Папайю освободите от кожуры и семечек, нашинкуйте небольшими кусочками. Из сладкого перца удалите сердцевину и семена, нарежьте его маленькими квадратиками.
Лук мелко нашинкуйте. Удалите кожицу помидоров, обдав их кипятком, а затем охладив. После уберите из них семена, нарежьте кусочками квадратной формы. В салатнице соедините помидоры с папайей, луком и сладким перцем. Выдавите из лимона сок и прибавьте к тертому имбирю. Добавьте эту заправку к салату. Положите крабовое мясо на поверхность салата.
Салат из «стеклянной» лапши, индейкии моркови с манго
Лапша «стеклянная» — 200 г, лук-порей — несколько веточек, морковь — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, индейка копченая — 300 г, имбирь, корень — 2 см, арахис — 15–20 шт., манго — 1 шт., соус соевый — 0,3 стакана, сок апельсиновый — 0,3 стакана, масло оливковое — 3 столовые ложки, соль — 1 чайная ложка, перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Сначала нужно лапшу запарить в кипятке в течение четверти часа, затем воду слить. После порезать лапшу на равномерные части длиной примерно в 5 см. Далее следует нашинковать очищенный лук-порей небольшими кусочками. Морковь тоже нужно почистить и мелко порезать. Очищенный имбирный корень и чеснок измельчите при помощи терки. На сковороде с оливковым маслом припустите морковь, лук, чеснок и тертый имбирь, добавить к ним сок апельсина, соевый соус и уксус, протушите в течение нескольких минут и дайте остыть. Потом нарежьте кубиками манго, предварительно очистив его от кожи и семян. Мясо индейки порубите тонкими пластинками. Добавьте индейку к лапше, положите туда поджаренные овощи, посолите, поперчите, все смешайте и присыпьте арахисом.
Салат из говядины, винограда и зеленого салата
Говядина — 0,5 кг, виноград без косточек — 1 кисточка среднего размера, чеснок — 3 зубчика, имбирь, свежий корень — 3 см, соус рыбный — 0,4 стакана, лимон — 1 шт., сахар коричневый — 1 столовая ложка, салат листовой — пучок среднего размера, мята свежая — несколько веточек, соль — по вкусу, перец черный — на кончике ножа
Обжарьте на сковороде с растительным маслом говядину, нарезав ее тонкими пластинками. С помощью блендера сделайте заправку из тертого имбиря, чеснока, лимонного сока, соевого соуса, коричневого сахара, рыбного соуса и зеленой мяты. Хорошенько промойте листья зеленого салата, разрежьте их, взяв в пучок, на 3 части. Виноград без косточек тоже промойте и разрежьте пополам. Мясо говядины залейте приготовленной в блендере заправкой и оставьте пропитаться на полчаса, затем прибавьте к ней листья салата, соль, молотый черный перец, виноград, хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Салат из свежих огурцов, клубники и листового салата
Клубника крупная — 5–6 шт., свежие огурцы — 300 г, салат, зеленые листья — 0,5 пучка среднего размера, уксус яблочный — 2 столовые ложки, соль — по вкусу, базилик свежий — несколько веточек
Клубнику хорошо промойте и нарежьте полосками. Салат возьмите в пучок и разрежьте на 3 части. Огурцы почистите от кожуры и нарежьте кружочками. Очищенный имбирный корень натрите на терке. Базилик порубите. Все компоненты перемешайте, добавьте соль и уксус, перемешайте еще раз.
Салат из мелкой лапши с ананасом и манго
Лапша мелкая — 300 г, ананас — 1 шт., имбирь, свежий измельченный корень — 3 столовые ложки, манго — 1 шт., лимон, сок — 0,4 стакана, чеснок — 3 зубчика, перец чили -2 шт., соус рыбный — 0,4 стакана, соль — 0,5 чайной ложки, сахар коричневый — 2 чайные ложки, мята свежая — 2–3 веточки
Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде, слейте воду, лапшу промойте в дуршлаге и дайте остыть. Очистите от кожуры ананас, нарежьте, выложите на противень, посыпьте коричневым сахаром и обжарьте на гриле, достаньте ананас, когда он будет готов. Когда остынет, нарежьте его мелкими кусочками. Сделайте заправку из рыбного соуса, лимонного сока, толченого чеснока, тертого имбиря и щепотки сахара. Очищенный манго нарежьте кубиками, добавьте к нему лапшу и ананас, хорошо перемешайте и полейте приготовленной заправкой. Для украшения салата используйте перец чили и зелень мяты.
Фруктовый салат
Персики — 2 шт., абрикос — 2 шт., виноград крупный — 1 небольшая кисточка, арбуз — 0,5 шт., имбирь, измельченный корень — 3 столовые ложки, лимон, сок — 1 шт., вода розовая -2 столовые ложки, сахар коричневый — 2 чайные ложки
Смешайте с имбирем коричневый сахар, сок лимона и 2 столовые ложки воды. Этот состав поставьте на плиту и ждите, пока сахар растворится в воде, затем дайте закипеть, уменьшите огонь и варите еще несколько минут. Когда состав остынет, прибавьте к нему розовой воды. Арбуз очистите от корки и нарежьте небольшими кусочками. Виноградные ягоды промойте и разрежьте на две части каждую виноградинку. Отделите персик и абрикосы от косточек и нарежьте маленькими дольками. Все ингредиенты выложите в салатницу, перемешайте, полейте сваренным сиропом, дайте остыть.
Сальса клюквенная — соус из клюквы с зеленым луком и лимоном
Клюква — 2 стакана, сахар тростниковый или коричневый — 4 столовые ложки, имбирь измельченный — 2 чайные ложки, лук зеленый — 1 пучок, лимон, сок — 2 столовые ложки, соль — 3 г, перец черный молотый — по вкусу
Разотрите клюкву до получения кашицы, прибавьте коричневый сахар, лимонный сок, имбирь, мелко нарубленную зелень лука, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте все ингредиенты. Такая клюквенная сальса хорошо сочетается с мягкими сортами сыра и крекерами.
Издавна было принято считать, что полноценный обед — это обязательно первое, второе и третье. «Жидкие блюда, благодаря своему вкусу и аромату, являются основным средством возбуждения аппетита», — утверждал известный физиолог И. П. Павлов. И хотя в последнее время это утверждение стало подвергаться сомнению, не стоит отрицать, что все же супы, борщи и прочие первые блюда улучшают работу пищеварительной системы.
Если вы привыкли начинать трапезу с жидких блюд, не изменяйте этому правилу, только помните, что они должны быть правильно приготовлены. Особенно это касается тех, кто придерживается принципов диетического питания. Наличие в первых блюдах большого количества овощей, в том числе и имбиря, обогащает рацион витаминами, минеральными солями и прочими полезными веществами. И что немаловажно, они низкокалорийны! Ну а те, кому не грозит избыточный вес, могут начать обед с солянки, супов с макаронами, крупами, мясом.
Начнем наш обзор с диетических и овощных супов, а дальше уж перейдем к более «серьезным», с использованием мяса и птицы.
Суп на курином бульоне с помидорами и зеленью
Помидоры — 5–6 шт., лук репчатый, желательно красный — 2–3 шт., бульон, где варилась нежирная курица, — 4 стакана, мед — 1 столовая ложка, имбирь мелкотертый — 0,5 чайной ложки, масло оливковое — 1,5–2 столовые ложки, корица молотая — на кончике ножа, перец черный молотый — на кончике ножа, паприка — на кончике ножа, тмин — на кончике ножа, соль — по вкусу, зелень петрушки, кинзы или укропа измельченная — 2 столовые ложки