и вином. Ломтики рыбы выложить вокруг горки салата и украсить веточками зелени.
Вариант 19
Минтай отварной – 400 г
Помидоры – 4 шт.
Лук зеленый – 100 г
Чеснок -3-4 зубчика
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки
Мякоть рыбы отделить от костей и нарезать маленькими кусочками. Помидоры, зеленый лук, петрушку и сельдерей также мелко нарезать. Смешать рыбу с помидорами, зеленью и луком, посолить и поперчить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить, добавить уксус, тщательно перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать и заправить приготовленным соусом салат.
Вариант 20
Минтай отварной – 400 г
Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана
Рис отварной – 2/3 стакана
Морковь вареная – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Майонез – 0,5 стакана
Рыбу отделить от костей, нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и зеленым горошком, добавить мелко нарезанную морковь, лук и маринованные огурцы. Салат посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и горчицы и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 21
Минтай жареный – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель вареный – 4 шт.
Огурцы маринованные – 3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Сметана – 5 столовых ложек
Майонез – 0,5 стакана
У жареного минтая удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками, Картофель нарезать маленькими кубиками. Лук и огурцы также нарезать кубиками. Смешать рыбу с подготовленными овощами и рубленым укропом, посолить, поперчить и заправить смесью майонеза со сметаной.
Вариант 22
Рыба морская – 400 г Помидоры – 5 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Зелень укропа – 1 пучок
Мука – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 4 столовые ложки
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить в растительном масле до готовности. Затем рыбу остудить, смешать с нарезанными помидорами и измельченным луком-пореем, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Вариант 1
Рыба копченая – 400 г
Макароны "ракушки" или "рожки" – 250 г
Яблоки – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 1,5 стакана
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Яблоки и репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать макароны с луком и яблоками, добавить рыбу, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить листиками.
Вариант 2
Рыба горячего копчения – 500 г
Картофель отварной – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Зеленый горошек – 3–4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
С рыбы снять кожицу, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь и корень сельдерея почистить и нашинковать соломкой. Смешать рыбу с вареными овощами, добавить зеленый горошек, мелко нарубленный лук и зелень. Салат посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 3
Рыба горячего копчения – 500 г
Макароны "ракушки" – 300 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 0,5 стакана
Фасоль отварная – 0,5 стакана
Яйца вареные – 3 шт.
Сыр твердый – 50 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Сметана – 2 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Во избежание слипания макарон при варке в воду необходимо добавить столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Рыбу очистить от кожицы, удалить все кости, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать рыбу с макаронами, фасолью, яйцами и кукурузой, добавить огурцы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Приготовить заправку: смешать горчицу со сметаной и с майонезом. Приготовленной заправкой полить салат и посыпать тертым сыром.
Вариант 4
Копченая скумбрия – 500 г
Яйца вареные – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый горошек – 4 столовые ложки
Помидоры – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Скумбрию очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. Яйца, помидоры и огурцы мелко нарезать, смешать, добавить рыбу, зеленый горошек и мелко нарубленный зеленый лук, все тщательно перемешать, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Филе копченой форели – 300 г
Капуста белокочанная – 500 г
Шампиньоны свежие – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Кедровые орешки очищенные – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 столовые ложки