Цветы жасмина добавляют в различные сорта чая для придания ему аромата цветов.
В РФ только в культуре в европейской части, на Северном Кавказе. Собирают соцветия (корзинки) с начала цветения. Выборочный сбор производят периодически в течение всего лета через каждые 2 – 5 дней. Сушат соцветия на чердаках, расстилая их тонким слоем и систематически переворачивая. При сушке в огневых сушилках температура нагрева сырья не должна превышать 40 – 45°С. Для чая я использую лепестки цветков. Хранят сырье в герметически закрытой стеклянной банке; срок годности 2 года.
Цветочные корзинки содержат каротиноиды (до 3%): виолаксантин, каротин, ликопин, неоликопин, рубиксантин, флавохром, флавоксантин, хризантемаксантин, цитраксантин; флавоноиды: изорамнетин, рутин, изорамнетин-3-р-Д-глюкозид, кверцетин-3-р-О-глюкозид, нарциссин; тритерпеновые сапонины: календулозиды А, В, С, Di, Dz и F; смолы (до 3,4%); слизи (до 4%); дубильные вещества; эфирное масло (до 0,02%); органические кислоты: яблочную (до 6,8%), пентадециловую и следы салициловой; фитонциды; витамин С.
В соцветиях содержатся макроэлементы (мг/г): К – 29,80, Са-11,40, Mg-2,50, Fe-0,15; микроэлементы: Mn, Си, Zn, Со, Мо, Cr, Al, Se, Ni, Sr, Pb, В. Концентрирует Zn, Си, Мо, Se.
Цветки календулы, с удивительно красивыми лепестками, – воистину солнечное наслаждение, согревающее и радующее душу уже одним своим обликом, обладают успокаивающим действием, способностью понижать артериальное давление, усиливать деятельность сердца и замедлять сердечный ритм, обладают иммуностимулирующей активностью.
Чай из цветков полезно пить при бессоннице, вызванной стенокардией, гипертонической болезнью, сердцебиением, одышкой, атеросклерозом, неврозами, климаксом, болезнями желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, желчевыводящих путей. Чай из цветков календулы вылечивает головную боль, устраняет шум в голове, создает атмосферу комфорта после тяжелой физической и умственной работы, при депрессивных и стрессовых состояниях, удаляет «вредные мысли» из головы. Чай из цветков календулы считается «средством необычайной силы», способной останавливать рост злокачественных клеток и связывать токсические соединения, которые образуются в организме человека в процессе жизнедеятельности органов и систем, повышает защитные функции организма, восстанавливает и усиливает иммунитет.
Чай. 1 – 2 ч. л. сухих измельченных цветков залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 10 – 15 минут, процедить. Пить по 1 стакану утром за завтраком и вечером за ужином с любимой сладостью.
Чай из цветков календулы полезно регулярно пить при нарушениях менструального цикла, спазматических болях при менструации, для смягчения болезненных набуханий грудей в период предменструального синдрома.
Чай из цветков календулы обладает гетеротерапевтическим (противостарческим) действием.
Копорский чай (название произошло от села Копорье вблизи Петербурга, где из листьев кипрея изготовляли чай) не так давно был обыденным напитком. Его пили в смеси с дорогим привозным китайским чаем. В дореволюционные годы выпускался «Кипрейный чай для простого народа». Как готовили копорский чай в XVI веке, мы не знаем, но то, что владели наши предки секретом его изготовления, совершенно очевидно. Иначе бы не покупали зарубежные купцы тысячами пудов копорский чай в России, в то время как кипрея и у них растет достаточно. Правильно приготовленный копорский чай давал ровный золотисто-желтый цвет, приятный запах и слабый вяжущий вкус. Пили его с добавкой черного чая: на 4 части копорского чая 1 часть черного индийского или китайского. Оба чая прекрасно дополняли друг друга по букету и цвету заварки, только для заваривания копорского чая требовалось 10 – 15 минут. Копорский чай заваривали с листьями земляники, смородины черной, лекарственными и ароматическими растениями, дикорастущими плодами и ягодами.
В настоящее время копорский чай можно сделать по методу Даникова Н.И. (при этом я придерживаюсь того факта, что наши крестьяне продавали сотнями пудов (!) копорский чай за границу). Собранные в конце мая – в июне листья кипрея нужно разложить в теплом сыром темном месте на одну-две недели, периодически перемешивая листья и слегка обрызгивая теплой водой. Листья полностью закрыть сырым хлопчатобумажным материалом. Это первый этап ферментации листьев кипрея, при котором они начинают издавать приятный аромат, листья темнеют. Потом листья прокручиваются через мясорубку. Из кашицы листьев выступает сок. Кашицу листьев помещаю в посуду, накрываю мокрой тканью и выдерживаю так несколько суток в теплом помещении (24 – 26°С), периодически в течение суток перемешиваю руками кашицу листьев кипрея и постоянно смачиваю водой хлопчатобумажный материал, которым закрыта кашица листьев кипрея. Это второй этап ферментации кипрея. Потом кашицу листьев подсушиваю в духовке на слабом жару (не выше 100°С) 45 – 50 минут, после чего храню в стеклянной или керамической посуде с притертой крышкой. Заваривать нужно как обычный чай. Аромат, цвет и вкус такого чая ни в чем не уступают самым дорогим (элитарным) китайским и индийским сортам чая.
Чаи из копорского чая сборные. Копорский чай, чай черный индийский или цейлонский (4:1); Копорский чай, ранневесенние листья вишни (1:1); Копорский чай, позднеосенние листья ежевики (1:1); Копорский чай, ранневесенние листья яблони (1:1); Копорский чай, позднеосенние листья земляники (2:1); Копорский чай, ранневесенние листья смородины черной и цветки липы (2:2:1).
Встречается во всех районах европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Растет на умеренно влажных, суходольных лугах, по берегам рек, долинам рек, ручьев, по окраинам полей, полевым дорогам. Широко культивируется. С лечебными целями собирают цветочные головки и листья – в мае – июле.
Собирать красные головки клевера следует в начале цветения. Их быстро сушат, чтобы они не потеряли цвет, потемневшие надо удалять. Листья сушат и хранят отдельно от цветов также не измельчая. Смешивать и измельчать перед употреблением. Сырье хранят в темном сухом месте в плотно закрытых стеклянных банках один год.
Чай из клевера красного – мягкое кровоочистительное средство, обладает приятным ароматом и вкусом, оказывает общеукрепляющее действие. Его можно пить детям и людям преклонного возраста или пить при упадке сил, когда необходимо очистить кровь, но человек еще слаб, и лекарственные растения, более активно влияющие на обмен веществ, могут ослабить кровь.
Чай укрепляет ослабленную иммунную систему, снижает активность центральной нервной системы, способствует восстановлению сил после продолжительных тяжелых физических, психологических или эмоциональных нагрузок, вызывающих бессонницу, при нервном истощении (неврастении), головной боли, астении, анемии, рахите, атеросклерозе с нормальным давлением, головокружении, рахите, бронхиальной астме, одышке, маточных кровотечениях, успокаивает колики в верхней части живота, лечит несварение, снижает симптомы менопаузы.