3. Смазать маслом сковороду и посыпать ее молотыми сухарями.

4. Выложить капустную массу в сковороду и разровнять.

5. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой нежирной сметаны и смазать поверхность запеканки.

6. Выпекать в горячей духовке до образования румяной корочки.

7. Подавать запеканку на стол в горячем виде с нежирной сметаной.

Капустные биточки

Капуста ...................................... 1 кг

Манная крупа ......................... 0,5 стакана

Вода..................................0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари....................... 0,5 стакана

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.

2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.

3. Капусту немного охладить, добавить яичный желток, соль и хорошо вымешать.

4. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Капустные биточки с яблоками

Капуста ...................................... 1 кг

Манная крупа .........................0,5 стакана

Вода ..................................0,5 стакана

Яблоки...................................... 300 г

Яйцо........................................1 шт.

Молотые сухари.......................0,5 стакана

Растительное масло для жаренья.................... 4 столовые ложки

Соль ....................................по вкусу

1. Капусту нашинковать, добавить воду и поставить тушить на 30–40 минут.

2. В готовую капусту всыпать манную крупу при постоянном помешивании и тушить еще 5–7 минут.

3. Яблоки очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды.

4. Капусту немного охладить, добавить яблоки, яичный желток, соль и хорошо вымешать.

5. Из охлажденной массы сформовать биточки, смочить взбитым белком, обвалять в молотых сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Биточки из кабачков

Кабачки..................................... 500 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Мука ........................... 2 столовые ложки

Творог......................................100 г

Соль .................................... по вкусу

Зелень укропа и петрушки ............... по вкусу

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

1. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут.

2. Слить образовавшийся сок, добавить яйцо, муку, творог и мелко нарубленную зелень.

3. Все хорошо вымешать, сформовать биточки и выпекать на растительном масле с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.

Подавать биточки на стол рекомендуется с нежирной сметаной или кетчупом.

Капустный шницель

Капуста ...................................... 1 кг

Мука ........................... 3 столовые ложки

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари ................ 4 столовые ложки

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

Сметана ........................ 2 столовые ложки

1. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, залить водой, слегка посолить и варить до готовности. Выложить капусту на сито, чтобы стекла вода. Разобрать кочан на отдельные листья.

2. Толстые стебли отбить деревянным молотком или срезать.

3. Каждый капустный лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в молотых сухарях.

4. Обжаривать капустные шницели с обеих сторон на растительном масле до появления румяной корочки.

5. Подавать на стол в горячем виде, полив нежирной сметаной.

Морковные биточки

Морковь ..................................... 1 кг

Манная крупа ......................... 0,5 стакана

Вода .................................. 0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Молотые сухари....................... 0,5 стакана

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль .................................... по вкусу

Растительное масло ............. 4 столовые ложки

1. Морковь очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне.

2. В готовую морковь всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.

3. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.

4. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.

5. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Биточки из свеклы

Свекла ......................................500 г

Молотые сухари................2 столовые ложки

Соль ....................................по вкусу

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сметана или майонез............ 1 столовая ложка

1. Свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке.

2. Полученную массу посолить, перемешать и сформовать биточки.

3. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле.

4. Перед подачей на стол полить нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Биточки можно подавать как горячими, так и холодными.

Биточки из свеклы с творогом

Свекла ...................................... 500 г

Растительное масло ............. 3 столовые ложки