Отварное мясо – 50 г
Гречневая крупа – 50 г
Репчатый лук – 10 г
Яйцо – 0,25 шт.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Панировочные сухари – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо дважды пропустить через мясорубку. Лук очистить, помыть, измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла.
Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу и дать ей слегка остыть, после чего смешать с мясным фаршем, обжаренным луком, взбитым яйцом и солью.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся сливочном масле.
Подать на стол теплым.
Мясной фарш – 50 г
Отварной рис – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Соль по вкусу
Фарш вместе с рисом пропустить через мясорубку, добавить яйцо, 1 ч. л. сливочного масла и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить на влажную марлю и скатать в виде сардельки, а концы марли завязать, после чего отварить в подсоленной воде.
Готовую сардельку выложить на блюдо и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Говядина – 100 г
Молоко – 1 ст. л.
Белок – 1 шт.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Мясо промыть, 3 раза пропустить через мясорубку, добавить молоко, раствор соли, тщательно перемешать, соединить с взбитым в крепкую пену белком и еще раз все перемешать.
Из полученного фарша сформовать фрикадельки размером с черешню, опустить их в кипящий суп и варить в течение 10 минут.
Готовые фрикадельки выложить на блюдо. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное или другое овощное пюре либо рассыпчатую кашу.
Говядина – 100 г
Творог – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо промыть, 2 раза пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, яйцо, посолить и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их на пару.
Мясо – 100 г
Репчатый лук – 20–30 г
Пшеничный хлеб – 10 г
Молоко – 1 ст. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Сметанный соус – 2 ст. л.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом (без корки!), еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, натертый на мелкой терке или измельченный с помощью блендера лук, раствор соли и тщательно все перемешать.
Из полученного фарша сформовать фрикадельки, выложить их на смазанную сливочным маслом сковороду, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины фрикаделек, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 12–15 минут.
После этого залить сметанным соусом и довести до кипения.
Говядина – 100 г
Пшеничный хлеб – 10 г
Молоко – 1 ст. л.
Рис – 1 ст. л.
Репчатый лук – 40–50 г
Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Раствор соли – 0,25 ч. л.
Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.
Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.
На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.
Мясной фарш – 100 г
Морковь – 10 г
Капуста – 10 г
Репчатый лук – 5 г
Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.
Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.
Говяжий фарш – 80 г
Картофель – 2 клубня
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Вода – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Говяжий фарш смешать с водой и тушить на медленном огне в течение 5 минут, а затем хорошо размять вилкой.
Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом.
Морковь очистить, помыть, отварить и тоже протереть сквозь сито.
Фарш и овощные пюре соединить, слегка подсолить и хорошо перемешать.
Говядина – 150 г
Морковь – 0,25 шт.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Молочный соус – 1 ст. л.
Морковь помыть, очистить и ополоснуть под струей холодной воды, после чего отварить и протереть сквозь сито.
Мясо промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой, залить 3 ст. л. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовое мясо смешать с протертой морковью, молочным соусом и заправить сливочным маслом.