Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, перец, шафран, лавровый лист, гвоздику, имбирь и прокипятите все в течение 5 минут. Затем влейте уксус и доведите до кипения.
Запеченные баклажаны с помидорами, шпинатом и сыром «Мелитопольские»
– 4 баклажана
– 4–5 помидоров
– 200 г любого тертого сыра
– 1/ 2пучка шпината
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте и смешайте с нарубленной мякотью баклажанов. Добавьте измельченную зелень шпината, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
Запеченные баклажаны с сельдереем, сыром, коньяком и черемшой «По-кишиневски»
– 3–4 баклажана
– 100 г сельдерея
– 100 г твердого тертого сыра
– 1 яйцо
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1 ст. ложка коньяка
– 1 ст. ложка оливкового масла
– 1 ч. ложка растительного масла
– 1/ 2пучка черемши
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте тертый сыр, лимонный сок и коньяк. Мякоть баклажанов обжарьте на оливковом масле. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте взбитое яйцо, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной черемшой.
Запеченные баклажаны с салатом, зеленым горошком, сыром, чесноком и яйцами «Ананьевские»
– 3–4 баклажана
– 100 г зеленого салата
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 100 г любого тертого сыра
– 2 яйца
– 50 г майонеза
– 2 зубчика чеснока
– / 2пучка зеленого лука
– 1 ст. ложка растительного масла
– оливки без косточек, перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Зеленый салат, оливки измельчите, смешайте с зеленым горошком, взбитыми яйцами, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте толченым чесноком и тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.
Запеченные баклажаны с помидорами, сыром, петрушкой и базиликом «Очаковские»
– 4 баклажана
– 3 помидора
– 100 г любого тертого сыра
– 1 яйцо
– 1/ 2пучка базилика
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте. Затем смешайте с мякотью баклажанов, измельченной зеленью базилика, яйцом, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную оливковым маслом форму и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей»
– 3–4 молодых кабачка
– 300 г цветной капусты
– 1 шт. сладкого перца
– 2 шт. моркови
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 100 г томатного соуса
– 3 ст. ложки муки
– 3 ст. ложки панировочных сухарей
– 1 ч. ложка сушеного молотого майорана
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка зеленого салата
– 3 ст. ложки растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Цветную капусту сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, рубленый зеленый салат, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Затем обмакните во взбитом яйце, обваляйте в смеси из муки, панировочных сухарей, майорана, красного и черного перца.
Фаршированные кабачки обжарьте на растительном масле до готовности. Подавайте, полив томатным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки.
Запеченные кабачки под острым соусом с зеленым горошком, сливками, сметаной, петрушкой, мускатным орехом и сыром «Алуштинские»
– 2–3 молодых кабачка
– 300 г зеленого горошка
– 4 яйца
– 3 ст. ложки сметаны
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Для соуса:
– 100 мл сливок
– 100 мл куриного бульона
– 50 г любого тертого сыра
– 1 ст. ложка муки
– 1 ч. ложка томатной пасты
– 1 ст. ложка сливочного масла
– молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Зеленый горошек сварите, обсушите, протрите через сито, смешайте со сметаной, 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла и взбитыми яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и наполните начинкой. Фаршированные кабачки уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.