Амирдовлат Амасиаци писал об укропе:
«Укроп помогает при отравлении ядовитыми лекарствами, укусах скорпиона, густых ветрах, кислой отрыжке и задержке мочи. Согревает желудок, способствует перевариванию пищи, растворяет слизь и прекращает выделение семени. Успокаивает естество и нагоняет сон. Он помогает при головной боли холодной природы, а также при ушной боли. Делает обильным молоко, успокаивает боли. Помогает при болезнях слизистой природы, при отрыжке и колике, вызывает рвоту. Растворяет камни мочевого пузыря. Полезен при болях в пояснице, размягчает плотные опухоли. Если сделать из него припарку и приложить к выступающим наружу геморроидальным узлам, то поможет. Если же его семена смешать с мучной болтушкой и выпить, то сделает обильным молоко у кормилицы. А если смешать с едой и съесть, то поможет при ветрах в теле. Семена укропа вылечивают геморрой, если их сжечь и мазаться их золой. А если выпить 2 драма семян (1 д = 3,0 г), то вызовет отрыжку и рвоту. Но они вредны для мочевого пузыря. Их вредное действие устраняет мед. А заменителем является сам укроп».
На Руси укроп культивируется с Х века и его издавна употребляли в виде приправы при солении огурцов, квашения капусты, а также для лечения различных заболеваний.
Врач Екатерины II Н. А. Амбодик писал об укропе:
«Гиппократ похваляет укроповый корень для разгнания густых и без движения пребывающих мокрот. Укроповый корень, внутрь употребляемый, приносил немалую пользу в окоболении, а особливо когда бельмо и случится сгущению очных влажностей.
Сей корень похваляют для внутреннего употребления от перемежающихся лихорадок, он гонит мочу.
Гален похваляет укроповые семена, кои способствуют умножению млека в сосцах; почему и теперь нередко предписываются кормилицам, сосцами детей питающим; также для разогнания мокрот, без движения пребывающих. Семена гонят ветры, пособствуют отделению мокрот, грудные стези обременяющих, и с пользою употребляется в окоболении; много пособствуют в лихорадках, кои с пятнами суть сопряжены.
Похваляют укроп, в молоке сваренный, для утоления вожжения, в женских сосцах воспоследовавшего.
Сухие семена, в мешочки зашитые, иногда прикладываются к очам, во время окоболения вместо сухой припарки. Семена, в сахаре сваренные, гонят ветры.
Масло, из укроповых семян выжатое, смешав купно с растертым чистым сухим сахаром, предписывается принимать внутрь по нескольку капель, особливо ради утоления боли, рези, колотья и ветров, кои рождаются от слабости внутренностей, варению пищи служащих, а наипаче у людей слабого сложения.
Перегнанная укроповая вода почитается крепительным для желудка лекарством».
Отвар или настой укропа применяли как мочегонное средство и от водянки;
порошок семян укропа смешивали с очищенной серой и корнем солодки и применяли как наружное средство при лечении геморроя.
– От кашля рекомендовали смешать в частях по весу порошок семян укропа – 1, порошок солодкового корня – 2, сахарную пудру – 4. Взрослым давали принимать по 1/2 ч. ложке смеси 2 раза в день, а детям – на острие перочинного ножа.
– При бессоннице рекомендовали принимать семена укропа по 20 гран (1 гран = 62,2 мг) в порошке 4 раза в день.
– Чтобы сохранить острое зрение до глубокой старости, рекомендовали каждое утро натощак примачивать глаза отваром укропа.
– Растопить бараньего жира 1 фунт (1 ф = 358,3 г), свиного жира – 1 фунт, 4 унции (1 у = 30 г) пудры поваренной соли, 4 унции порошка петрушки, 1/2 унции порошка семян укропа – все размешать до однородного состояния. Втирать в корни волос, чтобы волосы росли густыми и не вылезали.
– Смешать 1 унцию порошка очищенной серы, 1 унцию сахарной пудры, 1 драхму порошка корицы (1 др = 3,7 г), 10 капель укропного масла. Принимать 1–2 ч. ложки с водой утром и вечером при чесоточных лишаях.
– Семена укропа – 1/2 унции, корень аира, корень гравилата городского – по 1 унции, корень горечавки, корень дягиля – по 1/2 унции, залить двумя фунтами водки или вина типа мадера, настоять 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день от слабости чрезвычайной после опасной и продолжительной болезни.
– Семена укропа, корни аира, гравилата, горечавки, дягиля – взять по 4 драхмы каждого, залить 12 унциями водки, настоять 10 дней, процедить. Принимать по 30–60 капель в рюмке воды. Эти капли горячат тело, разбивают ветры, укрепляют слабые части тела, излечивают желудочные припадки.
– Взять корней: сладкого (солода), пряного (аир), девясильного, крапивного, солнцевой сестры (цикорий), ужовника (горец змеиный); семян: укропных, анисовых, морковных, крапивных, каждого – по два золотника (1 з = 4,3 г); и толки в порошок, смешай, раздели на сорок восемь частей. Принимай при одышке по порошку пять раз в сутки и запивай чаем из душицы. Не всех, конечно, упомянутых трав класть в состав порошка, а только какие найдутся, но соблюдая, чтобы они составили общую меру в равных количествах.
– Возьми семян укропа, горчицы, листьев шандры, чаберу, цветов простой ромашки, дикой рябинки (пижмы), всего – по золотнику, чистой просеянной золы ползолотника; изотри все в порошок, смешай и принимай в воде по чайной ложке три раза в день до еды при кислоте в желудке.
– Возьми в равных частях по весу семена укропа, аниса, тмина, кишнеца (кориандра). 2 унции смеси залей одной пинтой (1 п = 0,47 л) простого вина, настой одну неделю и пей при ветрах в желудке.
– Лучшее лекарство, дабы было больше молока у кормящей женщины, есть принимать следующий порошок: семян аниса и укропа – по три золотника, семян салата кервелю и порошка мелу – по два золотника, истолочь в порошок, смешать вместе, разделить на десять частей, принимать по одной три раза, всякий день и запивать взваром, сделанным из семян ржи.
– При упорной икоте преполезное средство – питье отвара семян укропа.
Укроп как пряное и лекарственное растение не утратил своего значений и в настоящее время. Его выращивают повсеместно. Одичавший укроп часто встречается около жилья, на полях, вдоль дорог.
Укроп богат эфирными маслом: в плодах – 2,5–5 %. Оно состоит из αD-карвона (до 60 %), диллапиола (до 40 %), фелландрена, α-лимонена, β-пинена и миристицина; флавоноид виценин; ксантон дилланозид; жирное масло. В траве укропа до 1,5 % эфирного масла с более низким содержанием (до 16 %) карвона, чем масло плодов. В траве содержатся флавоноиды (изорамнетин, кверцетин, кемпферол).
В плодах содержатся: зола – 7,61 %; макроэлементы (мг/г): калий – 17,90, кальций – 19,50, магний – 3,40, железо – 0,20; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, иридий, серебро, бром – 40,40 мкг/г. Плоды являются концентраторами селена и серебра.
В листьях и траве кроме жирного масла содержатся витамины С – 135–328 мг%, В1 – 0,03 мг%, В2 – 0,1 мг%, РР – 0,6 мг%, каротин – 3–7 мг%, фолиевая кислота, белки – 2,5 мг%, пектины, масла – 0,5 %, углеводы – 4,1 %, клетчатка – 3,5 %, фитонциды, макроэлементы (мг%): калий – 335,0, магний – 70,0, кальций – 223,0, фосфор – 93,0, железо – 1,60; флавоноиды.