• Напитки:
• рекомендованные: кофе, зеленый чай, чаи из ромашки, женьшеня, имбиря, шиповника, эхинацеи, боярышника;
• нейтральные: пиво, вино, чай из мяты, валерианы, малины;
• вредные: липовый чай.
• При излишнем весе не рекомендуются красное мясо, ветчина и бекон, подсолнечные семечки, гречневая крупа, перец, пшеница и кукуруза.
• Способствуют похудению соя, рыба, кисломолочные продукты, зеленые салаты, морские водоросли, ананас.
• Витамины и пищевые добавки: С, боярышник, валериана, цинк, селен, бромелайн.
Несколько слов в заключение. Каждый из нас имеет индивидуальные особенности. Поэтому при подборе продуктов следует учитывать не только общие рекомендации диеты с учетом группы крови, но и свою индивидуальность.
Медики пока не пришли к единому мнению о том, насколько эффективно питание по данной системе. Впрочем, большинство диетологов считают эту методику имеющей право на существование.
Вегетарианство — это не диета в прямом смысле этого слова. Это, скорее, стиль жизни, основанный, с одной стороны, на глубокой убежденности в том, что человек не должен убивать и употреблять в пищу братьев наших меньших — зверей и птиц, а с другой — на стремлении как можно дольше сохранить здоровье. От пищи животного происхождения в наше время отказываются около 17 % людей, проживающих на земном шаре. Но мы поговорим об этом явлении прежде всего как об образе жизни, способствующем сохранению здоровья и поддержанию долголетия.
Ответы на этот вопрос ищут (и находят!) ученые всего мира. Научные исследования показали, что вегетарианская диета способствует восстановлению клеток. За счет чего это происходит? За счет теломеразы! Именно это вещество накапливается в организме в результате применения вегетарианской, или веганской, диеты.
Для чего в нашем организме служит теломераза? Она восстанавливает разрывы в ДНК, позволяя клеткам оставаться здоровыми. Конечно, при дефиците этого вещества вам могут назначить соответствующее лечение, но тратить 25 000 долларов ежегодно? Видимо, намного полезнее, да и дешевле, стать веганом. Доказано, что количество и активность теломеразы увеличиваются даже после короткого периода веганской диеты.
Ныне не вызывает споров тот факт, что окислительное расщепление ДНК, жиров и белков даже у пожилых людей может быть побеждено с помощью вегетарианской диеты. То есть диета, основанная на овощах, препятствует преждевременному старению и снижает риск возникновения заболеваний. Да и в духовном плане достичь гармонии с миром намного проще, когда ты не убиваешь животных для того, чтобы есть.
Давайте попробуем оценить плюсы и минусы мясной и растительной пищи с точки зрения вегетарианства.
Если иметь в виду выживание, то мясная пища отлично подходит для живых существ, способных ее переварить. Жвачные животные делать этого не могут: корову или оленя не заставишь съесть шницель, как его ни приготовь.
А вот обезьян приучали в неволе есть мясо. И даже получив свободу, они охотились на крыс и других мелких животных, конечно, при недостатке естественной пищи. Человек, чтобы выжить, тоже приспособился охотиться, а с течением эпох обзавелся собственными стадами и научился придавать мясу, попавшему на стол, аппетитный вид с помощью огня и различных приправ.
В мясе имеются все необходимые человеку вещества. Некоторые северные народности живут, питаясь одним лишь мясом и оставаясь внешне здоровыми и сильными. Но есть разница между понятиями «выжить» и «жить долго». Известно ведь, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Как это происходит, рассказывалось в предыдущих главах. И стоит заметить, что нации, питающиеся преимущественно мясом, даже при самой здоровой в остальных смыслах жизни не славятся долгожителями. Во всяком случае среди ненцев или эскимосов «мафусаилов» нет.
Установлено, что вегетарианцы в 2 раза меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем те, кто употребляет мясо. Раком они заболевают тоже значительно реже.
Знаменитый ученый-онколог Ролл Рассел в книге о происхождении рака говорит о том, что, обследовав представителей 25 наций, питающихся в основном мясом, у 19 из них он обнаружил высокий процент заболевших раком. А среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболеваемости раком был бы значительным.
Между злоупотреблением мясными продуктами и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом и т. п. также выявлена несомненная связь. Следовательно, много мяса определенно есть вредно… Ну а сколько не вредно?
Институтом питания разработаны нормы, в соответствии с которыми, например, тем, кто занимается умственным трудом, приемлемо употреблять 100–150 г мяса в день, плюс 1 яйцо, плюс 400–500 г кисломолочных продуктов. Распространенное мнение, будто без мяса человек теряет силы, всего лишь предрассудок. Не стоит далеко ходить за примерами. В сборной Индии по тяжелой атлетике половина спортсменов вегетарианцы! Вы только представьте себе мышечную массу штангистов, их нагрузки! А легендарный Шаолинь? Его монахи кирпичи ребром ладони разбивали, а мяса, как и все буддисты, не ели. Этот пример, кстати, опровергает и расхожее мнение о том, что мясная пища ускоряет реакцию, а растительная замедляет. Сложившийся на протяжении веков рацион монахов состоял из некоторых овощей, злаков, многочисленных трав и кореньев при полном отказе от животной пищи.
Атлеты Древней Греции предпочитали питаться виноградом, орехами, сыром и хлебом из ячменной муки. Спартанцы, мужественно защищавшие Фермопилы, тоже были вскормлены не мясом, а главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом, ведь, по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости. Тот же рацион был и у римских легионеров, покоривших полмира.
На основании археологических раскопок опорных пунктов античного Рима в Британии было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Рис, ячмень, чечевица и сельдерей — вот основа их питания. А ведь им приходилось расходовать немало калорий.
В ходе сравнительных исследований выносливости людей, употребляющих мясо, и вегетарианцев выяснилось, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее «мясоедов», а силы восстанавливают во много раз быстрее, чем люди, питающиеся смешанной пищей.
Со здоровьем вроде бы понятно. Но как обстоит дело с эмоциональной и интеллектуальной сферами человеческой психики?
На протяжении столетий духовно развитые люди из любви ко всему живому отказываются от мясной пищи, не желая приумножать страдания мира. Имена, которые вы видите на страницах этой книги, — имена вегетарианцев. Перед ними остается только склонить головы. Легендарные божества Будда, Зороастр; врач Гиппократ; философы и ученые Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Эмпедокл, Эпикур, Сенека, Овидий, Ориген, Тертуллиан; богослов Иоанн Златоуст; ученые, художники и писатели эпохи Возрождения Леонардо да Винчи и Микеланджело; деятели науки и культуры Нового времени Спиноза, Ньютон, Руссо, Вольтер, Гете, Вагнер, Шиллер, Байрон, Шелли, Бэкон, Адам Смит, Монтень, Шопенгауэр, Метерлинк, Линкольн, Ницше, Вольтер, Ибсен, Репин, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Ганди, Лев Толстой, Бекетов, Струве и многие другие — их имена навсегда вошли в мировую историю, историю культуры, науки, историю нашего с вами ЗДОРОВЬЯ.