Творог разотрите с сахаром, сметаной и ванильным сахаром. Взбейте яйцо, чуть больше половины добавьте в творожную массу, остальное оставьте для смазывания пирога. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.

Форму выстелите бумагой для выпечки и уложите 1 лист лаваша так, чтобы его края свисали. Поверх положите кусок лаваша, вырезанный по размеру формы.

Равномерно распределите половину творожной массы и накройте ее куском лаваша тоже по размеру формы. Посыпьте его 1 столовой ложкой муки, поверх разложите ломтики яблок, посыпьте их сахаром и затем вновь мукой.

Накройте все третьим куском лаваша, вырезанным по размеру формы. Затем разложите оставшуюся творожную массу и накройте ее краями нижнего листа лаваша.

Остаток яйца смешайте с 1 столовой ложкой сметаны и полученной смесью смажьте верхний лист лаваша. Запекайте в духовке 30–35 минут при температуре 180 °C. Готовый горячий пирог смажьте сливочным маслом. Немного остывший пирог извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Кольца из дрожжевого теста с консервированными фруктами и курагой «Саварен с мармеладом»

1 кг дрожжевого теста, сливочное масло (для смазывания форм), консервированные фрукты.

300 г сахара, 2 стакана сиропа из-под консервированных фруктов, 2 столовые ложки вина, 1 стакан воды.

200 г кураги, 300 г сахара, 3 стакана воды.

Поместите небольшие куски теста в кольцеобразные формы, смазанные сливочным маслом, и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 230–240 °C. Затем охладите, чтобы структура мякиша окрепла, и не раньше чем через 6 часов пропитайте охлажденным сиропом и покройте мармеладом.

Готовый саварен поместите на тарелку и в середину положите консервированные фрукты.

Для сиропа в кипяченую воду положите сахар, добавьте сироп из-под консервированных фруктов и доведите до кипения. Затем снимите пену, охладите до комнатной температуры и влейте вино.

Для мармелада разварите в воде курагу, протрите через сито и поварите с сахаром до тех пор, пока температура массы не достигнет 110 °C.

Хворост из дрожжевого теста с сахарной пудрой «Хвалебный»

1 кг дрожжевого теста, 200 г сахарной пудры, растительное масло (для фритюра).

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 мм и нарежьте ромбами.

В середине каждого сделайте прорезь и протяните через нее один конец ромба.

В узкую глубокую форму налейте растительное масло и нагрейте его.

Подготовленные ромбы обжарьте с обеих сторон до светло-желтого цвета.

Готовый хворост положите на сито. Когда масло стечет и хворост остынет, посыпьте его сахарной пудрой и положите на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

Ананасы в слоеном тесте с корицей и сахаром «Хризантемы»

250 г слоеного теста (1 лист), 1 банка консервированных ананасов кольцами, сахар, корица.

Слейте сироп из банки, кольца ананасов положите на бумажное полотенце и немного подсушите.

Тесто раскатайте и нарежьте полосками шириной около 1 см.

Полученными полосками обмотайте кольца ананаса, пропуская тесто через отверстие.

Подготовленные кольца немного посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Десертный рулет с ананасами и творогом «И к чаю, и к кофе»

1 лист лаваша, 300 г мягкого творога, 1 небольшая банка консервированных ананасов кусочками, сахар (по желанию).

Ананасы откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Затем смешайте с творогом и по желанию добавьте сахар. Полученную начинку тщательно перемешайте, равномерно распределите на листе лаваша и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.

Вареники во фритюре из дрожжевого теста с вареньем «Левашники»

1 кг дрожжевого теста, 200 г любого густого варенья, топленое сливочное или оливковое рафинированное масло (для фритюра).

Очень крутое тесто раскатайте и вырежьте из него кружки, как для вареников. Положите на каждый кружок теста половину чайной ложки варенья и тщательно защипните края. Наколите каждый левашник вилкой и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Запеченный рулет с тыквой, сливочным маслом и сахаром «Юрьевский»

1 лист лаваша, 300 г тыквы, сахар, сливочное масло.

Тыкву натрите на крупной терке и равномерно распределите ее на листе лаваша.

Поверх разложите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте сахаром. Сверните все рулетом и уложите на смазанный сливочным маслом противень.

Запекайте в духовке 20–30 минут при средней температуре до зарумянивания.

Готовый рулет смажьте сливочным маслом.

Булочки к чаю

2 стакана муки, 250 г маргарина, 2 стакана молока, 10 г дрожжей, 1 стакан сахара, ванилин, ⅛ стакана сахарной пудры.

Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Скатайте из него колбаску и разрежьте ее на равные кусочки. Сформуйте шарики, в середине каждого сделайте углубление и положите в него очищенные грецкие орехи (одну половинку ореха в середину одной булочки).

Выложите булочки на противень, смазанный жиром, поставьте на расстойку на 20 минут.

Выпекайте в духовом шкафу 20 минут. Готовые булочки сверху посыпьте сахарной пудрой.

«Одетые яблоки»

400 г муки, ¼ чайной ложки соли, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.

2 кг яблок, 2 стакана сахара, 200 г масла, 1 яйцо (для смазки), молотая корица.

Приготовьте тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Разрежьте тесто на квадратики. Яблоки помойте, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Затем пропустите их через мясорубку, добавьте сахар, корицу и все перемешайте. После этого в середину каждого квадратика положите 1–2 чайной ложки начинки. Соедините уголки квадрата в центре и защипните по швам. Противень смажьте маслом или жиром, выложите на него квадратики из теста, смажьте яйцом и поставьте в духовой шкаф на 20 минут.