Сироп слить, довести до кипения.
Ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из голубики с ежевикой
1 кг голубики, 600 г ежевики, 1,5 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Голубику и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем сироп слить, добавить лимонную кислоту, прокипятить. Голубику и ежевику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из ежевики «Сластена»
1 кг ежевики, 3 кг сахара.
Ежевику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Ежевику залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 мин.
Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из жимолости
1,5 кг жимолости, 400 г сахара.
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки, заполняя две трети их объема.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Банки залить кипящим сиропом, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать при температуре 80 °C.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из жимолости с земляникой
1 кг жимолости, 700 г земляники, 1 кг сахара.
Жимолость и землянику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 18 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из земляники
1 кг земляники, 300–400 г сахара.
Землянику перебрать, вымыть и плотно уложить в стерилизованные банки.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.
Землянику залить холодным сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 18 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из ирги
2 кг ирги, 250 г сахара, 3 г лимонной кислоты.
Иргу перебрать, аккуратно вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (банки емкостью 0,5 л – 10 мин, емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из калины
1,5 кг калины, 1,2 кг сахара.
Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.
Приготовление сиропа: 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Калину залить кипящим сиропом, оставить на 4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 мин.
Компот разлить в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Компот из кизила
1,5 кг кизила, 1,2 кг сахара.
Кизил перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.
Кизил залить кипящим сиропом и стерилизовать при температуре 100 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 12 мин, емкостью 3 л – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить.
Компот из клюквы
1,2 кг клюквы, 1 кг сахара.
Клюкву тщательно перебрать, вымыть, хорошо обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Клюкву залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 20 мин, емкостью 1 л – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из крыжовника
1 кг крыжовника, 500 г сахара.
Крыжовник перебрать, вымыть, обдать кипятком, обсушить. Затем плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Крыжовник залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 12 мин, емкостью 3 л – 30 мин).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из клубники
1 кг клубники, 400 г сахара.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 мин. Клубнику залить кипящим сиропом и стерилизовать (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 10 мин, емкостью 3 л – 20 мин).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из малины
1 кг малины, 1 кг сахара.
Малину перебрать, вымыть и обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Малину залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа.
Затем сироп слить, довести до кипения.
Ягоды малины уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 10–15 мин.
Банки с компотом герметично закрыть, охладить.
Компот из мандаринов
1 кг мандаринов, 1 кг сахара.
Мандарины вымыть и очистить от кожуры.