К сожалению, данные о растворимости солей органических кислот разбросаны по огромному количеству источников, и нам еще предстоит собрать их в одном месте, сделав обозримыми и доступными для непрофессионалов.
Лучше всего употреблять водорастворимые соли – это гарантирует наискорейшее усвоение. Хотя даже малорастворимые соли или одиночные атомы металлов могут играть важную роль – они часто выполняют каталитическую функцию.
Большинство органических кислот и их солей не вызывают закисления организма – в процессе своего распада и нейтрализации они превращаются в углекислый газ, выводящийся через легкие, и при этом щелочной ресурс организма не расходуется. Подобный же процесс происходит и при созревании кислых фруктов.
Многие считают, что чем больше энзимов мы употребляем в составе пищи, тем лучше для здоровья, и что энзимы – это абсолютное благо. Однако это вовсе не так! Энзимов может быть слишком много для данной телесной организации, для данного уровня развития организма. И многие из тех, кто практически успешно применял энзимотерапию (например, доктор Герсон) сталкивались с этим фактом. Постоянное употребление большого количества овощных соков могло вызывать раздражение или даже ожоги кишечника, что нарушало ассимиляцию пищи. И поэтому в герсоновской практике широко используется так называемый «суп Гиппократа», состоящий из переваренных, доведенных до состояния мелкодисперсности, овощей. Часто употреблялся также печеный картофель. Это осознанное введение пищи, вовсе не содержащей энзимов, позволяло адаптировать протокол Герсона к конкретному человеку, находя разумную пропорцию между «живой» и вареной пищей.
Во всем есть своя мера – оптимальное соотношение количества энергии (субстанции) в пище и ее активного, направляющего начала (энзимов) задается структурой того организма, который эту пищу употребляет.
Грубо организованный человек может себе позволить существовать в основном на термически обработанной пище, добавляя к ней небольшую пропорцию салатов и фруктов. Однако для того, кто уже загорелся огнем творчества, пропорция смещается в иную сторону: 80 % живой еды и не более 20 % вареной. А у духовных искателей в наиболее критический момент перестройки организма пища должна быть на все 100 % сырой, причем специально приготовленной.
Употребление слишком обильного количества энзимов приводит к потере веса, «оголению» тканей и утрате важных структур физического тела: они буквально выгорают в ярких биохимических процессах. Чем больше энзимов вы употребляете, чем сильнее должен проявлять себя принцип единства вашего существа, заключающийся в осознанности. Только такой возничий в состоянии удержать упряжку из шестерки резвых коней – природных сил.
А теперь я еще раз удивлю читателя парадоксальным высказыванием. В некоторых случаях отсутствие энзимов (ферментов) в пище не только не должно нас огорчать, но наоборот, может даже порадовать!
И действительно, представьте, что вы подвергли свою пищу самоферментации. Ну, например, пропустили тыкву через мясорубку и оставили в тепле на шесть часов. По прошествии этого времени крахмалистый вкус исчезнет, и тыква станет ярко-сладкой (см. соответствующий рецепт в пятой главе). Преобразование, упрощение сложных веществ в ней к этому моменту уже, в основном, завершено, и тыква стала как бы «печеной» – но испекли ее вполне «легальные» биохимические процессы. После этого собственных энзимов в тыкве уже практически не осталось – все они израсходовались на процесс преобразования (внешнего пищеварения).
Так почему же мы должны беспокоиться о том, что в съедаемой нами, преобразованной и подготовленной к полному усвоению пище уже нет энзимов? Да зачем они нам теперь? Они выполнили свою работу, освободили наши внутренние органы от пищеварительной нагрузки. Поглощаемая нами пища уже в основном состоит из водорастворимых веществ и способна всосаться через слизистую оболочку пищеварительных органов. Такая пища довольно нежная по своей консистенции, не содержит раздражающих веществ и очень нравится нашему кишечнику.
Другое дело, мы не получим дополнительных энзимов, которые могли бы войти в наш метаболический резерв. Ну и что? Напитав свою физическую телесность, построив в организме новые жизненно важные структуры, мы на новом витке своей питательной программы воспримем изобилие энзимов – например, в виде овощных соков.
Сначала мы заготовим и подсушим дрова, затем положим в них растопку, и только после этого будем разжигать пламя в нашей телесной печи.
Соки – это все-таки больше источник очищения, метаболического огня. Иначе говоря, питта доши. А вот полностью самоферментированная пища строит собственно физическое тело (капху). Непонимающие этого простого факта сыроеды быстро приходят к истощению и необратимой потере веса.
Травой питаются не только травоядные животные. Даже хищники иной раз не брезгуют поесть травки – например, чтобы полечиться. А для человечества трава и листья являлись пищей с незапамятных времен. И только современная академическая наука и «доказательная» медицина время от времени высказываются о траве так, чтобы зародить у нас сомнения по поводу ее употребления в пищу.
Благодаря Э.Б. Шекли, который перевел (еще в 1937 году!) Евангелие мира от ессеев с древнеарамейского языка на английский, мир узнал, в каких знаниях наставлял Иисус Христос своих ближайших учеников. По сути дела, в этих небольших книгах содержится все современное сыроедение и природолюбие. Иисус учил, что в отрыве от сил Матери-Природы невозможно подняться к Отцу Небесному. И особо значимая информация содержится в словах Иисуса о Смиренной Траве.
Прежде чем продолжить далее, я специально подчеркну, что эти арамейские свитки хранились нетронутыми два тысячелетия в кумранских пещерах недалеко от Мертвого моря. Их обнаружили только в двадцатом столетии, и это спасло их от тотальной зачистки, проведенной византийским императором Константином, как это случилось с другими письменными источниками раннего христианства. По тем же причинам их не коснулась рука более поздних переписчиков и интерпретаторов.
И что же мы узнаем из Евангелий мира? Что изначальное христианство было вегетариански-сыроедческим, так же как и учение ессеев, одной из древних еврейских религиозных сект (Иосиф, отец Иисуса, был ессеем). И эта традиция уходит вглубь веков, вплоть до Еноха. Мы узнаем, что Иисус учил о том, что Отец Небесный входит в жизнь земную через зеленый цвет – так как поток Мира струится жизнью трав и деревьев. И тот, кто питается травами, кто вдыхает их животворящую силу, благословлен и Отцом, и Матерью-Природой.
Имея столь весомое основание, было бы неразумно сомневаться в том, что травы являются полноценной пищей для человека. И вместо того чтобы чинить рогатки и придираться к словам, лучше попытаться конструктивно и творчески восстановить традиции травоедения, утерянные во время социальных катаклизмов последних веков. И, в меру наших сил, дополнить их новыми возможностями, которые открывают нам достижения современной технологии.