Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду и обжарьте на слабом огне, потряхивая сковороду, в течение 2–3 минут. Затем разотрите в ступке. Смешайте укроп и кориандр с маслом.

Разрежьте яблоко на 8 долек и удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики и сбрызните лимонным соком. Каждый ломоть хлеба разрежьте на 4 части. Смажьте хлеб пряным маслом, поверх уложите ломтики сельди и затем несколько ломтиков яблока. Подавайте, посыпав перцем.

Малосольная сельдь с яблоками, красным луком и укропом на тостах из черного хлеба «Феофановская»

– 1 кусок филе малосольной сельди

– 1 зеленое кислое яблоко

– 1 головка красного лука средней величины

– 1 ст. ложка 4 %-ного яблочного уксуса

– 1 небольшой пучок свежего укропа

– 2 ст. ложки растительного масла

– черный хлеб и перец – по вкусу

Филе сельди нарежьте маленькими кубиками. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и вместе с луком тоже нарежьте мелкими кубиками. Укроп нарубите.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте маслом, уксусом и перцем. Полученную смесь поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте с тостами из черного хлеба.

Рулетики из сельди с луком, сливочным сыром, укропом и редисом на черном хлебе «Фэнтези»

– 4 куска филе соленой сельди

– 150 г мягкого сливочного сыра с зеленью

– 1 пучок редиса

– 1 небольшая луковица

– 4 ломтика черного хлеба

– 4 веточки укропа

Ломтики хлеба смажьте сыром. Лук нарежьте тонкими кольцами. Редис вымойте и нарежьте ломтиками. Лук и редис разложите поверх сыра.

Каждый кусок филе сельди сверните рулетиком, скрепите зубочисткой и положите на хлеб. В середину рулетиков из сельди вставьте веточки укропа.

Сельдь с печеной свеклой, корнем пастернака, картофелем, зерненной горчицей, петрушкой и лимонным соком «Брускетта магнифико»

– 200 г соленой сельди

– 1 шт. свеклы

– 1 вареная картофелина

– 1 корень пастернака

– сок 1 лимона

– хлеб – по вкусу

– 1 ст. ложка зерненной горчицы

– 1 пучок петрушки

– 100 мл оливкового масла

– перец – по вкусу

Хлеб нарежьте крупными ломтями, смажьте частью оливкового масла и запеките в духовке в течение 5-10 минут при температуре 200 °C. Свеклу и корень пастернака испеките в духовке до готовности и нарежьте кусочками.

Сельдь нарежьте ломтиками. Вареный картофель обжарьте на оливковом масле до образования золотистой корочки. Запеченные овощи смешайте с сельдью и обжаренным картофелем.

Заправьте все оставшимся оливковым маслом, добавьте зерненную горчицу, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешайте с рубленой петрушкой и разложите на подготовленный хлеб.

Сельдь с яйцами, луком, чесноком и майонезом на черном хлебе «Дружная компания»

– 300 г соленой сельди

– 3 сваренные вкрутую яйца

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– майонез и черный хлеб – по вкусу

Сельдь тщательно освободите от костей и мелко нарежьте. Яйца, лук и чеснок мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты. Полученную массу тщательно перемешайте. Ломтики черного хлеба смажьте майонезом и поверх него уложите массу.

Сухарики из черного хлеба с сельдью, чесноком и сливочным маслом «Делай с нами!»

– 1 тушка соленой сельди

– 100 г твердого сыра

– 250 г ржаного хлеба

– 1 зубчик чеснока

– 100 г сливочного масла

– специи и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе, тщательно удалив все мелкие кости, и нарежьте кусочками вместе со сливочным маслом. Сыр натрите на терке. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и слегка подсушите в духовке при температуре 120 °C.

Сливочное масло, филе и чеснок измельчите с помощью блендера до получения однородной массы, добавив соль и специи. Полученной массой смажьте хлеб, нарежьте его тонкой соломкой и разложите на противне. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Затем посыпьте сыром и запекайте еще 7 минут.

Фаршированные блюда

Яйца с паштетом из сельди пряного посола, майонеза и петрушки «Купеческие»

– 100 г филе сельди пряного посола

– 4 сваренные вкрутую яйца

– 50 г майонеза

– 1/2 пучка петрушки

– маслины без косточек, перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку, смешайте с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными маслинами и веточками петрушки.

Яйца с паштетом из малосольной сельди, картофеля, моркови и лука «Сидоровские»

– 1 кусок филе малосольной сельди

– 5–6 сваренных вкрутую яиц

– 1 картофелина

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 50 г консервированного зеленого горошка

– 2 ст. ложки майонеза

– 1/2 пучка зеленого салата

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку. Лук мелко нарубите. Неочищенный картофель, морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину растертых желтков, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив оставшимися желтками и зеленым горошком.

Яйца с паштетом из сельди, картофеля, свеклы, майонеза и укропа под горчичным соусом «Парфеновские»

– 200 г филе сельди

– 8-10 сваренных вкрутую яиц

– 1 картофелина

– 1/2 шт. свеклы

– 50 г консервированного зеленого горошка