Яблоки – 200 г
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Топинамбур – 300 г
Морковь – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Трава огуречная – 50 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком и огуречной травой, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Топинамбур – 300 г
Морковь – 1 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 6
Топинамбур – 300 г
Яблоки – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Топинамбур и яблоки почистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарубленный репчатый лук и квашеную капусту, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 7
Топинамбур – 300 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Топинамбур тщательно промыть щеткой, нарезать, не очищая, тонкими ломтиками, смешать с рубленым зеленым луком и зеленью. Салат посолить и заправить сметаной.
Вариант 8
Топинамбур – 200 г
Тыква очищенная – 200 г
Вино белое – 1 столовая ложка
Мер, – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Топинамбур и тыкву натереть на терке и смешать. Приготовить соус: смешать мед с вином, влить растительное масло и тщательно перемешать, приготовленным соусом полить салат.
Вариант 1
Баклажаны печеные – 500 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Яблочный уксус – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Горячие печеные баклажаны очистить от кожицы и тонко нашинковать. Чеснок растереть с солью. Орехи мелко порубить. Баклажаны выложить в салатник, смешать с чесноком и орехами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.
Вариант 2
Баклажаны – 2 шт.
Перец сладкий красный – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок -2-3 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Баклажаны и сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами. В салатник выложить баклажаны и перец, посолить и перемешать, сверху положить кольца лука, приготовить соус: чеснок растереть с солью и смешать с уксусом, затем чесночный уксус тщательно смешать с маслом и этой смесью заправить салат. Посыпать мелко нарубленным укропом.
Вариант 3
Баклажаны – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Баклажаны нарезать кружочками и с двух сторон обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и также обжарить в масле. Смешать баклажаны с луком. Сверху положить нарезанный кольцами перец и кружочки помидоров. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 4
Баклажаны – 300 г
Капуста цветная отварная – 200 г
Чеснок – 4 зубчика
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки
Майонез – 2 столовые ложки
Печеные баклажаны почистить и нарезать небольшими кусочками. Капусту также мелко нарезать. Смешать баклажаны с капустой и посолить. Приготовить соус: чеснок растереть с солью, добавить уксус и тщательно перемешать. Затем в чесночный уксус добавить майонез, перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать и этой смесью залить салат. Посыпать мелко рубленым сельдереем.
Вариант 5
Баклажаны – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и перец красный молотый – по вкусу
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Сметана -3-4 столовые ложки
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в растительном масле. Чеснок растереть с солью, добавить немного растительного масла и растереть в жидкую кашицу. Обжаренные баклажаны выложить слоями на блюдо, промазывая каждый слой чесночной кашицей. Дать немного постоять. Затем почистить яйца, нарезать тонкими кружочками, уложить на баклажаны, посолить и залить салат сметаной.
Вариант 6
Баклажаны – 2 шт.
Грибы отварные – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 2/3 стакана
Баклажаны нарезать кусочками и обжарить в растительном масле до готовности. Грибы также нарезать кусочками и обжарить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой и пассеровать в масле до золотистого цвета. Смешать овощи с грибами, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.