Печенье «Гусиные лапки»

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 6—7 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 3—5 мм, посыпать сахаром и сложить вчетверо. Поверхность снова посыпать сахаром. Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать до золотистого цвета при температуре 200—220 °С. Печенье остудить, посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Конвертики с вишнями»

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300—400 г свежих вишен без косточек, 6—7 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. крахмала

Всё очень просто!

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты размером 8 × 8 см. Вишни выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. 3—4 ст. л. сахарной пудры смешать с крахмалом, посыпать вишни и перемешать. Начинку выложить на середину каждого квадрата, соединить уголки и защипнуть края – получится конвертик со швами крест-накрест. Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

Печенье ореховое

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г миндаля, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 4 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех, сформовать лепешки толщиной 4—5 мм. Миндаль перемолоть на кофемолке. Сахар залить водой и медом, поставить на слабый огонь и варить, пока сахар полностью не растворится, а сироп не будет тянуться за ложкой тонкой лентой. Смешать сироп с измельченными орехами, смесь немного остудить. Выложить немного начинки на половинку лепешки и накрыть другой половинкой. Выпекать при температуре 200—220 °С. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Малиновая мечта»

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 200—300 г малины, 250 мл сливок жирностью 15—20 %, 4 ст. л. сахара, 6 яиц, 3 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на прямоугольники размером 4 × 7 см. Выложить на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200—220 °С 10 минут. Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с сахаром в крепкую пену. Влить в смесь сливки, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревать до загустения. Снять с огня, слегка остудить. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, ввести в теплую желтково-сливочную массу, быстро перемешать. Поставить массу на водяную баню и, слегка нагрев, продолжать перемешивать до загустения. Крем наносить на изделия теплым, так как в холодном виде он желируется. Смазать приготовленным кремом каждый корж, сверху выложить несколько ягод малины, немного вдавить в крем и поставить печенье в духовку, нагретую до 130—150 °С, еще на 3—5 минут. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье с курагой и орехами

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г кураги, 200 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 3—4 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами. Курагу вымыть, залить горячей водой, оставить на 10—15 минут, затем воду слить, курагу отжать и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Охлажденный белок взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар, щепотку соли и взбивать, пока сахар полностью не растворится. Белок осторожно ввести в ореховую смесь, перемешать. Выложить начинку на середину каждого квадратика, соединить края в виде мешочка. Чтобы края не распадались при выпекании, можно скрепить их деревянной шпажкой. Выложить печенье на противень и выпекать в духовке при температуре 200—210 °С до золотистого цвета. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье с шоколадом

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 100 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 4 ст. л. сливочного масла, 3—4 ст. л. орехов

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать прямоугольниками размером 5 × 7 мм и выпекать в духовке до готовности. Печенье должно оставаться немного теплым. Темный шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, смазать одно печенье и накрыть другим. Белый шоколад натереть на средней терке и посыпать теплое печенье. Шоколад должен немного подтаять. Сразу же посыпать печенье поверх белого шоколада измельченными орехами.

Печенье «Белочка»