Способ приготовления
Охлажденные сливки взбейте до устойчивой пены и поместите в холодильник. Миндаль и горький миндаль смешайте с молоком до образования однородной массы и нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем добавьте сахар и держите до полного его растворения. Потом быстро охладите, поместив в емкость с ледяной водой. Желатин предварительно замочите в холодной воде на 30 минут, нагрейте и добавьте к остывшей молочно-ореховой массе. Введите взбитые сливки и тщательно перемешайте. Вымойте персики, удалите косточку, нарежьте ломтиками, разложите по креманкам или бокалам, накройте полученной массой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. Готовый десерт посыпьте тертым шоколадом.
Ингредиенты
Малина — 500 г
Сахарная пудра — 150 г
Яичные белки — 3 шт.
Белый шоколад — 50 г
Листья мяты — 50 г
Способ приготовления
250 г малины разомните в пюре и смешайте с оставшимися целыми ягодами. Белки взбейте в пышную пену. В малиновую массу добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Введите взбитые белки, постепенно поворачивая емкость. Выложите десерт в пластмассовый контейнер и поместите в морозилку. Через 1 час перемешайте и уберите обратно. Продолжительность замораживания — 24 часа.
• Растопите шоколад на водяной бане, сделайте из него фигурки и дайте им застыть. Мяту крупно нашинкуйте. За 15 минут до употребления достаньте сорбе из морозилки, выложите в тарелку, посыпьте измельченными листьями мяты и украсьте шоколадными фигурками.
Ингредиенты
Апельсин — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Бананы — 2 шт.
Лаймы — 2 шт.
Тростниковый сахар — 50 г
Листья мяты — 10 шт.
Способ приготовления
Лаймы помойте, с одного снимите цедру и натрите на мелкой терке. В отдельную посуду выжмите сок из обоих плодов. Апельсин помойте, снимите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок из одной половинки, а из второй извлеките мякоть, измельчите, соедините с апельсиновым и лаймовым соком. Цедру лайма и апельсина смешайте с сахаром. Бананы очистите и разделите на небольшие куски.
• Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками и вместе с подготовленными ингредиентами взбивайте с помощью блендера. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 15–20 минут. Охлажденную смесь перелейте в контейнер с плотной крышкой и снова уберите в морозилку. Каждые 15–20 минут массу вынимайте и перемешивайте. Замораживайте не менее 4–5 часов. Готовый десерт подайте на стол в креманках.
Ингредиенты
Яблоки — 4 шт.
Изюм — 40 г
Миндаль — 20 г
Корица — 20 г
Мед — 60 г
Способ приготовления
Миндаль измельчите. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 1,5 см, удаляя из каждого сердцевину, затем посыпьте корицей, выложите в форму, полейте медом и посыпьте орехами и изюмом. Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут.
Ингредиенты для первого слоя
Манго — 2 шт.
Сок манго — 250 мл
Малина — 100 г
Творог — 200 г
Сахар — 50 г
Агар-агар — 15 г
Ингредиенты для второго слоя
Мякоть арбуза — 500 г
Мартини — 150 мл
Творог — 200 г
Черника — 100 г
Сахар — 50 г
Агар-агар — 15 г
Ингредиенты для третьего слоя
Мякоть арбуза — 500 г
Мартини — 250 мл
Сахар — 75 г
Агар-агар — 15 г
Для украшения
Грейпфрут — 1 шт.
Виноград (без косточек) — 500 г
Дольки манго — 2 шт.
Способ приготовления
Очистите один плод манго, вместе с соком и сахаром взбейте с помощью блендера, вмешайте агар-агар, дайте покипеть 1–2 минуты, слегка остудите и соедините с творогом. Второй плод манго очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте малину и творожную массу, выложите в большую форму и поставьте в холодильник для застывания.
• Для второго слоя мякоть арбуза вместе с мартини и сахаром взбейте с помощью блендера, добавьте агар-агар, дайте покипеть 2 минуты, охладите, соедините с творогом и черникой, перемешайте, вылейте в маленькую форму и оставьте застывать.
• Для третьего слоя мякоть арбуза взбейте в блендере с мартини и сахаром, всыпьте агар-агар, доведите до кипения, а через 2 минуты снимите с плиты и слегка охладите. На застывшую манговую массу вылейте часть арбузной основы и поставьте в морозилку. На застывшее желе выложите второй слой, украсьте сверху фруктами, залейте оставшимся арбузным желе и поставьте в холодильник.
Ингредиенты
Сушеный инжир — 150 г
Сушеная вишня — 150 г
Изюм (без косточек) — 150 г
Семена кунжута — 80 г
Семена тыквы — 100 г
Ядра грецких орехов — 80 г
Кешью — 80 г
Коньяк — 50 мл
Способ приготовления
Обжарьте на сухой сковороде орехи, семена кунжута и тыквы и остудите. Смешайте вишню, коньяк, половину инжира и изюма. В глубокую емкость выложите подготовленные ингредиенты, оставшийся измельченный инжир и изюм, хорошо перемешайте, выложите на полиэтиленовую пленку, скатайте в виде колбаски и поместите в холодильник для застывания не менее чем на 2 часа.
• Перед подачей на стол нарежьте небольшими ломтиками.
Ингредиенты
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 г
Апельсины — 2 шт.