Проведите первичную подготовку рыбы. Порежьте судака тонкими пластинами и тушите некоторое время в белом вине. Стерлядь готовится так же. Сазан тушится в молоке до полной готовности.

Пожарьте в растительном масле мелко нарезанный лук, морковь и томатную пасту, посолите и поперчите. На противень выложите тесто, разровняв его руками, и выложите в середину слоями рыбу, перемежая ее овощной смесью. Сверху залейте майонезом и посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 20–25 минут в горячей духовке. Перед подачей к столу можно украсить пиццу гербом Саратова из сыра или зелени.

Пицца «Смерть вампирам»

500 г теста, 400 г томатов, 250 г чесночной колбасы, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 300 г сыра (любого), 1 чашка (200 г) зеленых оливок с косточками, 12 анчоусов, фаршированных каперсами, ½ чайной ложки сухого ригана, ½ чайной ложки базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок.

Приготовьте тесто, рассчитывая на 6 порций. Раскатайте из него круглые лепешки.

Разогрейте духовку до 220 °C, два противня смажьте оливковым маслом. Помойте томаты, нарежьте их, как и колбасу, кусочками.

Сладкий перец – соломкой, сыр – кубиками, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Разложите помидоры и колбасу на тесте.

Оливки разрежьте пополам и вместе с анчоусами и сладким перцем разложите поверх томатов, смешанных с чесноком.

Положите на тесто нарезанный сыр и посыпьте риганом и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и поставьте на 15–20 минут печься.

Перед подачей к столу украсьте пиццу узором из тончайших пластинок чеснока и базилика.

Пицца «Любительская»

500 г теста, 300 г томатов, 200 г сыра типа сулугуни, 1 банка консервированной сельди в масле или 3–4 небольших селедки, 1 щепотка ригана, растительное масло, перец, соль.

Тесто должно подняться, после чего поработайте над ним еще несколько минут. Положите на противень или форму, смазанные маслом, разровняйте руками и сделайте бортики. Оставьте, как в предыдущем рецепте, пару сантиметров по краям и располо жите по тесту томаты, сыр, нарезанную сельдь, посыпьте риганом, посолите, поперчите, не жалея, полейте маслом.

Запекайте 20–25 минут в горячей духовке. За пять минут до готовности посыпьте поверхность оставшимся сыром.

Перед подачей к столу украсьте веточками зелени.

Пицца «Фантазия»

500 г теста, 400 г помидоров, 200 г шампиньонов, 200 г сыра (любого), 1 небольшая банка головок артишока, 100 г консервированных креветок, 8 маслин, 8 оливок с любой начинкой, 100 г сырокопченой колбасы (нарезанной ломтиками), 4 столовые ложки оливкового масла.

Тесто приготовьте, как в предыдущем рецепте, и раскатайте две круглые лепешки.

Разогрейте духовку до 220 °C, два противня смажьте оливковым маслом. Нарежьте помидоры кусочками.

Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте.

Дайте стечь артишокам и разрежьте каждую головку на четыре части. Сполосните креветки холодной водой и дайте стечь. Из маслин удалите косточки и разделите на две части, как и зеленые оливки.

Помидоры и кусочки колбасы уложите на пиццу, а сверху положите артишоки и шампиньоны, креветки, маслины с оливками, сбрызните оливковым маслом.

Разложите нарезанный кусочками сыр по тесту. Пеките пиццу, как обычно, минут 15–20.

Украсьте небольшим грибочком и узором из маслин.

Пицца «Малышка»

½ кг дрожжевого теста, 150 г для курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г тертого сыра (любого).

Очистите яблоки и апельсины, удалите сердцевину и косточки. Курицу отварите, нарежьте мясо ломтиками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и апельсинами. Заправьте все майонезом и лимонным соком. Сверху посыпьте тертым сыром.

Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте, как обычно.

Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.

Пицца по-молдавски

½ кг дрожжевого теста, 50 г кабачков, 50 г баклажанов, 50 г моркови, 50 г цветной капусты, 1 столовая ложка зеленого горошка, несколько стручков фасоли, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, чеснок, специи (любые), соль.

Проведите предварительную подготовку овощей. Очищенные баклажаны, кабачки, морковь, корень петрушки нарежьте кубиками, лук – дольками, стручки фасоли – ромбиками, сладкий перец – соломкой.

Затем слегка обжарьте морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны. Разделайте цветную капусту на отдельные соцветия и отварите вместе со стручками фасоли, зеленым горошком до полуготовности.

Все овощи соедините, добавьте нашинкованный перец, нарезанные дольками помидоры, соль, специи, чеснок. Выложите в форму для выпекания, смазанную маслом или жиром, тесто и разровняйте руками, оставив высокие бортики.

В середину уложите тщательно перемешанные овощи, посыпьте сверху зеленью и поставьте выпекаться в духовку при температуре 220 °C минут на 20–25.

Перед подачей к столу украсьте пиццу цветочками из вареной морковки.

Пицца «Дары Гетеры»

500 г теста, 0,6 рыбного филе, 1 столовая ложка кетчупа, 2 луковицы, 1 морковка, 1 банка кон сервированных крабов или креветок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, ½ стакана дробленых грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, майорана, ук ропа, эстрагона, 100 г тертого сыра (любого), перец, соль.

Пропустите рыбу через мясорубку. Тесто уложите в форму, смазанную мас

лом, расправьте руками, оставьте высокие бортики. На тесто выложите рыбный фарш, нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук, нарезанный кольцами, морковь и крабов.

Соедините сметану с яйцом, орехами, зеленью, сыром, мукой, посолите, тщательно взбейте и залейте этой смесью рыбу с овощами. Запекайте в духовке до готовности.