможность наслаждаться истинным вкусом здоровых, живых продуктов станет доставлять вам дополнительное удовольствие. Вы с радостью осознаете, что ваши 260 вкусовых сосочков очнулись от вызванного солью паралича и снова вернулись к жизни.
Большинство специалистов по питанию плохо информированы и поэтому называют мясо главным источником белков. Белки, получаемые из растительных источников, они считают второсортными. Это печальная и ужасная ошибка! Все должно быть наоборот!
Дело в том, что в наши дни почти все мясо перенасыщено гербицидами, фунгицидами, пестицидами и прочими химикатами, которыми опыляют или поливают корма, потребляемые животными. Кроме того, этих животных накачивают гормонами, антибиотиками и всевозможными лекарствами, чтобы они быстрее набирали вес и не умирали в исключительно вредных для здоровья условиях содержания. Стоит ли упоминать о получившем широкую известность факте, что многим из них скармливают молотые кости других животных, находившихся на стойловом содержании, которые по ряду причин умерли, не успев попасть на бойню.
Доказано, что основанная на мясе диета пагубно сказывается на состоянии окружающей среды, обостряет проблему голода во всем мире, является причиной жестокого обращения с животными и ухудшает здоровье человека.
Подумайте, какая химическая реакция произойдет в вашем теле, если кто-то туго затянет на вашей шее цепь, чтобы вы покорно дожидались своей очереди, вытолкнет на ленту конвейера и заставит с ужасом смотреть, как всем, кто стоит перед вами, одному за другим, отсекают головы! Пожалуй, это страшное зрелище спровоцирует выброс в кровь такого количества адреналина, что вы даже не поймете, что вас убьет! Неиспользованный адреналин невероятно токсичен. Если вы тешите себя надеждой, что большая часть потребляемого вами мяса не содержит этого токсичного вещества, то жестоко ошибаетесь.
Кстати, не мешает подумать и о том, что крупный рогатый скот, овцы, куры и другие животные, чье мясо вы едите, являются вегетарианцами. Питаясь их плотью, вы, по большому счету, едите загрязненные, переработанные овощи. Почему бы вам не избавить себя от всех этих отходов и токсинов и не перейти на питание здоровыми, органическими овощами?
Так как же быть с мифом о том, что для получения белков человеку нужно есть мясо? Откуда, по-вашему, домашний скот, особенно лошади, берут все эти белки? Они вегетарианцы! Эти белки берутся из зерна и травы, которые они едят. Вы ничем от них не отличаетесь и можете получать необходимые вам белки из широкого ассортимента цельнозерновых злаков, сои, бобовых, риса, фруктов и овощей, произрастающих на этой планете по воле Всевышнего, пекущегося о вашем здоровье. (См. таблицу процентного содержания растительных белков.)
Кроме того, мясо является основным источником холестерина, материалом для производства токсичной мочевой кислоты. Оба эти вещества вредны для здоровья. Если вы все же намерены продолжать есть мясо, делайте это не чаще 1 или 2 раз в неделю. На наш взгляд, источником наименьшего количества токсичных животных белков может быть свежая рыба. Но остерегайтесь рыбы из загрязненных водоемов! В ней могут содержаться ртуть, свинец, кадмий, ДДТ и многие другие токсичные вещества. Если вы не знаете точно, в какой воде плавала рыба, не рискуйте употреблять ее в пищу. Избегайте ракообразных – креветок, омаров и речных раков. Они питаются разлагающимися отбросами, оседающими на дне океанов, озер и рек. На втором месте куры и индейки, но никогда не ешьте их кожу, перенасыщенную холестерином. За ними следуют баранина и говядина.