• Обогащенные продукты
• Пищевые красители (проверяйте цвет и номер, например: Красный #40, Желтый #6, Синий #1 и так далее)
• Бисульфит калия
• Бромат калия
• Метабисульфит калия
• Бисульфит натрия
• Метабисульфит натрия
• Сульфиты
• Диоксид серы
• Ультрапастеризованные продукты (они же – ультратермически обработанные, УТО)
• Пшеница (глютен)
Жиры и масла – остерегайтесь рафинированных, гидрогенизированных полностью и частично жиров и масел, а также трансжиров, как то:
• Канола
• Кукурузное масло
• Хлопковое масло
• Жареные или приготовленные на рафинированных или гидрогенизированных маслах при высокой температуре продукты
• Маргарин
• Арахисовое масло
• Масло из рисовых отрубей
• Сафлоровое масло
• Салатные приправы – в большинстве содержатся низкокачественные жиры, подробнее см. ниже в разделе «Нерафинированные жиры и масла»)
• Кулинарный жир («Crisco»)
• Соевое масло
• Растительное масло
• Растительный кулинарный жир
Теперь, когда вы знаете, чего остерегаться, мы предлагаем вдохновляющий раздел о том, чем нужно питаться, чтобы любить свое тело ради его доброго здоровья!
Выбирайте цельные продукты взамен обработанных. Цельные продукты свежи и обычно выставляются перед продовольственным магазином во фруктово-овощных рядах, на мясных и рыбных прилавках, а также в холодильных зонах, где размещены яйца и масло. В центральных рядах можно выбрать минимально обработанные продукты – например, кокосовую муку; натуральный нефильтрованный яблочный уксус (который нам нравится больше белого) и нерафинированные жиры и масла.
Сегодня в продаже есть много здоровых пакетированных продуктов без ГМО и прошедших минимальную обработку. Хотя мы рекомендуем домашнюю пищу, на рынке есть много более здоровых пакетированных продуктов в противовес усиленно обработанным. Их лучше искать не в обычной бакалее, а в магазинах здорового питания, продовольственных кооперативах и на фермерских рынках. При покупке любых пакетированных продуктов (даже из магазина здорового питания) главное – читать этикетки в поисках слова «натуральный». Обращайте внимание и на отдельные указания о том, что продукт здоровый, проставленные на упаковке.
То, что продукт «безглютеновый», содержит «О жиров»
и продается в рамках «честной торговли» [18] , еще не
означает, что он здоровый.
Всегда читайте этикетки и справляйтесь с вышеприведенным списком нежелательных ингредиентов.
Как насчет круп, мяса и вегетарианства?
Мы не сторонники полного отказа от какой-либо категории цельных продуктов за исключением случаев, когда этого требует ваше здоровье. В этом смысле мы согласны с «отцом медицины» Гиппократом, который сказал: «Еда должна быть лекарством, а лекарство – едой».
У каждого десятилетия свой «вредный» продукт. В какой-то момент нечто «вредное» окажется в каждом, и есть станет нечего. Однако природа любит нас и снабжает пищей, которая вырастает в естественной среде и содержит широкий спектр питательных, понятных нашему телу веществ.
При некоторых недугах бывает полезнее прибегнуть к беззлаковой диете, а также вегетарианской и веганской или какой-то другой программе питания. А поскольку здоровье динамично, то исключенные продукты в дальнейшем можно успешно вернуть и перейти к следующему этапу оздоровления при помощи пищи.
Организм всегда подскажет, когда пора изменить рацион. При сомнениях обратитесь к специалисту который разбирается в устройстве пищеварительной системы и влиянии еды на здоровья. Следуя чужим правилам без внимания к своему телу вы говорите себе о своей незначительности. Помните, что тело требует внимания. У нас есть клиенты, которые по этическим соображениям стали вегетарианцами, но в глубине души знают, что их организм нуждается в мясе или, по крайней мере, витамине В и других питательных веществах. Когда они, наконец, прислушались к себе, то начали стремительно выздоравливать.
Автор книги «Кишечно-психологический синдром» доктор Наташа Кэмбелл-Макбрайд учит, что овощи очищают организм, а животный белок укрепляет его. Если вы лечитесь едой, то важно учитывать потребность организма в чистке (расщеплении токсинов) и укреплении.
Те, кто предпочитает животный белок, определенно могут примириться с этическими нормами. Можно приобретать мясо, птицу и яйца у тех фермеров, которые гуманно относятся к животным и позволяют им свободно пастись, питаясь подножным кормом.
При том, что мы трое прошли и через вегетарианство, и через сыроедение, животный белок все же является вспомогательным продуктом в наших преимущественно овощных диетах. После многих опытов и внимательного выслушивания наших теллично мы обнаружили, что мясо поспособствовало укреплению наших тел.
Мы не собираемся сажать вас на вегетарианскую,
веганскую, палеолитическую, первобытную и беззлаковую
диету и не призываем к сыроедению.
Взамен мы предлагаем внимательно прислушиваться к своему телу и выбирать то, что уместно лично для вас. Жесткие правила и догмы – пустой звук для тела, это лишь пища для ума. Старайтесь выяснить, в чем нуждается конкретно ваш организм.
Любой диетолог согласится с полезностью рациона, богатого овощами. Съедание продуктов всех цветов радуги поддерживает тело, и если вы хотите оздоровиться, то для начала ешьте больше темно-зеленых, богатых листьями овощей. Вот некоторые примеры, позволяющие вобрать их цветовую гамму:
• Красное – свекла, красный салат-латук, красный швейцарский мангольд, красный лук, помидоры и красный перец горошком. (Обратите внимание, что помидоры и красный перец горошком принадлежат к семейству пасленовых и переносятся не всеми. При боли в животе, рефлюксе, треморе или боли в суставах откажитесь от них и через две недели верните в рацион для проверки чувствительности).
• Оранжевое – морковь, тыква, сладкий картофель и мускатная тыква.