Отвар. 1 ст. ложку сухой измельченной травы залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить 10 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
Семена пажитника являются прекрасной пищей в период выздоровления и при упадке сил, кахексии, особенно при слабости нервной, дыхательной и репродуктивной систем, при значительной потере веса, после тяжелых операций, особенно на органах желудочно-кишечного тракта, для снятия астенического состояния при острой лучевой болезни и травмах головного мозга, зубной боли, неврастении.
Отвар. 1 ст. ложку толченых семян пажитника залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить 10 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
Семена пажитника отварить в меде, высушить и измельчить в порошок. Принимать на кончике ножа, запивая водным настоем плодов спаржи лекарственной.
Настой плодов спаржи готовят следующим образом: 15 спелых измельченных плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 8 часов, процедить. Принимать с семенами пажитника по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.
Порошок из семян обладает оздоравливающими свойствами, способствует повышению аппетита, помогает организму восстанавливать нарушенный белковый обмен, полезен при авитаминозе РР, половой слабости, анемии, сильном истощении организма.
Принимать по 1 ч. ложке перед едой с вареньем или с 50 мл красного сухого вина и небольшим количеством сахара.
Семена пажитника и финики сварить вместе, затем из фиников вынуть косточки. Оставшуюся мякоть фиников и семена пажитника растолочь и смешать с медом. Принимать по 1 ч. ложке, запивая 1 ст. ложкой коньяка 1–2 раза в день. Это средство полезно при малокровии, бессоннице, депрессии и стрессах, физическом и умственном переутомлении, ослаблении умственных способностей, амнезии (потеря памяти), головокружениях, головных болях, нервозности, раздражительности.
В сочетании с корнем валерианы семена пажитника являются прекрасным укрепляющим нервы средством.
Проросшие семена используют как лечебный пищевой продукт в качестве тоника. Можно ежедневно принимать по 1 ст. ложке порошка семян, разогрев его в чашке молока.
Пажитник обладает сильным, своеобразным ароматом. Используют только в сухом виде для добавки в домашний сыр, творог, хлебобулочные изделия, а также в луковые, картофельные, грибные супы.
Для этих же целей используются пажитники голубой, простертый.
Овощной суп с пажитником
Небольшой кочан цветной или белокочанной капусты, 4 картофелины, 4 помидора, 1 стакан молока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки манной крупы, чили, куркума, кориандр, соль, порубленная зелень, 1 ч. ложка пажитника.
Помыть и мелко нарезать капусту, картофель и помидоры. Залить картофель и капусту водой, довести до кипения, после чего добавить стакан молока и варить на слабом огне. Нагреть в маленькой сковороде растительное масло и поджарить в нем семена пажитника, щепотку чили, куркумы и кориандра. Через 1 мин добавить нарезанные помидоры, перемешать, вылить ароматную смесь в бульон и посолить (1,5 ч. ложки соли).
Поджарить 2 ст. ложки манной крупы. Когда капуста будет мягкой, положить манку в суп и варить еще 5 мин. Готовое блюдо украсить порубленной зеленью.
Утренний тоник
Залейте 1 ч. ложку семян пажитника 1 чашкой воды и оставьте на ночь. Утром вскипятите и процедите, дайте немного остыть и добавьте 1 ч. ложку меда. Это хороший тоник для нервной системы и пищеварения.
Второй вариант. Залить 1–2 ч. ложки семян кипятком, настоять полчаса.
Напиток выпить, а ставшие мягкими семена съесть с медом.
Печеная картошка с пряной пастой
8–10 картофелин среднего размера, 200 г сметаны, 2 ч. ложки молотой шамбалы; 2 ст. ложки порубленной зелени петрушки и укропа, 50 г сыра, соль и черный перец.
Поставить картофель печься.
Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром до образования однородной пасты. Подать к горячему картофелю.
Пастернак – двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных. В древней медицине пастернак применяли как мочегонное при отеках, как средство для возбуждения половой деятельности, повышения аппетита, при плохом настроении и галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах, простудной лихорадке, как противокашлевое и отхаркивающее средство.
Амирдовлат Амасиаци писал о пастернаке: «Если давать его семена ужаленному змеей или укушенному зверем, то они предотвратят зло. Если корень его сварить и съесть, то поможет при болезни заднего прохода. Если его корень съесть, он окажет согревающее действие и сделает обильной мочу. Пастернак обладает вяжущими и согревающими свойствами. Корень в вареном виде полезен для желудка и выводит мочу».
В «Прохладном ветрограде» о пастернаке пишут следующее:
«1. Коли кто его наварит в воде и прибавил бы преснаго меду, уздравливает селезенные немощи и утробе больной помогает.
2. Тако же у кого бедры и лядвеи (почки) болят, или кому бывает биение, постернак повеси на шеи, уздравливает.
3. Тако же, коли бы котораго дни кто ел постернак и при себе носил, или кто бы положил на больной зуб – уздравливает ото многих болезней.
4. Семя постернаково кто бы пил в вине, уздравливает того, кого змия ужалит, и женам течение утробное (месячные кровотечения) заключает».
К середине XVI века пастернак стал уже привычным овощем, самой доступной пищей и лекарством для бедняков – как в наши дни картофель. В настоящее время пастернак разводят на огородах во всех районах нашей страны, за исключением северных.
Для медицинских целей заготовляют траву в период цветения, плоды – в период созревания, корни – осенью.
При уборке пастернака необходимо соблюдать предосторожность. Контакт влажной кожи с пастернаком может привести к воспалению кожи рук и появлению на пораженных участках ожогов.
Возбудителем дерматитов являются фурокумарины и вещества, входящие в состав эфирного масла. Поражение кожи наблюдается лишь при воздействии на нее солнечных лучей.
В корнях пастернака содержатся сахар (2,3 – 10,6 %), крахмал, клетчатка, пектиновые вещества, протеин (до 26 %); витамины: С (28–40 мг%), В1 (0,08 мг%), В2 (0,13 мг%), В6 (0,11 мг%), РР (0,94 мг%); каротин (0,02 мг%), эфирное масло с запахом октилового спирта (0,35 – 1,31 %), фурокумарины, флавоноиды, минеральные вещества (мг%): натрий – 8,0, калий – 46,90, магний – 22, кальций – 51,0, железо – 0,62, фосфор – 73.
В листьях обнаружены фурокумарины, флавоноиды, сахара (до 2,4 %), протеин (3,4 %), витамин С (до 108 мг%), микроэлементы.