Анис избавляет от метеоризма, укрепляет желудок, хорошо помогает при кишечных заболеваниях, повышает выработку молока у кормящих матерей, обладает мочегонным эффектом, а также противовоспалительным и антисептическим действием. Применяется при лечении простудных и бронхолегочных заболеваний.
Чай из аниса: 1 ч. л. с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), залить 0,2 стакана кипятка и через 10 минут процедить. Против метеоризма и для укрепления желудка анисовый чай дают неподслащенным по 2–5 чашек в день.
Но в первую очередь здесь идет речь об употреблении аниса в качестве приправы. Он широко используется как пряность, способствующая лучшему пищеварению, для ароматизации хлеба, кислой капусты, свежей бело— и краснокочанной капусты, многих салатов. В кушанья из фруктов также можно добавлять немного анисовых плодов, фруктовые супы, например, от этого становятся более утонченными. А главное — аромат аниса существенно улучшает настроение, ведь его сладковато-пряный запах — один из лучших антидепрессантов в мире ароматерапии. Готовьте что угодно с добавлением аниса, и позитивный настрой вам будет обеспечен. А это немаловажно в борьбе с «вялостью» сосудов. Кроме того, как говорят специалисты по ароматерапии, эфирное масло аниса активизирует мышление и адаптивность организма, но при этом не действует возбуждающе. Наоборот, помогает при засыпании, поэтому его можно использовать для улучшения сна.
Хоть и редко, но от аниса и его эфирного масла может возникнуть аллергическая реакция кожи, дыхательных путей или пищеварительного тракта.
Любисток лекарственный
Любисток лекарственный (народные названия: купальная трава, медведица, зоря, любиетник, дудочник, любим-трава) — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. В данном случае мы рассматриваем любисток и как лекарственное растение, и как приправу. В лекарственных целях обычно применяется корневище, а иногда и вся надземная часть растения. В качестве пряности используются молодые (желательно) листья.
Родина любистка — Южная Европа. На Востоке, по всей Европе, на территории средней полосы России, а в настоящее время и в Америке любисток разводят в садах как приправу или выращивают на плантациях для получения аптекарского сырья. В Украине это растение встречается в диком виде, и в таких случаях определять его нужно тщательно: есть вероятность спутать его с другими — ядовитыми — зонтичными!
Из толстого вертикального корневища этого крупного зонтичного растения выходит трубчатый, гладкий, в верхней части разветвленный стебель, который достигает высоты 2 м. Нижние листья имеют длинные черешки с широким влагалищем у основания. Нижние листья дважды— и триждыперисторассеченные, средние расчленены меньше, а самые верхние — простые. Соцветие — сложный зонтик, который имеет многочисленные отогнутые вниз листочки. Цветки бледно-желтые. Цветет растение с июля по август.
При выращивании любистка из семян (они продаются в садовых центрах и магазинах) в первый год с него берут всего несколько листьев — для приправы. Только в сентябре следующего года корневища выкапывают, очищают, нанизывают на шнуры и вывешивают для сушки; более крупные разрезают пополам вдоль, чтобы ускорить высыхание. Аптекарское сырье, часто поражаемое насекомыми и, кроме того, гигроскопичное, нужно хранить в плотно закрывающихся сосудах. Плоды собирают поздней осенью, когда они полностью созреют. Листья для приправы можно использовать круглый год. Надземную часть берут тогда, когда выкапывают корни, однако сушат на воздухе отдельно.
Важнейшее действующее вещество любистка — эфирное масло, в корнях его больше (до 1,7 %), чем в листьях (до 0,15 %). В корнях содержатся камедь, лецитин, фурокумарины, смолы, крахмал, органические кислоты. В листьях обнаружены витамины группы В, С, Р и каротин.
Значительно чаще, чем в лекарственных целях, любисток (корень, трава, листья в свежем и высушенном состоянии) применяется как пряность для ароматизации блюд из мяса, рыбы, дичи, салатов из свежих или тушеных овощей. «Улучшает желудок и изгоняет ветры», — писал уже во времена Карла Великого один повар, который постоянно выращивал это растение в своем саду. Кто ни разу не использовал любисток в качестве приправы, тому стоит попробовать это сделать. Свежая трава или листья, добавленные к нашинкованным овощам либо к какому-нибудь блюду в обед, способствуют их лучшему усвоению и усиливают их вкус.
Корень или трава любистка входят в состав мочегонного либо кровоочистительного чая — из-за их лечебного действия и приятного аромата. Причем требуется совсем небольшое их количество. Действие любистка на сердечно-сосудистую систему — стимулирующее. Его применяют при отеках сердечного происхождения. Кроме того, растение тонизирует весь организм.
Остерегайтесь лишь чрезмерного употребления любистка. Его стоит варить совместно с основным блюдом. Например, при приготовлении мясного бульона, мясного соуса или рубленого мяса положите немного корня или высушенных листьев любистка, и эта приправа улучшит и усилит вкус мяса. И, что особо следует отметить, использование любистка как приправы очень полезно для здоровья и разрешается даже для диетической кухни.
По-видимому, название «любисток» является искаженным латинским словом Levisticum, а оно, в свою очередь, — искаженным Ligusticum, происходящим от Лигурии (области в Италии).
В терапевтических дозах и при применении любистка в течение небольшого срока нет оснований опасаться каких-либо побочных действий. Однако беременным женщинам использовать его не следует! Противопоказаниями к его применению являются пиелонефрит и гломерулонефрит.
Лекарственные растения адаптогенного или прямого гипертензивного действия
Женьшень
Женьшень (народное название: корень жизни, корень-человек) — многолетнее травянистое растение до 50–70 см высотой из семейства аралиевых.
Родина женьшеня настоящего — Восточная Азия, ложного — Юго-Восточная и Южная Азия. Корень взрослого растения имеет в длину примерно 8–12 см, а в диаметре — около 2 см. Стебли одиночные, тонкие, цилиндрические, достигают в высоту 30–60 см. На них на длинных черешках располагаются сложнопальчатые листья, внешне напоминающие листья клена. Стебель заканчивается цветоносом длиной до 10 см. Цветки неприметные и, как у плюща, сгруппированы в простые зонтики. Ягоды светло-красного цвета.
Цветет растение в июне. Плоды созревают в августе.
Лекарственным сырьем служит корень. Когда растение достигает возраста 6–8 лет, корень женьшеня выкапывают и сушат на воздухе. Поскольку спрос на него превышает предложение, это целебное растение еще и разводят в культуре. Однако выращивать женьшень сложно, это требует много времени и забот. Произрастает он только на Дальнем Востоке, в Приморском крае и на юге Хабаровского края.
Действующие вещества женьшеня: гинсеноиды, эфирное масло, витамин B1 и В2 и у дикорастущих растений — фитоэстрогены.
Корень женьшеня воздействует на обмен веществ по типу неспецифического раздражающего действия: мобилизуются защитные силы организма, улучшается приспособляемость к стрессовым ситуациям и повышенной нагрузке, усиливается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, ускоряется выздоровление.