Как диета Virgin смогла мне помочь
Памела Брунер
Циркония, Северная Каролина
Возраст: 48 лет
Рост: 165 см
Изначальный вес: 63 кг
Обхват талии: 74 см
Обхват бедер: 90 см
Вес сейчас: 55 кг
Обхват талии: 66 см
Обхват бедер: 86 см
Сбросила: 8 кг
До того как я узнала о Джей-Джей и ее программе, я думала, что питаюсь вполне правильно и что с моим телом тоже все в порядке. Я подозревала, что набрала пару лишних килограммов за последние годы, однако уже давно не взвешивалась и была поражена, увидев, как стрелка весов уперлась в цифру 63. Это было первым из многочисленных открытий, которые я сделала с этой программой.
Помню свои слова, обращенные к Джей-Джей: «Мне кажется, что для 48-летней женщины я выгляжу очень даже ничего». После чего она спросила: «Так почему бы не выглядеть еще лучше?» Я поняла, что если не попробую ее программу, то так и останусь «второго сорта».
Первые пять дней дались мне непросто, меня сильно тянуло к молочному и сладкому. Отказаться от остальных продуктов было намного проще. Как бы то ни было, уже через пару дней я стала чувствовать себя значительно лучше. Это дало мне стимул продолжить начатое.
Благодаря программе Джей-Джей, у меня сложилось впечатление, что я стала обращаться со своим телом на порядок бережнее. Раньше я не следила за ежедневным потреблением минимального необходимого количества белковой пищи и не держалась подальше от сахара и других потенциальных аллергенов. Также я слишком часто ела, чтобы улучшить настроение.
Это здорово, как быстро можно похудеть с этой методикой! Мне нравилось смотреть, как я теряю килограмм за килограммом.
Помимо снижения веса, со мной произошли еще два чрезвычайно важных изменения. Во-первых, у меня появилось гораздо больше энергии. Теперь я могу оставаться бодрой на протяжении всего дня и при этом не терять концентрацию и не становиться рассеянной и забывчивой.
Второе улучшение – это моя талия. Живот стал плоским, и я даже могу разглядеть на нем мышцы пресса! Я чувствую себя невероятно стройной, не то что раньше.
Когда я думаю о своем будущем, то понимаю, что теперь я полностью контролирую свой рацион питания. Я могу есть как полезные для моего здоровья продукты, так и то, что мне действительно нравится!
С такими продуктами, как яйца, арахис и кукуруза, существуют две большие проблемы. Во-первых, к ним часто развивается чувствительность организма. Во-вторых, они нередко способствуют возникновению воспалительного процесса.
Я понимаю, что в этой книге речь идет о здоровом образе жизни, однако я хочу, чтобы вы понимали, чем может обернуться проблема воспаления и почему она так важна. Успех диеты Virgin заключается в том, что при ее соблюдении вы отказываетесь от всех продуктов, способствующих его возникновению. Глютен вызывает воспаление путем ослабления стенок кишечника. Соя усугубляет ситуацию вмешательством в работу гормонов и щитовидной железы. Молочные продукты также нарушают гормональный баланс и способствуют повышенной проницаемости кишечника и воспалению.
Однако в этой главе мы поговорим о продуктах, наиболее опасных с этой точки зрения, – яйцах, кукурузе и арахисе. Также мы подробнее рассмотрим процесс воспаления сам по себе. Самый быстрый способ похудеть и выглядеть моложе – избавиться от всех проблемных продуктов, вызывающих сбои в работе организма, и заменить их здоровой пищей и пищевыми добавками.
То, какие виды жиров вы употребляете в пищу, может сильно отразиться на здоровье вашего организма. Начнем с сырых орехов и семян. Они богаты полезными жирами и другими питательными элементами. Ешьте их в меру, но с наслаждением. От одной до трех порций в день будет вполне достаточно. Одна порция – это 5 бразильских или австралийских орехов, 10 грецких орехов, зерен миндаля или орешков кешью или 1 столовая ложка ореховой пасты (не путайте с арахисовым маслом).
Я обожаю пальмовое масло, и вы тоже его полюбите, когда познакомитесь с ним поближе. Оно богато токотриенолами (представителями группы витаминов Е) и бета-каротином. Помимо этого, даже при нагревании до высокой температуры его структура не изменяется – ну как такое чудо может не нравиться?
Также я люблю кокосовое масло. Оно богато монолаурином (укрепляет иммунитет), каприловой кислотой (жирная кислота, помогает бороться с молочницей) и среднецепочечными триглициридами (жирные кислоты, способствующие сжиганию лишнего жира).
Прекрасным выбором будет топленое масло, в идеале – полученное от выращенных на пастбище коров. В топленом масле нет твердых частичек молока, так что его можно употреблять даже в первом цикле диеты.
Также вы без проблем можете использовать оливковое масло холодного отжима для салатов и закусок (разве я могу запретить нечто настолько полезное?), однако не стоит на нем жарить.
Для жарки лучше использовать обычное оливковое, пальмовое, кокосовое или кунжутное масло.
Среди других масел, которые я добавляю иногда в свои салаты, можно назвать миндальное и масло из грецкого ореха.
Льняное масло быстро портится при контакте с воздухом. Я предпочитаю использовать свежемолотые семена льна – таким образом я получаю еще и дополнительный заряд полезной для кишечника клетчатки.
В масле канола также нет ничего плохого. Главное, чтобы оно не было генетически модифицированным и при его изготовлении не использовались химикаты. Масло канола богато омега-3 жирными кислотами. Ни в коем случае не нагревайте его, что бы ни говорил по этому поводу производитель.
Одни продукты вызывают воспаление, другие с ним борются. Продукты, содержащие арахидоновую кислоту, в этом плане особо опасны, особенно кукуруза, вскормленная на кукурузе говядина и яйца. (Чтобы больше узнать о продуктах питания, препятствующих воспалению, смотрите раздел «Оздоровительная пища» на странице 202.)
Однако не стоит переживать: я не хочу, чтобы вы полностью лишили себя арахидоновой кислоты или способствующих воспалительному процессу жиров. На самом деле нужно соблюдать жировой баланс. При чрезмерно высокой концентрации противодействующих воспалению жиров кровь становится слишком жидкой, и при любом порезе начинается сильное кровотечение. Если же злоупотреблять способствующими воспалению жирами, то кровь, наоборот, становится слишком густой и липкой, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как и во многих других сферах жизни, вам необходимо найти гармоничный вариант, а диета Virgin поможет вам в этом. Она избавит вас от большинства вызывающих воспаление жиров и заменит их противодействующими этому негативному процессу продуктами.