2. Привыкайте к заморозке.

С начала июля по конец октября предпочтительнее выбирать фермерские продукты. В другое время года не тратьте деньги зря – сырые овощи будут практически бесполезны. Оптимальный выход для вегетарианца – замороженные продукты. В упаковках с ледяными кусочками цветной капусты или брокколи весной на порядок больше витаминов, чем в свежих кочанах. Готовых овощных смесей, не содержащих мяса, в супермаркетах предостаточно. А комбинировать такие овощи можно, как и свежие плоды, по своему вкусу.

Для разнообразия к замороженным овощам стоит добавить консервированные. Лучший вариант – квашеная капуста: и витамины сохраняет до поздней весны, и стоит недорого. Не повредит маринованный огурец или перец из банки. Но их желательно есть понемногу, чтобы не нагружать организм лишней солью.

3. Заведите огородик.

Вегетарианцу не помешает огородик на подоконнике. Считаете, что выращивать лук и петрушку – пережиток прошлого? Вы не правы: сегодня это очень модно. В Нью-Йорке, например, люди сооружают большие – во все окно – конструкции для выращивания овощей, оснащенные сложными креплениями и системой орошения.

Если такие конструкторские изыски вам чужды, просто поставьте цветочный ящик на подоконник и не ленитесь периодически поливать посадки. В итоге вы получите полезную зелень без ненужных добавок. Она позволит разнообразить меню и поддержит организм зимой и весной.

Негде пообедать

Даже в Москве можно по пальцам одной руки пересчитать крупные вегетарианские рестораны, и все они расположены в центре. Это неплохой вариант для посиделок с подругами-единомышленницами, но пообедать там в будний день смогут лишь счастливчики, которые работают неподалеку.

В обычных кафе, где подают бизнес-ланч, раздолье для вегетарианца наступает разве что в пост.

В остальное время выбор категорически мал. И неважно, что вы не будете есть котлету, – стоимость комплексного обеда останется неизменной.

А заказывать блюдо не из обеденного меню рискованно: существует вероятность, что к концу перерыва его вам еще не принесут.

1. Обзаведитесь контейнером.

Готовьте дома и берите еду с собой. Эту цену платят не только вегетарианцы – всем, кто хочет похудеть, рекомендуется носить с собой контейнеры. Диетических блюд в нашем общепите не больше, чем сбалансированных кушаний без мяса.

Впрочем, за людей, которые приучили себя к домашней еде на вынос, можно только порадоваться. Это самый здоровый подход: вы знаете из чего готовили блюдо, сколько соли и жира в него положили. Да и вкус вряд ли разочарует.

2. Ищите места.

Игнорировать обычные кафе и рестораны ни к чему.

Во-первых , в них можно утолить голод, если вы не успели приготовить обед дома. Даже в ресторанах фастфуда имеются вегетарианские по составу блюда. Однако нужно понимать: они годятся лишь для перекуса и не заменят полноценный обед. Через некоторое время необходимо будет поесть еще, чтобы добрать недополученные витамины, минеральные вещества и белки.

Во-вторых , обычно меню регулярно обновляется. Некоторые кафе могут периодически предлагать вегетарианские обеды. Но это не всегда афишируют, чтобы избежать дополнительных затрат.

В-третьих , стоит учесть национальные традиции. Индийские рестораны не всегда называются вегетарианскими, но выбор полноценных блюд без мяса в них очень велик.

Хорошо пообедать можно также в китайских, японских, корейских и вьетнамских заведениях.

Идеальный вегетарианский рацион

Сбалансированное вегетарианское меню должно включать продукты в следующем процентном соотношении:

• 20 % блюд из зеленых листовых салатов и свежих овощей;

• 20 % свежих фруктов;

• 20 % овощей, прошедших тепловую обработку;

• 20 % зерновых: круп, хлеба, картошки, макарон;

• 15 % белка: соевых продуктов и бобовых, а также молока и яиц, если вегетарианство нестрогое;

• 5 % растительных жиров.

Глава 12 Экстремальные способы похудеть

Возможно, вы читаете не первую книгу о похудении и вас даже можно назвать экспертом в борьбе с лишним весом. В разнообразных методах снижения веса вы наверняка разбираетесь лучше, чем многие диетологи. Если вы решите перечислить все существующие в мире диеты, потребуется несколько дней. И еще пара недель уйдет на то, чтобы вспомнить все диеты, методы очищения организма, тайские пилюли и порошки для похудения, которые вы опробовали, поддавшись уговорам рекламы, соблазнившись отзывами в Интернете или последовав советам подруг, соседок и коллег.

...

«Модные диеты» зачастую могут навредить вашему здоровью.

Если так, то почему же вы читаете эту книгу? Ответ прост: потому что ни одна из «суперэффективных» методик не сработала. Однако здесь нет вашей вины. Проблема не в невезении, или неумении взять себя в руки, или неудержимой любви к сладкому. Правда в том, что «чудесные» диеты не работают в подавляющем большинстве случаев. Да, каждый человек, страдающий ожирением, способен сбросить от трех до пяти килограммов за неделю, резко ограничив калорийность рациона. И вскоре набрать столько же, вернувшись к привычному меню.

Наш организм – очень сложная саморегулирующаяся система, наделенная немалым запасом прочности.

Она способна выдерживать серьезные нагрузки, но законы, по которым она работает, останутся неизменными. И как раз эти законы пытаются нарушить те, кто ради стройной фигуры готов совершать неоправданные и заведомо опасные вещи.

Люди по-разному борются с лишним весом. Одни постоянно придерживаются сбалансированного питания. Другие время от времени предпринимают плохо спланированные, но кратковременные, а потому относительно безвредные попытки сесть на диету. Третьи увлекаются экстремальными способами похудения, которые могут нанести значительный вред здоровью.

Эта книга посвящена здоровому питанию, но чтобы соблюсти его правила, необходимо подробно разобраться в основных ошибках, которые хотя бы раз в жизни допускал каждый, кто вознамерился сбросить не сколько килограммов.

Ограничительные диеты

Диета – самый распространенный и безопасный (при соблюдении ряда условий) способ похудеть. Это слово пришло в наш язык из Древней Греции, где оно бытовало в значении «образ жизни». Мы же под диетой понимаем определенный режим питания, исключающий употребление в пищу каких-либо продуктов или ограничивающий количество пищи.