Подготовленные ягоды клюквы протереть и отжать сок. Мезгу залить горячей водой, варить 5–8 мин, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, влить выжатый клюквенный сок и охладить.
Коктейль «Алая гвоздика»
200 мл томатного сока, 200 мл хлебного кваса, черный перец, зелень
Смешать томатный сок и хлебный квас. Коктейль разлить в высокие бокалы, посыпать молотым черным перцем, украсить зеленью. Подавать охлажденным.
Коктейль из яблок
300 мл кефира, 5–6 яблок, 3 ст. л. сахара, корица по вкусу.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Добавить кефир, взбить миксером. Добавить сахар, немного корицы, тщательно взбить. Подавать охлажденным.
Черничный напиток с сыром
8 ст. л. черничного сока, 200 г тертого сыра, 500 мл молока
Всыпать в миксер натертый сыр, добавить холодное молоко и черничный сок, взбивать в течение 1 мин. Подавать напиток охлажденным.
Яблочно-марципановый молочный коктейль
1 кислое яблоко, 40 г марципановой массы, 3 ч. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, 175 мл охлажденного молока, шоколадная стружка для украшения
Около четверти марципановой массы смешать с 2 ч. л. сахарной пудры и раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать из него 2 звездочки. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Отрезать один тонкий ломтик яблока для украшения. Остальную часть яблока очистить от кожуры, нарезать кусочками и положить в миксер. Добавить лимонный сок, оставшуюся сахарную пудру и марципановую массу. Влить половину порции молока, взбивать 15 с. Затем влить оставшееся молоко и взбивать еще 10 с. Готовый напиток перелить в бокал. Марципановую звездочку и ломтик яблока надрезать и прикрепить к кромке бокала. Посыпать напиток шоколадной стружкой и подать на стол с соломинкой для напитков.
Морс из калины
1,5 л воды, 400 мл сока калины, сахар по вкусу.
Сок калины смешать с горячей водой, добавить по вкусу сахар. Перелить напиток в горшочек, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 100 °C духовку на 3–4 ч. Следить, чтобы напиток в горшочке не кипел. Охладить и подать на стол.
Пунш яично-медовый
4–6 яичных желтков, 4 ст. л. меда, 800 мл молока, мускатный орех
Хорошо взбить желтки с медом. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Пунш разлить в бокалы, добавить немного тертого мускатного ореха.