Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Затем обильно посыпьте сыром и запекайте еще 10–15 минут до образования румяной корочки. Подавайте с огурцами, украсив веточками зелени.

Рагу с грибами, картофелем, кабачками, луком, сметаной и укропом «Деревенское осеннее»

✓400–500 г любых грибов

✓4–5 картофелин

✓1–2 кабачка

✓2–3 луковицы

✓200 г сметаны

✓растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Грибы сварите в подсоленной воде почти до готовности, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара, и нарежьте крупными ломтиками. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и быстро обжарьте до зарумянивания. Затем добавьте грибы, влейте немного отвара и потушите под крышкой, посолив и поперчив.

Кабачки очистите от кожицы, семян, нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте до легкого изменения цвета. Лук крупно нарежьте и тоже быстро обжарьте до золотистого цвета. Лук и кабачки добавьте к грибам и картофелю, посолите, поперчите, перемешайте и потушите все под крышкой до готовности. В конце тушения положите сметану, перемешайте и прокипятите. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Овощные блюда

Рагу под сметанным соусом с картофелем, репой, морковью, цветной капустой, помидорами и зеленым горошком «Климовское»

✓3–4 картофелины

✓2–3 шт. репы

✓2–3 шт. моркови

✓200 г цветной капусты

✓2–3 помидора

✓3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

✓2–3 ст. ложки растительного масла

✓соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

✓100 г сметаны

✓1 стакан овощного отвара

✓1 ст. ложка муки

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓соль – по вкусу

Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности.

Все подготовленные овощи смешайте с зеленым горошком и посолите. Залейте все соусом, поверх разложите помидоры, нарезанные дольками, и потушите 15 минут.

Для соуса муку обжарьте на сливочном масле, влейте овощной отвар, посолите и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и заправьте сметаной.

Картофельная запеканка с молоком и сливками «Вальс-бостон»

✓8–9 средних по размеру картофелин

✓150 мл молока

✓150 мл жирных сливок

✓растопленное сливочное масло или оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофель очистите, нарежьте очень тонкими кружками, посолите, поперчите, залейте сливками и молоком и тщательно перемешайте. В смазанную маслом форму (или маленькие формочки) положите бумагу для выпечки, разложите подготовленный картофель и полейте его оставшейся смесью из сливок и молока. Запекайте в духовке 40–45 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.

Картофельная запеканка с яблоками, сыром бри, тимьяном и сливками «Болеро»

✓7–8 картофелин

✓3 кислых яблока

✓150 г сыра бри

✓2 ч. ложки рубленого тимьяна

✓250 мл сливок

✓2 ст. ложки лимонного сока

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте дольками и сразу же сбрызните лимонным соком. В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями яблоки и картофель, посыпая каждый слой солью, перцем и тимьяном. Влейте в форму сливки, разложите нарезанный ломтиками сыр и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 200 °C.

Картофельная запеканка с помидорами, зеленым луком, сыром и брынзой «В ритме диско»

✓6–7 картофелин

✓500 г помидоров

✓700–800 г брынзы

✓150 г швейцарского сыра

✓ 2яйца

✓200 мл жирных сливок

✓1 ст. ложка сливочного масла

✓зеленый лук, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кружками, поварите в подсоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг. Помидоры нарежьте кружками, брынзу – кубиками, сыр натрите на крупной терке.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями помидоры и картофель, посолив и поперчив их. Посыпьте брынзой, сыром и влейте слегка взбитые со сливками яйца. Запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки при температуре 225 °C. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

Картофельная запеканка с семенами подсолнечника, грибами, морковью, луком-пореем, кабачками и чесноком «Гопак»

✓4–5 картофелин

✓4–5 ст. ложек семян подсолнечника

✓100 г любых грибов

✓2 кабачка

✓1–2 шт. моркови

✓1 луковица

✓ 2стебля лука-порея

✓ 2зубчика чеснока

✓1 ст. ложка тертого сыра

✓ 1/ 4ч. ложки сушеного майорана

✓зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Нарезанный дольками картофель и нарезанную ломтиками морковь сварите в подсоленной воде, обсушите и разомните в пюре. Обжарьте нарезанный репчатый лук и очищенные семена подсолнечника на растительном масле до размягчения лука.

Лук и семена смешайте с пюре, добавьте майоран и перец. Нарезанный кольцами лук-порей и толченый чеснок обжарьте в течение 5 минут, поперчите, добавьте нарезанные ломтиками кабачки, грибы и обжарьте смесь еще 2–3 минуты.

Положите половину смеси из лука-порея и чеснока в форму, поверх нее – половину морковно-картофельной массы, затем – оставшуюся смесь, поверх нее – остаток морковно-картофельной массы и посыпьте все сыром. Запекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.