Самбук выложить в креманку и поставить в холодильник.
Десерт из красной смородины
Красная смородина — 1 ст.
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
Белок тщательно взбить с сахарной пудрой, затем аккуратно смешать с размятыми ягодами и поставить в холодильник.
Смородина в «инее»
Смородина (кисточки) — 1 стакан
Белок — 1 шт.
Вода — 0,25 стакана
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Белок взбить в крепкую пену и тонкой струйкой влить в него холодную кипяченую воду.
Кисточки смородины по одной сначала обмакивать в разведенный водой белок, а затем присыпать сахарной пудрой, после чего их надо подсушить на солнце и выложить на тарелку.
Пюре из крыжовника с взбитыми сливками
Крыжовник — 100 г
Сахар — 2 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Сливки — 5 ст. л.
Крыжовник перебрать, удалить несъедобные части, хорошо промыть, залить водой, добавить сахар и варить до мягкости. Затем протереть его сквозь сито и смешать с взбитыми сливками.
Ягоды с взбитыми сливками
Ягоды — 2 ст. л.
Сливки — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Ягоды промыть, протереть сквозь сито, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Сливки взбить в густую пышную пену и смешать с охлажденными ягодами.
Ягодное суфле со сливочным маслом
Ягоды — 0,5 стакана
Сахар — 2,5 ст. л.
Белки — 3 шт.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Ягоды хорошо промыть под струей проточной воды, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и варить до загустения.
Полученное ягодное пюре слегка остудить, аккуратно смешать с взбитыми в крепкую пену белками, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Ягодное молоко с медом или сахарным сиропом
Ягоды (любые) — 1 стакан
Молоко — 2 стакана
Мед (или сахарный сироп) — 2 ст. л.
Ягоды хорошо перебрать, промыть под струей проточной воды, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем залить их молоком, добавить мед и размешивать венчиком до образования однородной массы.
Готовое ягодное молоко поставить на ночь в холодильник.
Ягоды хорошо промыть под струей проточной воды, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и варить до загустения.
Полученное ягодное пюре слегка остудить, аккуратно смешать с взбитыми в крепкую пену белками, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Ягодное молоко с медом или сахарным сиропом
Ягоды (любые)— 1 стакан
Молоко — 2 стакана
Мед (или сахарный сироп) — 2 ст. л.
Ягоды хорошо перебрать, промыть под струей проточной воды, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем залить их молоком, добавить мед и размешивать венчиком до образования однородной массы.
Готовое ягодное молоко поставить на ночь в холодильник.
Сливовый самбук
Сливы — 200 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Желатин — 5 г
Белок — 1 шт.
Вода — 0,5 стакана
Желатин замочить в воде на 30 минут, затем растворить на водяной бане и процедить.
Сливы хорошо помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, выложить мякоть на сковороду, влить немного воды и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые сливы остудить, протереть сквозь сито, добавить сахар, белок и взбить в пышную массу. Затем небольшими порциями ввести процеженный желатин, хорошо перемешать, разлить по формочкам и поставить в холодильник.
Яблочное желе
Яблоко — 1 шт.
Сахарный сироп — 1,5 ст. л.
Желатин — 0,5 ч. л.
Вода — 0,5 стакана
Яблоко помыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить водой и варить до мягкости.
Затем протереть сквозь сито вместе с отваром, смешать с предварительно замоченным желатином и сахарным сиропом, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, после чего вылить в форму и поставить в холодильник.
Подавать готовое желе лучше всего с молоком или фруктовым соком.
Лимонное желе
Лимон — 0,25 шт.
Сахарный сироп — 0,25 стакана
Желатин — 1 ч. л.
Вода — 1 стакан
Лимон обдать кипятком, на мелкой терке натереть цедру, а из мякоти выжать 1 ч. л. сока.
Воду вскипятить, добавить сахарный сироп, тертую цедру и предварительно замоченный в холодной воде желатин и еще раз довести до кипения.
Полученный отвар процедить, слегка остудить, смешать с лимонным соком, вылить в формочку и поставить на 2 часа в холодильник.
Ягодное желе
Ягоды — 0,25 стакана
Сахарный сироп — 1,5 ст. л.
Желатин — 1 ч. л.
Вода — 1 стакан
Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 30 минут, после чего воду слить, а желатин откинуть на сито.
Ягоды промыть, перебрать, промыть под струей проточной воды, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Затем размять их деревянной ложкой и через марлю выжать сок.
Ягодную мезгу залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовый отвар процедить через марлю или сито.
В процеженный горячий отвар добавить желатин, сахарный сироп и, помешивая, довести до кипения.
Потом отвар процедить, остудить до комнатной температуры, смешать с выжатым ягодным соком, залить в форму и поставить в холодильник на 2 часа.
Лимонно-морковное желе
Морковь — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 8 г
Вода — 150 мл