Вариант 11
Грибы отварные – 300 г
Картофель отварной в мундире – 2 шт.
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Грибы и очищенный картофель нарезать небольшими кусочками, смешать с квашеной капустой и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить сметаной. Салат украсить веточками укропа.
Вариант 12
Грибы отварные – 200 г
Капуста цветная отварная – 200 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Фасоль консервированная – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Грибы и капусту нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой, яблоко также нашинковать тонкой соломкой. Смешать подготовленные компоненты с рублеными яйцами и фасолью, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом.
Вариант 13
Грибы отварные – 400 г
Яйца вареные крутые – 6–7 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 0,5 стакана
Грибы нашинковать соломкой и смешать с мелко нарезанными яйцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Вариант 14
Шампиньоны – 500 г
Рис отварной – 1 стакан
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Корень сельдерея и морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в растительном масле 2–3 минуты. Шампиньоны нарезать соломкой и также пассеровать в растительном масле в течение 5 минут. Затем смешать грибы с пассерованными овощами, рисом и рублеными яйцами, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Вариант 15
Грибы отварные – 500 г
Рыба отварная – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 1 неполный стакан
Картофель и репчатый лук почистить и нарезать соломкой. У рыбы удалить все косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками, также нарезать грибы. Смешать рыбу с грибами, картофелем и луком, добавить рубленые соленые огурцы, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить вареными яйцами.
Вариант 16
Шляпки свежих шампиньонов отварные – 250 г
Шпинат – 100 г
Лимон – 0,5 шт.
Яйца вареные крутые – 4 шт.
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Апельсиновая цедра тертая – 1 чайная ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Грибы полить лимонным соком, отжатым из половины лимона и выдержать 20 минут в холодильнике. Листья шпината хорошо промыть, обсушить и выложить на блюдо. На шпинат ровным слоем положить шляпки шампиньонов и дольки вареных яиц, немного посолить и поперчить. Приготовить заправочный соус: растереть горчицу с апельсиновой цедрой, добавить растительное масло, тщательно перемешать и полить приготовленным соусом салат.
Вариант 17
Шампиньоны – 400 г
Рис отварной – 1 неполный стакан
Корень сельдерея – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Консервированные ананасы – 100 г
Соль – по вкусу
Сметана – 1 неполный стакан
Шампиньоны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито и остудить. Корень сельдерея также отварить до готовности. Остуженные шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Смешать грибы с рисом и сельдереем, добавить мелко нарезанный ананас, посолить по вкусу и заправить сметаной. Подавать с зеленью петрушки.
Вариант 1
Грибы соленые – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 1 стакан
Лук почистить и мелко порубить. Яйца также порубить. Грибы нарезать небольшими кусочками и смешать с луком и яйцами, добавить зеленый горошек и мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Вариант 2
Грибы маринованные – 600 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, огурцами и помидорами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать салат рубленой зеленью.
Вариант 3
Грибы соленые – 300 г
Картофель отварной – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Грибы, огурцы, очищенные от кожуры картофель и яблоко нарезать маленькими кубиками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить и поперчить. Горчицу смешать с майонезом и заправить этой смесью салат. Украсить веточками зелени.
Вариант 4
Грибы соленые – 300 г
Картофель отварной – 4–5 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Капуста квашеная – 100–150 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук-порей – 1 стебель